变黑的烹饪涉及将融化的黄油刷到调味鱼上（Mike使用盐，胡椒和黑鸟花园的泰国罗勒干燥混合物），然后将其掉入灼热的铸铁锅中。它可以吸烟很多，因此请在家庭厨房中使用通风进行室内烹饪。如果可能的话，迈克更喜欢在外面烹饪。如果您的室内厨房缺乏足够的通风，您也可以将铸铁锅放入烤箱中，并将烤箱加热到480度。预热后，打开烤箱，小心地将鱼加入锅中，返回烤箱约5分钟或直到煮熟。对于每种方法，请从火上取出并静置几分钟，然后再上菜。