创造力的空间

美食工作室福雷斯特（Forrest）是今年11月开业的最新美食家之一。这个小店面位于麦克斯鲍尔（Maxbauer）的肉类市场和蓝色拖拉机（Blue Tractor）的旧市中心社区的南联盟街（South Union Street），现在是以食品为中心的妮可（Nicole）和福雷斯特·莫林（Forrest Moline）的企业。

福雷斯特是厨师和老师。妮可（Nicole）在屋子前行，涵盖了业务端，包括帐户，通信和社交媒体。他们嫁给他们提供私人厨师服务，烹饪班，特殊活动和每两周主题的单人晚餐的技能。正如福雷斯特（Forrest）所描述的那样：“我们通过将产品保持较低的量来维持高质量的产品；12至16位客人是最佳的。我们倒入鸡尾酒，打招呼，鼓励食客走来走去，参观厨房，像私人晚宴一样对待我们的空间和活动。我们希望他们可以随意与我们互动，提出问题，学习如何准备每道菜。”

妮可补充说：“我认为这是每个人都在厨师的桌子上坐下。”

最初来自加利福尼亚的福雷斯特（Forrest）曾在俄亥俄州和底特律的餐馆工作，特别是与“铁厨师”冠军迈克尔·西蒙（Michael Symon）一起烘焙，然后继续在森林烧烤店与布莱恩·波西（Brian Polcyn）合作。妮可（Nicole）最初来自米德兰（Midland），在俄亥俄州克利夫兰（Cleveland）遇到了福雷斯特（Forrest），在那里她完成了营养和饮食学硕士学位。正如他们所说，他提出为她和其他人准备一顿家庭煮饭。

这对夫妇在度假时发现了特拉弗斯城，并爱上了它，选择了在旧任务半岛上的尚达城堡进行目的地婚礼，他们在那里租了所有11个房间，并为家人和庆祝活动提供了厨房。八年前，他们向北移动，目的是在这里开展业务，渴望在该地区不断发展的食品和饮料文化中找到自己的利基市场。这位前加利福尼亚人进行了单板滑雪，购买了寒冷的天气装备，包括他的第一个脖子温暖的人，而妮可（Nicole）在他的身边，通过举办许多晚宴，学会了在我们地区的漫长冬季中生存。

在开业之前的过去几年中，妮可（Nicole）从家庭办公室维持了她的公司工作，而福雷斯特（Forrest）担任麋鹿拉皮兹（Elk Rapids）的Short's Brewery的生产经理（他拥有啤酒专业人士的Cicerone认证）。薪水良好，支出很少（尤其是一旦他们将“不吃进食”的承诺扩大到了整整一年，尽管在当地同事的美食中并没有充分抽样），他们就可以节省足够的钱来支付首付他们的店面并吸收其业务的初始启动费用。

到这个开幕日，两者几乎没有做到。他们自行计算了他们的损失估算 - 足以打动银行并获得小型企业贷款 - 设计了自己的空间（雇用厨房设计师超出了预算的范围），并进行了整修的所有体力劳动，除了他们为其带来了专业人士清理和简化的电力。现在，他们开玩笑说，如果厨房没有被证明是他的真实呼唤，福雷斯特（Forrest）拥有备用技能作为瓷砖层和承包商。

妮可（Nicole）充满热情地冒泡说：“我喜欢我的新生活方式。我曾经有一份非常重要的公司工作：年度绩效评论，促销，日常管理。这不是您感到欣赏的生活。但是提供我们的晚餐吗？我们有掌声，跳舞。这很个人。他们离开时高击球。体验这种热情的拥抱真是太有趣了。”

食品工作室福雷斯特（Forrest）占据了一个长的矩形空间：东端的短距离被图片窗户望向联合街（Union Street）。两张长桌子，一张由柯蒂斯·沃恩斯（Curtis Warnes）设计和建造的，钢制呼吁定制家具（他们还制作了浴室水槽和前门手柄）填充了前室，每间都被各种时尚，舒适的椅子所包围。面对前窗，就在桌子上方，是一个完整的酒吧，准备了特殊的鸡尾酒和鸡尾酒课。在北墙上是一个大屏幕，可为企业客户提供促进演讲和年终视频。酒吧以外的是个人任命的洗手间（请注意每张定制设计的墙纸），干粮储藏室和完美的厨房，客人可以在这里观察，提问和（对此活动进行挑剔）在准备晚餐时挑剔。在福雷斯特（Forrest）创造性地建造的货架上，是卡拉马祖（Kalamazoo）灰色陶瓷为食品工作室（包括专门设计的浅面食碗）制作的房屋菜肴。

典型的一周将包括两个仅预订晚餐，一个烹饪班，一次演示和用餐晚餐以及一两个私人活动。菜单将每月和主题更改。11月的烹饪班是素食主义者：三道菜菜单（可以订购的葡萄酒但不包括在内）的70美元，包括胡萝卜苹果沙拉，羽衣甘蓝香蒜酱馄饨和橄榄油蛋糕，以及冷冻的黑莓蛋ust和开心果慕斯。

11月的晚餐菜单（他们的盛大开幕月）是鸭香肠的玉米饼，柑橘烤鲷鱼，波旁威士忌粗壮的短肋骨和焦糖苹果软糖蛋糕，价格为80美元（葡萄酒和鸡尾酒额外）。

正如妮可所说，这是这一小生意的新生阶段，是“投下宽网并看到人们倾向于的东西”的时候。作为他们两个人，他们可以自由根据需要灵活和适应，并期望调整他们的计划，因为他们收到了访客和用餐客户的更多反馈。妮可（Nicole）和福雷斯特（Forrest）鼓励您停下来参观。如果门是打开的，欢迎您进入和调查。他们会高兴地回答您的问题，并向您展示他们的空间。

如果你走的话：
福雷斯特（Forrest），一个食品工作室
408 S. Union St.，特拉弗斯城
forrestafoodstudio.com