乳制品时,新鲜的是最好的,所以让你的酸奶后不久你购买牛奶。如果你可以去有机。酸奶由草食,无毒牛奶提供健康益处大于粮食饲养的牛奶,在动物。我建议牛奶从有机谷,威斯康辛州的乳制品合作。在威斯康辛州东北部可用在许多地方。

*这是“起动”,促进发酵。确保标签表示酸奶的生活文化的存在。有机谷是一个不错的选择。不替代酸奶稳定剂或添加剂。一旦你做了第一批的酸奶,你可以使用一些开始下一个。

装配设备:酱锅;温度计;测量勺子;搅拌;2或3品脱瓶的盖子;2 quart-size罐盖子;中型冷却器;粗棉布;过滤器;和一个碗。

一切应该清洁,尤其是品脱瓶和盖;用热肥皂水,用热水洗净晾干。(只有良好的细菌被邀请参加这个聚会。)

酱锅里热牛奶中火焰。监控牛奶与温度计温度;当它达到185 - 190度,关掉加热。让牛奶冷却到110度,给或者几度;这将花15 - 25分钟。

与此同时,大茶壶的水烧开,然后保持在最低热量。(你会用这个来填补这一夸脱罐子,这将有助于保持酸奶温暖冷却器内)。

彻底搅拌酸奶到牛奶。

把混合物倒入品脱罐子和安全的盖子。夸脱罐子填入滚水,安全的盖子。将所有jar冷却器,倒任何剩余的热水在罐子和冷却器。在一个温暖的发现你甚至可以用额外的温暖的毛毯。不要移动或打扰这个设置8 - 12小时(发酵时间越长,厚和丹吉尔酸奶)。

现在冷冻酸奶,直到你准备吃。

你的自制酸奶会温和的酸,会随着时间的流逝塔特。

注意:当你打开一罐,你会看到一个乳白色的液体在yogurt-this乳清和美味,对你有好处。

喝它或将它添加到汤,米饭,果汁,等等。如果你喜欢厚,希腊式酸奶,把它铺在粗棉布的滤网和设置这个碗排出乳清几个小时。(这样做之前,将它与任何插件)。流失了乳清更长时间(冰箱里说,一夜之间)和另一个小奇迹unfolds-your的酸奶奶酪。它将丰富和容易涂开。打在一些盐+新鲜香草,磨碎的洋葱或其他风味成分,瞧你有新鲜的奶酪。

…[Y] ogurt,我的第一个DIY的话题和最简单的食品发酵在家里。基本上你只热牛奶和起动器(阅读:文化),保持温暖,然后让它安静的做的事情。在短短几个小时就变厚亲切,获取一个微妙的tanginess和给你一个权力和惊奇感。

你可以买个酸奶制造商,但如果你像我一样,宁愿避免一次性装置占用房间的厨房,然后这个方法;它使用什么更复杂的比一个温度计。

当你自己做酸奶,你可以用它做什么:加入枫糖浆,蜂蜜或坚果,顶部用水果或果酱,添加一块格兰诺拉麦片或一块馅饼,等。或试试这个:把它与橄榄油、蒜蓉和海盐,和你有一个义人,很快酱鸡、鱼或几乎任何蔬菜在书中。