一杯茶乔

在特拉弗斯城，很少有地方比在寒冷、狂风大作的早晨更令人愉快的地方Café，在半经典的餐厅里，坐在舒适的椅子上，看着灰色的天空和旋转的雪花，周围的大特拉弗斯公地和历史建筑50的塔尖作为背景。

在那里，我找到了桑迪·戴利，她是Cuppa Joe两家店的唯一老板，分别是café和小镇另一端加菲尔德街和东前街交汇处的Cuppa Joe Drive Thru。这两家店分别开了17年和20多年，已经发展成为当地的咖啡饮料、茶和烘焙食品中心;café还提供自制早餐和午餐。

桑迪刚刚从华盛顿州塔科马市的咖啡节回来，在那里她能够与同行们交谈，并测试最先进的设备，以取代她店里的一些旧设备。她还参加了业主/管理员研讨会，内容包括管理、留住优秀员工、新技巧和趋势。显然，目前行业的趋势包括咖啡的替代品，如绿色抹茶拿铁和冰沙，以及加入姜黄和其他香料的金色牛奶。(声明一下，抹茶拿铁不是她会追随的潮流。根据当地茶道大师、Light of Day Organics的创始人安吉拉·马克(Angela Macke)的建议，桑迪小心翼翼地不把抹茶放进牛奶里，也不会加热。)

“我们提供安吉拉的日光茶，可能是她的第一个零售客户。我们是第一批入驻50号楼的商店之一，安吉拉在大厅的瑜伽健康中心上课。我们立刻抓住了与她合作的机会。”

桑迪和她当时的丈夫谢恩·戴利(Shayne Daley)从让·佩尔托拉(Jean Peltola)那里购买了最初的Cuppa Joe Drive through，后者在西雅图的老家受到了不断发展的咖啡文化的影响。当地咖啡烘焙店刚在密歇根北部出现时，桑迪就从西雅图进口咖啡转向在当地购买，先是在Beulah，然后从东银湖路的Roaster Jack那里购买。这家店由杰克和莎拉·戴维斯(Jack and Sarah Davis)拥有和经营，他们在Cuppa Joe工作，制定并展示了自己的商业计划。

桑迪说:“我们的历史与特拉弗斯城成长为美食和饮料圣地的过程是一致的。”“我刚搬到这里时，前街有很多空置的店面。TC有它的小宝石。潜力是存在的，但只是刚刚开始显现。在我们的成长过程中，所有这些很酷的事情都在发生，所有这些工匠的事情都在发生，包括斯通豪斯面包店的鲍勃·皮索尔。”

正是通过鲍勃，桑迪经历了一个早期的顿悟。鲍勃把他的嫂子爱丽丝·沃特斯(Alice Waters)带到了咖啡馆。沃特斯是加州伯克利著名餐馆潘尼斯之家(Chez Panisse)的老板和创始人，也是早期倡导与当地农民和生产者合作的人。桑迪认识她，但当爱丽丝开始问她“爱丽丝·沃特斯式的问题”，问她从哪里买的食材，从谁那里买的，为什么要买时，她没有认出她来。爱丽丝鼓励桑迪考虑尽可能在当地工作，从那以后，这一直是桑迪管理茶茶的使命和重点。这并不总是那么容易。早年，她有十几家各种各样的供应商。她将和她的农民们一起遭受生菜或西红柿等主要作物的损失，并努力做出其他安排来满足她午餐菜单的需求。

“作为一家羽翼未丰的企业，我没有在烹饪界站稳脚跟，我在寻找自己的路。她的问题确实使我心烦意乱，把我惊醒了。但我也知道，不可能总是做到百分百，我已经学会了接受这一点，并继续坚持下去，”桑迪说。

Cuppa Joe Drive Thru现在所在的建筑曾经是一家银行，它仍然有一种奇怪的感觉，你可能曾经把支票存到那里。你从加菲尔德街(Garfield Street)进入，沿着弯曲的车道(非常接近360度)进入滑动窗旁边的覆盖区域。菜单是固定在大楼里的，当你等在前面的咖啡顾客后面时，很容易看到。一到窗口前，你就可以向能干的咖啡师点单，他们会以高效友好的方式为你送咖啡，不管你是给他们自己的咖啡杯还是接受他们的一次性杯子。

由于原来的Cuppa Joe适应了其建筑的形状，所以Cuppa Joe Café创造性地将结构和家具结合在曾经是医院自助餐厅的地方。绿色乙烯覆盖的凳子被放置在原来的包裹式柜台周围的地板上，配有一个破旧的脚架，复古的摊位排列在一面墙上。在利用这些原始元素的同时，Sandi要求建筑开发商将原始空间缩小到更易于管理的大小(为对面的橱窗走廊和零售空间腾出空间)。她用冒着热气的咖啡的贴花装饰了窗户，在各处摆放了吸引人的café桌椅，在墙上挂了当地艺术家的作品，包括史蒂夫·巴伯(Steve Barber)的迷幻和高度精细的绘画和水彩画。

只要有可能，桑迪会选择与当地同事合作:为她提供咖啡、蔬菜和糕点;设计她的网站、标志和吉祥物(她的朋友罗伯特·格林设计的咖啡猫机器人);去画她的壁画(包括那面墙还没有完成，但色彩斑斓，现在正由蔡斯·亨特(Chase Hunt)在Cuppa Joe Drive Thru的东侧涂上“本地优先”的字样)。

过去的几个月给我们的农民带来了新的挑战，超出了艰难的种植季节的困难，以及支付员工足够支付特拉弗斯城不断上涨的生活成本的工资。除了当地其他独立经营的新咖啡店在不同的社区出现(桑迪很欢迎这些咖啡店，她指出了新同事们不同的感觉和个性)，现在镇上有第一家独立的星巴克，就在她在加菲尔德的小店对面，有一个汽车餐厅。这是诺拉·艾芙隆电影里的台词《电子邮件》从1998年开始，只有在这种情况下，问题产品不是书，而是咖啡。

“当我想到星巴克和他们对我们的影响时，我们仍在评估。他们有无数的美元，他们有研究外观和感觉的人，并把它们组合在一起，”桑迪说。

桑迪是一个体贴而热情的地方和小的倡导者。而且，作为一名当地的女商人和自1998年初以来一直居住在特拉弗斯城的忠实居民，她考虑着密歇根这块小地方的发展和扩张方向。

“作为一个以食物为重点的城镇，沙丘、宜居性和当地的增长都受到了媒体的关注。特拉弗斯城正在巩固它的位置——餐馆、农民、奶酪制造商、酿酒厂、啤酒厂、烘焙店……我们正在成长和改变——下一步是什么?我希望我们能继续成长，拥抱我们所拥有的一切美好的东西，让它们成为我们未来的一部分。但大型企业集团将开始瞄准我们。我们现在在地图上了。”

与此同时，桑迪打算忠于她的价值观，忠于她的大家庭，包括以前、现在和未来的员工，其中一些人从一开始就和她在一起，一些人继续拥有并管理自己的咖啡店，其中一位现任特拉弗斯城市长。她喜欢经营自己的企业，喜欢与当地同事一起工作，喜欢为社区做贡献。挑战还会不断到来，随着时间的推移而变化。她与该地区一起成长，见证了该地区的发展，并以自己的方式参与指导该地区前进。她计划继续为有鉴赏力的顾客提供优质的咖啡、茶、本地食材、早餐和午餐等选择。

在我准备离开的时候，凭借20年的商业经验，Sandi乐观地展望未来，她告诉我:“机会总会有的。我只知道我们是谁。”

如果你去:

Cuppa Joe免下车餐厅
(里面有几个座位)
特拉弗斯城Front街东侧1060号
231-947-4590

茶乔Café
1200 W。特拉弗斯城第十一街
231-947-7730