您看!这是香蒜沙司
香蒜酱是完美的夏季调味品。是丰富多彩的,用新鲜的夏季生产和提前准备。和最好的部分?你不需要加热你的厨房在炎热的八月的一天。
小香蒜沙司的历史
把蒜酱的时候,想到的第一件事就是一个词:罗勒。
古希腊人称为“皇家草”,这些投标bold-flavored绿叶的关键的奶油酱我们中的大多数人扔进我们最喜欢温暖的面食。专家不使用任何罗勒酱,而是一个特别甜蜜和fl avorful品种称为热那亚教堂或热那亚的罗勒。
这种草药的使用使得完美的烹饪的感觉当你学习,香蒜沙司起源于意大利北部的利古里亚地区。它的名字是源自它的起源,热那亚。在热那亚pesta这个词意味着英镑或镇压。自从香蒜沙司最初是由原料粉碎成浆用研钵和研杵,这个名字恰如其分地适合这道菜。
经典的香蒜酱是同热那亚新鲜罗勒叶、大蒜、松子,帕玛森芝士和特级初榨橄榄油。一个稍微不同的版本的香蒜酱存在在法国的普罗旺斯,它被称为pistou。的法语版本通常包括橄榄油、罗勒和大蒜。
现代发明了香蒜沙司准备少劳动密集型虽然有些香蒜沙司纯粹主义者依然存在,手工精心创造他们的奶油绿色混合物。食品加工机或高速搅拌机的研钵和研杵,创建一个快捷但正如美味酱产品。
绿色变奏曲
尽管它可能容易保持香蒜沙司的绿色版本我们都知道和爱,夏天是最完美的时间来扩大你的香蒜酱色轮。有其他色彩丰富的蔬菜和香草花园只是等待地面和瘀伤,创造出各种各样的香蒜酱再现。
今年夏天尝试胡萝卜酱或甜菜香蒜沙司。或晒干的西红柿酱怎么样?把它们放在一起,你有彩虹的颜色和味道。现在做一个一个星期,吃一些商店其余2月份撤出在寒冷的雪天。夏天的味道香蒜沙司将照亮甚至最沉闷的冬日。
胡萝卜酱——“使用它所有的“配方
在我们的世界,不希望浪费,使用一种蔬菜的每一部分的任何食谱是最喜欢我的书。胡萝卜大酱非常适合该法案。充满活力的橙色胡萝卜肉成品香蒜沙司带来明亮的色调。羽毛的胡萝卜味的上衣增添了另一层美味的传播。
最好的胡萝卜是小嫩胡萝卜,附带羽毛上衣,优雅的夏天你当地的农贸市场或如果你运气好,你家的花园。快速清洗、晾干后胡萝卜已经准备好被转换。不要担心保持胡萝卜皮上只要你有给他们一个很好的擦洗。
胡萝卜酱非常多才多艺。在一点橄榄油搅拌来创建一个快速酱奎奴亚藜等煮熟的谷物或farro。直接使用它作为一个传播与额外的饼干或浸炉烤鸡胡萝卜或其他喜欢的时令蔬菜。
“尽管人们可能会保持与香蒜沙司的绿色版本我们都知道和爱,夏天是最完美的时间来扩大你的色环香蒜酱。”
想红
红香蒜酱你说什么?甜菜使一个完美的香蒜酱和有趣的名字像梅林,红色Ace和热那亚也作为谈资。
具有讽刺意味的是,这是最初的甜菜绿色消费。乐观的甜菜根经常用于药用用途。有没有想过“起源的甜菜红吗?“rosy-colored汁是用作染料,作为美容产品染色的嘴唇和脸颊颜色。
甜红甜菜根,我们知道今天直到1500年代才培养作为食物。拿破仑被认为将由宣称甜菜根主流作为主要来源的糖后英国限制进入甘蔗。
与胡萝卜酱,甜菜香蒜沙司需要一个小烤箱里启动。细雨干净,用橄榄油皮的甜菜,在宽松的铝箔包包住。记得要放在烤盘,以防一些甜菜汁企图逃跑。
熟,冷却和去皮甜菜浓食品加工机以及橄榄油,奶酪,大蒜和,当然,特级初榨橄榄油。
试穿rosy-colored香蒜酱作为传播面包和一些本地,歇布和一些新鲜的整个鼠尾草叶子。虽然可以将预先准备好的面包使用,采取额外的半小时,做一些yeast-free面包。提供的配方保持湿润的希腊酸奶,不需要增加。
西红柿让他们把
多汁的西红柿是完美的吃的花园。让香蒜沙司,而不是如此之大。晒干的西红柿或自制的炉烤鸡番茄做出快速和美味香蒜沙司蔓延。
快速的开胃菜,减少半成品原料千层饼,可用在大多数杂货店,到广场。
最慷慨的晒干的西红柿酱,一片新鲜的番茄花园和撒上马苏里拉奶酪丝。
在375度的烤箱中烤12至14分钟,用一些新鲜的罗勒和你有一个快速的夏季开胃菜。
在烹饪中使用香蒜沙司
香蒜酱有一个非常集中的味道有点走很长的路。最好是当添加的配方的准备。一些草药煮时往往会变黑。通过添加香蒜酱,香蒜酱的风味和颜色保留。
如果使用在意大利面,保留一个1/2杯煮水。热面返回到锅里,然后加入足够的水和香蒜沙司味。水和淀粉的面将创建一个美味,快速和简单的意大利面酱。
新鲜的蔬菜可以给一个额外的踢的几大汤匙香蒜沙司。烤玉米穗变得更加美味烧烤前涂上用蒜酱的时候。刚和你最喜欢的香蒜酱刷耳朵和烧烤。不需要额外的黄油。
把沙茶酱,用香蒜酱涂油脂酱汁烤鸡,甚至猪肉或鱼。三文鱼特别适合添加刷herb-flavored香蒜沙司。
存储香蒜沙司
香蒜沙司存储在jar或密闭容器在冰箱里一个星期。紧迫的一块塑料包装的香蒜酱将有助于防止香蒜沙司变色的。
香蒜酱也可以冷冻全年使用。有什么更好的方法来创建一个快速冬天餐比退出一些新鲜的香蒜酱你生几个月前?
冻结香蒜沙司的最简单的方法之一是部分冰块托盘。香蒜沙司冻结成立方体然后流行并存储在一个重型冷冻袋。香蒜沙司将很快在室温下解冻或你可以给它一点额外的帮助把它放在微波炉,持续20秒。
无论你在上面涂抹一层三明治,扔你喜爱的面食或犒劳自己一匙快速的夏天,没有了赛季的新鲜味道像香蒜沙司。
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的贡献者
厨师特里Milligan
厨师特里Milligan是公认的厨师和烹饪指导员。她也频频出现在各种打印…
