很好的预算紧张的本地食品

谁不想成为快速增长的本地食品运动的一部分吗?谁不想在一个饭馆吃饭出现像当地蘑菇和服务相同,在本地出产的菲力牛排的滋滋声样本?谁不想买一个可爱的,种植和收获的新鲜鸡的农民在路上?

直到最近,我承认,每一个问题的答案是:我。

具有讽刺意味的是,或者伪善地,同样的原因我在杂货店精打细算,用来避开当地的食物就是我住在这里的原因:我喜欢这个地区。当地社区的一部分,我选择留在这里,精简我的支出让摄取更多的空间——一天见见我的美好生活的定义。

这是一个难题,因为选择住在密歇根州北部带来艰难的选择我能负担得起。我问自己,“我在哪里可以削减?”我的回答:“在食品上。“这是我的预算的一个变量。

所以,在我认为是一种伟大的牺牲,我决定把我的食物预算相当字面上的鸡骨头。这并不容易。食物让我快乐。我爱一切。我是一个热情的厨师。我爱美食的细微差别。和我以前的生活中,与一个健康的工资,固定收入,我不惜代价这个部门。

确定生活更简单(读节约地),我没有对本地食品运动。只是另一个潮流,我告诉自己。经济精英的观点,成为一个伟大的营销工具highdollar杂货。甚至我怎么知道牛奶是本地的吗?

起初,我唯一担心的是我可以花是多么的微不足道。但我的家人和朋友可能会预测轻声细语在我背后,无法坚持到底。不是因为我错过了我的烹饪extravagences。而是因为我必须问自己一个问题:如果我真的想要一个简单,健康的生活,与土地、水和密歇根北部的人,我怎能不注意,我把我的食物吗?所以,放弃我的虚假的美德,“我买不起”购买当地的鸡成为“我不能不。”

问题依然存在,如何在当地购物在一个严格的预算?问题面临着成千上万的人居住在北部密西根的服务人员,小企业的所有者,教师、艺术家和商人组成的大部分劳动力驱动这个田园旅游业蓬勃发展区域,难以维持生计。我是其中之一。

本地食品倡导者非常清楚的挑战。梅根·麦克德莫特是食物和农业项目负责人基础弹性中心社区,一个当地的非盈利组织,致力于支持当地社区农场。

“当然一定量的精英主义的刻板印象,获得在某种程度上,”她说。“但这并不需要这样。有很多方法,当地的食物可以负担得起。我认为,在某种程度上,在一天结束的时候它是消费者意识。”

消费者意识是她和其他本地食品倡导者花了很多时间试图创建。为学校中心有一个很大的关注。自2004年以来,中心一直致力于连接学校和学生向当地农场和食品。到达2000多名学生与普通教室教关于健康食物种植本地的活动。这只是一个例子。特拉弗斯城社区花园捐赠数百磅的当地生产的蔬菜汤厨房面积。联邦政府资助的粮食费用加倍计划双打的本地食品的购买力通过提前接受粮食援助的家庭。

毫无疑问localfood倡导者的努力正在发挥作用。虽然统计数据仍很难获得,因为“本地”的定义仍有些武断的美国农业部报告当地食物消费在美国饮食的数量在过去的20年里增加了两倍。首席执行官特里西娅菲尔普斯品尝当地的区别,说在密歇根州北部localfood运动很感兴趣是推动旅游运动,已经成为当地经济的一个重要部分。

“这是令人震惊的看到势头,这已经在过去的十年。

它不仅仅是一个全国性的趋势被应用在这里,这是一个我们在提升当地农民身份的转变。”

她指出,四个原因人们希望当地的食物:当地的经济效益,健康成分,社会影响和破坏环境为代价的。

带着我自己的消费者意识到这些好处,我做了一个个人发誓在本地购物更多。这是我所做的:我从预算开始。美国农业部估计适度的预算一个家庭的两个约90美元一个星期。这是我的底线。我试着坚持下去。我试着每天包括一些局部元素的菜单。这是一个示例:

桑迪:我买了当地的鸡。在每磅4.99美元,这是大约五倍贵我可以找到一个外地莱尔出售。但是我买了它。我计划。我把鸡放进烤箱在周日晚餐,年前参加的灵感来自一个令人难忘的午餐中,我有幸见到雅克Pepin和茱莉亚的孩子。他们在做一个公共电视节目在一起,强调他们的友好差异在厨房里,但他们分享他们的激情为简单的烤鸡。伴随着密歇根的红土豆,沐浴在黄油,和一个简单的沙拉穿着平底锅果汁、优雅美味的鸡。以后有更多的食物。

周一:为什么做饭当你有剩菜?烤鸡是美妙的一件事有多少种方法可以住在通过。周一,鸟变成了活泼的chicken-celery沙拉。我解雇了帕尼尼生产商我想我永远不会使用当我妈妈给了我一个圣诞节,涂满,鸡肉沙拉酵母有健壮的切片番茄的,称之为晚餐。

周二:我们给鸡休息和选择了披萨。自制披萨上与当地的牡蛎蘑菇和彩虹甜菜使它看起来像我回到芝加哥著名的比萨侨民,没有预算过一周的菜单。我去年的酱汁冻番茄花园从去年夏天。我们使用的两个外壳我并保存。

星期三:我把一壶黑豆和返回给鸡吃。剩下的10盎司的肉成为我们最喜欢meals-chicken馅饼佛得角,配上炸黑豆泥(主要在我家里长期)和墨西哥的大米。

周四:黑豆汤和沙拉。我做了足够的bean前一天留出这汤的基础,点缀以白菜、切碎的辣椒和酸奶油。提示:自制玉米片是容易和便宜和美味多昂贵的包装芯片市场。

星期五:汉堡。磅的本地牛肉,出售5.99美元,成本我将支付两倍多的一揽子whoknows——磨圆。是真实的,我不认为食草汉堡好吃两倍的粮食饲养的表妹。但这是当地的,这意味着不仅仅是味道。我记得我从危机期间的70年代,当地的汉堡的厨师,工作和吃足够的受污染的肉类给我暂停对长期健康的影响。周六:蘑菇烩饭,自制的大蒜面包棒由剩下的披萨面团。

鸡延伸通过三个晚餐。通过仔细考虑如何构建餐的其余部分我购买,我呆在那周预算和管理享受一些我最喜欢的食物。我应该说,早餐和午餐是无计划的在我的家里。但我确实有一些技巧。自制的格兰诺拉麦片和酸奶是伟大的,少量的蓝莓,一盎司的丁切达干酪和当地枫糖浆的毛毛雨。蛋,我从街上农民购买我可以,是3美元一打。有时我发现2美元。

其他一些基本技巧:

•不要放弃你爱的食物。只是买更多的战略。一夸脱当地枫糖浆是昂贵的。但几大汤匙。最重要的策略是不买太多。吃什么你买,不要浪费食物。

•小吃:胡萝卜,芹菜和爆米花都比芯片和奇多便宜。也更健康。

•奶酪:自己格栅。pre-shredded不买它。它更昂贵的和你支付的处理,包括添加剂,保持它的新鲜,也干了。我把帕尔马干酪,切达干酪大部分时间放在冰箱里。

•买散装:大部分时间我不这样做,但这是我今年总体规划的一部分。当地的肉,比购买散装,实际上是更经济随机削减肉从任何来源的市场。它需要一个冰箱,在我们的案例中,有人把季度牛。

•考虑一个社区农业支持订阅:辅导是一个伟大的方式来购买直接从当地的农民和他们的身影处处可见。定价结构各不相同,但大多数要求预先支付换取本赛季期间定期交货。不再局限于蔬菜农场、分享或可以找到俱乐部购买面包、肉、蛋和更多。

•花园:我住在树林里,与鸟儿谈心的好地方。一个坏的地方种植西红柿。真的可怕。但是我喜欢花园。所以当我有机会报名参加一个阴谋在特拉弗斯城社区花园,我高兴得跳了起来。如果你有时间和空间,园艺是一个伟大的方式吃本地。即使你只能从大花园锅在你的门外,某些事情,像香草和西红柿,可以真正帮助预算和厨房。

也许最重要的是:不要害怕失败。我最好的意图有时失败。我可能落入一个奢侈的夜晚或99美分一磅火腿复活节后,从爱荷华州销售吹我的目标,我的预算或在给定的时间。但我尝试,或大或小的方式,更多的注意和连接到本地食品社区。我叫我的努力工作。喜欢我的简单的生活。