烹饪新鲜:洋葱

我朋友与一个农民是专注于洋葱。每一个农民我知道至少有一个工厂他们小鹿在他们最喜欢的生长。

她喜欢洋葱,因为他们整个赛季。不喜欢沙拉或萝卜,在在几周内;洋葱和她开始和结束本赛季。她小nigella-like植物种子在二月份的第一件事。小绿一缕从土壤中直接戳块。一个小绿色线程近距离或一团绿色从远处看。每次她走过一个小通过手的刷子,加强他们的细胞和释放的飘荡的洋葱。

他们开始像这样。甜美的艾尔莎•克雷格,强大的西班牙存储洋葱,林肯长韭葱,意大利盘状cippolini的叶绿体会purple-fleshed大葱,深红色红洋葱。他们都呆在温室,直到地面完全解冻。所有可以有点微妙的霜,因此低于大部分的春天的绿叶。

通过春天和初夏,那些小微细的成长和变得像细香葱。厚管细胞结构,总是让我想起肉质植物或高马尾辫在洋葱头。灯泡的增长高于地面的结根深入地球。每年的这个时候,洋葱从我的农场朋友需要太多的关注。只要他们保持自由杂草(大部分)和足够的水,他们将等待幸福,而其他作物带她的注意。

前的洋葱,冬至,吸收尽可能多的能量来种植球茎。在植物的生长,灯泡通过冬季储存能量。洋葱是两年生植物,所以会死,灯泡使用储备将花两年拍摄。花产生种子传播。

夏至后植物感官吸收太阳能的机会减少,开始切断能源与绿色手指的。绿党枯死。纸张形式的灯泡,增厚的皮肤的冬天来了。

在这一点上,灯泡也不会变的很大。所以他们从地面和治疗在干燥,凉爽、黑暗的谷仓。纸变得更厚和绿党枯萎。这些洋葱都准备好了。可以在市场或销售存储整个冬天。

所有的这些都是真正的除了甜洋葱。甜洋葱含有大约相同数量的硫酸作为存储洋葱,但他们也房子更水cells-diluting洋葱的辛辣,因此留下这样的印象,他们甜蜜的。

高水量使甜洋葱不适合storage-more容易腐烂。这些洋葱是最好的吃新鲜的夏季。他们吃一些喜欢苹果。我不。我会把他们生在沙拉或打击我一年一度的洋葱圈炸了。总有一天我会让Bloomin '洋葱™,但它还没有发生。还请注意,虽然可以用甜洋葱做焦糖洋葱,它将需要更长的时间(烹饪出更多的水),不再甜(他们没有更多的糖)。因此,尽管不理想,翻炒蔬菜和冷冻保存甜洋葱是一个伟大的方式。比存储在你的地下室和祈祷,不会出错。