烤箱预热到350度。使用立式搅拌机，将黄油和糖打成一片，直到颜色亮。一次加一个鸡蛋，每次添加后跳动。加入糖蜜。

在搅拌碗中，将面粉，发酵粉，小苏打，盐，生姜，肉桂，丁香，肉豆蔻，黑胡椒和辣椒粉混合。将混合器放在介质上，将面粉混合物添加到黄油中。加入蜜饯的生姜并切碎的坚果，混合直至合并。

将面团分成一半，然后制作两个原木，约2½英寸宽，长16英寸。将原木放在衬有羊皮纸的饼干板上，确保它们相距至少4英寸。在预热的烤箱中烘烤25至30分钟。曲奇日志的顶部应该牢固地触摸。

从烤箱中卸下cookie日志。将烤箱降低到300度。让日志冷却20分钟。将它们从羊皮纸上取出，然后放在切菜板上。使用锯齿刀，切成薄的对角线，制作约四分之三英寸宽的饼干。将它们放在烤面包的羊皮纸上，将它们切成一面。烘烤3分钟。将饼干翻过来，再烘烤3分钟。取出并冷却至室温。如果需要，在冷却的Biscotti上淋上了白色和黑巧克力。