有长,冗长的争论的基础法式洋葱汤:牛肉和鸡肉汤,西红柿酱或者不,等等。我喜欢我的很简单但总是使用Leelanau Raclette浇头。我也倾向于在一个巨大的焦糖洋葱批几次一年然后部分冻结,这汤适合快速周中吃饭。

如果你的洋葱开始燃烧添加一些水和布朗迅速积攒碎片。如果他们不散,把锅从火,让坐。洋葱的自然水将轻轻松开叶和添加的颜色和味道。

如果你没有烤肉或耐热的碗,你也可以融化的奶酪面包烤箱然后浮在汤筏。它不是完全相同的,但一个很好的近似。

洋葱切成薄的花瓣。在一个大荷兰烤肉锅或rondeaux,咕嘟咕嘟的中性油加热。加入洋葱,百里香和盐,中火煮至深金黄色(这翻炒蔬菜的心是需要时间和这个简单的菜的味道,所以不要光。)加入酒和减少至干燥。

此时感觉自由冷却和冷冻洋葱以备后用。

加入鸡汤和煨汤。味道和根据需要调整调味料。

完成,舀出一些耐热的碗。浮动吐司上的汤,用碎Raclette和地方肉用鸡直到晒黑。

配以绿色的沙拉。