我们的孩子吃什么:设置一个表在密歇根学校更好

为什么我们要求太少,当我们需要这么多吗?

爱丽丝的水域,特拉弗斯城,2017年9月

老套的说的是,我相信我们我们吃什么,我们吃构建我们的身体和思想。我注意到我准备在我自己的家里,和在学校所提供给我的孩子们。我读过的文章呈现链接之间的平衡,饮食质量和孩子的精神敏锐度和体力,而且我最近听了NPR报道粮食短缺对儿童和他们的考试成绩的影响。

显然,健康和营养的孩子避开肥胖症,睡得更好和更少的行为问题。

因此,当我的孩子们描述他们的学校提供不到大加赞赏,我决定学习更多,并发现我已经打开一个窗口到许多复杂的角度,发展,令人高兴的是,改善情况。让我和你分享我所学到和你们介绍几个球员如今在密歇根北部农田对学校的运动和发展中已达我们的当地农民和学校之间的关系,对当地经济的浓缩。

第一点历史:1946年全国学校午餐法案通过。很快地把它与1933年的宪章(商品信贷公司),联邦政府帮助农民通过购买多余的作物。这些成为低成本的“商品”的基础食物分布和提供给机构。公立学校为主的采购补贴等大宗商品面粉(50英镑对美元在1980年代),黄油、胡萝卜、土豆、大米、豆类、麦片,鸡蛋和鸡肉(最初爱炫耀的人全部chickens-until是确定鸡被转换成易于使用,单一的服务馅饼,掘金和条,等等)。

随着时间的流逝,一个整体的罐头和处理选项如花生酱、番茄酱和植物起酥油。今天,中等身材,很容易加工食品已成为常态。

玛莎瑞安,现在农场的老板——表餐厅玛莎Leelanau表,萨顿湾,是20年来食品服务主任利兰公立学校。玛莎的角色在1982年因为她觉得学校不应该坚持,由于预算限制,食品服务承包给一个冷冻食品公司提供选项,例如热口袋和披萨。她觉得很重要,继续现场烹饪,从头开始。她设法在严格的预算限制,与基本的厨房和创造性地整合政府大宗商品。她保持营养和美味的餐选项部分利兰在她的任期内。

然而,她说,这一趋势在20年她管理餐厅是“让学校午餐”一样的快餐,而不是进一步达到真正的食物。我认为这是学校的大曲线在路上食品带:试图使它与快餐竞争。”

我们能怪的力量试图适应时代和试图使学校膳食吸引挑剔的孩子吗?食品服务专业人士想要避免食物浪费和降低成本,和这些目标一直积极的趋势在学校午餐菜单。

食品服务主管汤姆Freitas特拉弗斯城地区公立学校(tcap),告诉我他的预算大约是1.30美元每顿饭(不是每个学生,不是它们每天注意,天雪可以严重影响预算)。自2010年以来,他一直在实施新的营养标准,这增加了10美分的成本准备每个学校每个早餐午餐和27美分。帮助学校实现这些规则,国会提供学校供餐计划六个额外的美分每个午餐(早餐,没有额外资金),一旦学校可以证明它是兼容的。这些新规定51%全麦食品;限制卡路里,钠,糖和脂肪;和每一份水果和蔬菜的午餐,指定份量和每日和每周的豆类、深绿色、红色或橙色蔬菜。

到这个预算有限的复杂地形和复杂的新规定是几个当地冠军的创造力和激情,特别是,黛安·康纳斯,基础弹性中心高级政策专家社区,位于特拉弗斯城。她在这个问题上,从许多角度研究多年,培养整个光谱的关系,而不是一个各式各样的步骤。

这是10美分一顿饭项目列表。2017年是其第二年和扩张至375000美元(从原来的250000美元)在国家基金是分布式的配合奖助金购买当地的水果和蔬菜。现在的程序运行在选定学校32 grant-winning区三个区域。

黛安娜阐述了这个想法的诞生:“即使我们有很强的兴趣,你可能会达到上限的学校可能会花多少钱。它可以与食物的成本。食品服务支付热量和电力,劳动力成本,你是否有雪的一天。收入来自食物提供的数量。这就是10美分一顿饭进来了。”

10美分一顿饭鼓励学校在本地购买水果和蔬菜,延伸学校为这些项目的预算和有效两倍的钱放回当地的经济。它不仅提高质量和选择学校,但当地农民、经销商和经济作为一个整体受益,同时暴露了下一代的重要性农民和当地饮食的乐趣。

10美分一顿饭是一个步骤,但是对于提高其有效性,别人是必要的。黛安娜告诉我,她已经依赖援助的“3 c”构思和实现这些步骤:

自助餐厅:匹配的食品服务董事和农民,扩大沙拉吧的选择。

教室:FoodCorps实习生在学校课程课程,与学生建立菜园,使品尝,并且随着时间的推移,设计教案适合教师的课程包括数学技能、阅读技巧、团队合作等等。

社区:连接当地的经济,使合作伙伴包括食品经销商樱桃资本食品和芒森医疗。

Nic Welty 9 Bean行符合所有三个Cs。作为本地蔬菜的农民,他关注学校作为一个市场的蔬菜。应对学校的需求,他带来了十个同事进Mi农业合作社和创建了一个简单易用的基于web的订购系统,旨在提供一个一致的选择的清洗和准备蔬菜和送货服务。

团队为中心的协助下,Mi农业合作社获得资助建立一个中档蔬菜清洗、切和包装系统。网卡访问教室来分享他的经验和新鲜农产品和所有年龄段的孩子。他说,“我发现真正影响的结果只会是一个全面、彻底革命如今我们的农田对学校的系统已达如果人真的要完整,有意义的改变。”

为此,他强调了家长参与的重要性与学校董事会和沟通,教师和学校管理。也许,他认为,尽管官方学校膳食预算,他们可能会发现一些基金如果需求很大,声音足够的地方。

在更大的范围内,密歇根食品经销商樱桃资本食品(CCF)都建立了自己的网络,连接本地生产在全国学校,处理价格点和规律性的要求。希瑟•拉,CCF的机构代表,爱她让客户了解新选项,如彩色胡萝卜或西瓜萝卜可以添加到沙拉吧。

希瑟是特别高兴的是,整个动物项目CCF已经允许她质量鸡腿在学校所需的价格点,和了不少因特拉学院等等。亲身感受的差异10美分一顿饭在公立学校的能力购买当地生产的食品,并渴望达到扩大,为当地农民打开新市场,振兴当地经济。

梅根·麦克德莫特、食品和农业主管基础中心,到达第一FoodCorps实习生,种植蔬菜和水果和蔬菜品尝经验带进教室。她说,她为什么要来参加我们的一部分地区是密歇根北部所有关键players-local农民,分组经销和学校急于participate-making它这个运动的理想场所。

在教室,梅根·观察孩子渴望学习和老师兴奋的可能性。她玩游戏,如“品尝它,喜欢它,喜欢它,”与西兰花叫romesco。“这看起来像是外星人飞船!”一个孩子说。她建造花园,设计蔬菜床,变得如此受欢迎出席她的学校类背靠背不片刻的休息。

很快明白梅根·,尽管一个人喜欢她在课堂上能发挥作用,必须把工具直接进入教师的手中,这样他们就可以将食品和农业知识整合到他们的课程。作为一个学年时间短,梅根·基础中心构想一系列教案,包括数学和逻辑问题,空间定位,由年级改编,很容易通过TBAISD访问网站。可能会说:“给孩子一个美味,当地的蔬菜,在一顿饭给他们吃的很好;教他们设计一个花园,植物种子和倾向于他们,他们会吃一辈子。”

林恩分支,和厨师食品服务主任Leelanau学校,私立学校在格伦阿伯,是如何的灯塔美食程序可以运行。她是为90 - 95食品从头一天三次,加上零食。接管食堂厨房五年前,她实现了无数的变化随着时间的推移,降低成本,减少浪费,提高质量。她在很大程度上依赖于农业合作社和CCF小姐她的大部分成分,偶尔从当地农民直接购买苹果或蓝莓。

花时间去观察学生的饮食习惯和老师帮她仔细管理部分,以及提供沙拉和三明治酒吧替代热餐。让事情变得有趣,她介绍了国际星期三,她可能会提供一个瑞典或索马里热餐选项,包括书面解释和学习材料。在可能的情况下,她与来自不同文化背景的历史老师准备饭菜和时间,将历史生活在教室里。

每个学生在一所私立学校工作,她的预算高于公立学校,但她没有获得联邦补贴的商品。她不能够分享所有的数字,但它可能是一个有趣的研究并排查看她的预算和费用与同等大小的一所公立学校。这是橘子吗?或者从另一个吗?

展望未来,如果10美分一顿饭扩展到整个国家吗?和每一个学生吗?国家预算的领域这将是1400万美元,这可能似乎很多,但这是真的吗?想象对当地经济的影响,从而获得两倍的资金,因为他们与配合奖助金。

随着食品活动家和厨师爱丽丝水域强调今年秋天在她访问期间特拉弗斯城,孩子是我们的未来,我们的公立学校系统是最民主的场所达到整个人口。一次,我们有家政课,教学生如何烤鸡,烤蛋糕,缝扣子,哼哼一条裤子…更新观念和“生活经验”整合到我们的公立学校吗?想象一下类:从头做一个沙拉。开始设计菜园时,计算空间需求,数量(数学)和生物多样性(自然科学),继续照顾和培养的植物,然后收获,干净,部分按重量或体积(数学技能)和完成准备一个简单的醋,学习基本的水和油乳化影响动能(物理),服务,品味,写一篇日记(英语写作类),年终文章表达的经验。

兴奋,这些可能性,黛安娜说,“其他人可以观察它是如何工作的,学习,然后可以申请基金(从10美分一顿饭),实施集中和功能。的地区都可以学习,重叠。增长指数是一个聪明的方式增长。我们需要达到临界点,我们有这么多的人在意识到当地经济增长的积极影响而得到高质量的当地食物的孩子。健康食品等于健康的经济。同时,真实的,真正的关系是建立在整个国家。”

什么可能是几年前一个梦想已经成为现实。但是我们都需要相信非常强烈和参与。没有仙尘洒在我们头上,我们必须与当地学校董事会和州议员。承认我们的学校内做他们最好的手段,但是我们的孩子应该得到比他们目前得到。敦促我们的政治家增加资金用于学校膳食,并强调这些经验的重要性,选择我们的孩子是我们的责任。更改当意见表达和许多选择采取行动。

然后,另一个孩子可能会抓住母亲的手,将她向农夫站在市场指向防风草,敦促下,“妈妈,请购买这些!他们真的很好。在学校我有他们。”,仅仅是也许,那个孩子会告诉他妈妈关于农民的访问学校,和多酷。