此食谱也与Steelhead Trout/Salmon或Arctic Char一起效果很好。如果您希望将皮肤保存在鱼上，这是您的选择。
原料
- 一个三磅的新鲜鲑鱼片，皮肤和销钉，切成单个食物
- 2至3汤匙橄榄油或葡萄种子油（根据需要覆盖炒锅的底部）
酱汁：
- 2个葱，剥皮并切碎
- 2杯霞多丽或长相思（使用不太橡木或长相思的霞多丽）
- 3/4杯蔬菜或鸡汤
- 2至3汤匙蜂蜜（品尝）大量的藏红花
- 2½杯浓奶油
- 盐和白胡椒调味
- 1汤匙玉米淀粉溶解在
- 3汤匙水
玉米
- 2片玉米，用丝绸剥去去除的玉米
- 1个中等红色的胡椒粉，小心和切成丁
- 3个绿色洋葱，根和坚硬的绿色末端，切成¼英寸的对角线
- ½Jalapeno胡椒粉，播种和切割（用手套的手切胡椒，这样就不会在眼睛里得到它）
- 2汤匙切碎的nasturtium叶
- 1汤匙切碎的nasturtium或三色花瓣以及8张全花。
准备
制作霞多丽酱：
结合葱，葡萄酒，藏红花，蜂蜜和汤。慢火煮至减少1/4。加入奶油。再次慢火煮，减少1/4。用白胡椒粉和盐调味。如果酱汁看起来太薄，请在中火上加入一点玉米淀粉混合物。搅拌直至变稠。如果酱汁太厚，则稀薄，加上额外的葡萄酒。
将玉米，红铃辣椒，墨西哥胡椒和绿色洋葱混合在一个搅拌碗中。用nasturtium叶子和花瓣折腾。保持分开直至准备上菜。准备食用后，将玉米混合物加入霞多丽酱。酱可以在前方制成并加热。食用前立即加入玉米混合物。
准备鲑鱼：
在中火上加热大炒锅。仅加入足够的油以涂在锅底。
将鱼片放在锅中，首先将肉朝下。不要一次放在锅中太多。您可以在需要的情况下或分批分两锅。将热量调低为中等。让鲑鱼煮几分钟。
煮熟并稍微酥脆时，小心地翻转鱼，在另一侧煮。您可以覆盖鱼，然后将其煮得很低，直到完成为止，或者，如果鱼片变厚，请将锅放入375度烤箱中2至3分钟以完成2到3分钟（如果您使用的话，请使用防烤箱炒锅将鱼片放在烤箱中以完成。）
服务：
将酱汁分成8个单独的碗，例如面食碗或有框盘。将最终的鲑鱼放在盘子的中央，用保留的食用花将每个圆角装饰。
服务约8
