我特别记得我祖母的德国甜巧克力蛋糕。在巴黎学习糕点后,在糕点店工作在芝加哥,等等。我仍然发现自己回顾的蛋糕和甜点伴随我成长。我的祖母都是优秀的厨师和我有生动的记忆他们的体验。我这个经典的版本是我最喜欢的巧克力蛋糕食谱,调整一些咖啡和我发现的最好的coconut-pecan填充(适应大型有机椰子片(烤)必赢bwin唯一和额外的山核桃)。它不能与我祖母的回忆,但客户似乎真的很感激!
成分
的蛋糕
- 1½c中筋面粉
- ½可可粉(天然可可;不是Dutch-processed)
- 1¼茶匙小苏打
- ¼茶匙盐
- 1 c糖
- 1¼c酸奶油
- 2/3 c植物油
- 2大鸡蛋
- 1茶匙香草
- 速溶咖啡粉2茶匙
填充:
- 4大蛋黄
- 1 c糖
- ¼茶匙盐
- 8 TBS(1把)无盐黄油,软化
- 1 c奶油
- 1茶匙香草
- 2 c山核桃,烤
- 2½c不加糖的椰子片、烤(我使用大不加糖的由我们来做有机椰子fl蛇)
指令
做蛋糕:调整炉架中间位置和预热到350度f线底部两个8英寸的蛋糕用羊皮纸和喷雾锅锅喷雾。筛选fl,可可,小苏打和盐在一个大碗里。搅拌糖,酸奶油、油、鸡蛋、香草和咖啡一起,直到顺利。打湿原料进干,直到顺利。分为锅烤,直到牙签插入中心推出潮湿屑(约25分钟)。让蛋糕冷却在锅约15分钟,然后删除钢架上完全晾凉。
coconut-pecan填充:混合蛋黄,糖和盐放在一个中等大小的碗里。击败软化的黄油(应该是很软,但仍很酷),然后逐渐打奶油。倒入一个中等不反应的平底锅,小火煮,不断搅拌,直到混合物肿胀就开始变厚(180度在一个即时可见的温度计)15 - 20分钟。倒进一个碗内,冷却至室温。
加入烤山核桃和椰子。(额外的光滑的灌装,灌装后略有降温,我在搅拌机混合几秒钟之前添加山核桃和椰子)。
组装:使用长齿刀,把蛋糕切成两半水平,以便每个蛋糕2层形式。地方的一个蛋糕在盘子底部。传播与一杯填充在蛋糕的一半。一个蛋糕圆填充的位置。重复这个过程最终层填充。灰尘轻轻用糖粉。(如果需要,周围撒上额外的烤)。切蛋糕,享受!
食谱由苏珊Guthrie
