我改编了这份西非红薯和花生汤食谱以使用南瓜，我还将花生酱提高到杯子上，而不是原始食谱的半杯。它是如此的填充，并且在每天4美元的食品预算之内。它来自我最喜欢的汤食谱之一，汤和面包食谱，一次由玛莎·贝恩（Martha Bayne）撰写的社区。拜恩（Bayne）是芝加哥的每周汤晚餐和饥饿浮雕筹款活动的创始人。
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原料
- 1汤匙橄榄油
- 1个大洋葱，切碎
- 6个丁香大蒜，切碎
- 3个胡萝卜，切碎
- 1个中型南瓜烤，去皮和切碎
- 1茶匙盐
- 1茶匙小茴香
- 1茶匙百里香
- 1茶匙烟熏辣椒粉
- ½茶匙姜黄
- ¼茶匙肉桂
- 1茶匙辣酱
- 黑胡椒调味
- 1-15盎司。可以切成丁的西红柿
- 6 c。蔬菜或鸡汤
- 1 c。花生酱
- 1个切成丁的葱
指示
用中火放置一个大锅。加热后，加油和洋葱煮5-7分钟。加入大蒜并煮1分钟。加入胡萝卜，南瓜和香料。煮5分钟，并根据需要加入肉汤以防止粘贴。将热量增加到中高，以添加西红柿和肉汤的其余部分。搅拌并煮沸。将热量降低到低，然后慢火煮约30分钟。混合混合物直至与浸入式搅拌器或马铃薯捣碎器均匀。加入花生酱直至彻底混合。 Serve alone or atop rice. Garnish with scallions.
