预热烤箱至500度。

在烘烤之前，让冷藏的烤制在室温下静置30分钟。

在一个小碗中，将盐，胡椒粉，大蒜和橄榄油放置。使用叉子将混合物加入糊状。

在烤肉上擦过去。将烤制在铸铁煎锅中，脂肪面放在烤箱的中间架子中。

烤肉每磅5分钟。根据烤肉的重量相应地调整烤时间。在那段时间之后，立即关闭烤箱。

对于中等稀有的烤肉，烤肉将需要在烤箱中放置大约1小时45分钟。1小时45分钟后，取出烤肉，立即关闭烤箱门。使用肉类温度计检查烤烤的内部温度。内部温度为125至130度，最适合稀有中等温度。如果不是在正确的温度下，将其放回烤箱中。