红酱Casalinga
从玛丽安的厨房Liguore
夏天的第一个酱
仲夏,药草乞讨是收获。深绿色,一个完美的补充丰富的红番茄与它们结合在一个神圣的红酱,在每一个意大利家庭。需要一些时间来哄罗勒,欧芹和牛至加入你在厨房里。亲切,你工厂、水、施肥和希望,当你在第一批的心情,他们也会。
这种独特的酱汁意大利人各种各样的创建是一个家庭的签名。它从来没有真正做饭。很爱。我切的组合热,温和和可爱的意大利香肠酱快(大约需要一天的一半)然后扔到大盆的味道会融合在一起,我把指令从我的母亲,现在走了10年:“确保香肠布朗。”
所以我等待这舞蹈在锅底,直到它变完美的布朗,在我开罐的顶部,让一些水分上升。我照顾离开足够的脂肪从香香肠炒切碎的洋葱和大蒜,加入肉嫩在锅底。
我采取一个巨大的(毕竟,这是“快速”酱)切碎的西红柿和一个同样巨大的罐番茄酱和撬开后一个糟糕的开罐器。哦,是的,我记得,我的爸爸为我妈妈做这件事。他总是在准备做“劳动”,洗锅,锅和盘子,她做的好工作。我的拇指疼痛。开罐器的诅咒!我之前会得到一个新的未来酱。
我的丈夫,很高兴,我已经开始这个项目,检索集中牛肉和猪肉汤,他花了几天时间煮到最不友好的善良在几个天的过去的这个冬天。这是完美的方式使我们的家舒适,而五英尺高冰雪封住两三个用房子和风暴似乎永远不会结束。大规模的炉子上炖锅肉汤给房子带来了生命和酱汁时救了我小时的准备准备。他到可控的容器和把它塞进冰箱里等待这一天。这集中风味提供了完美的粘度,使酱汁面就像它应该坚持。
我走到门廊上。温柔的微风满足我。我以后再出来,酱汁沸腾,坐在一个阿迪朗达克椅子,喝一杯凉爽的水,在阳光下温暖自己。现在,草药被调用。首先,我收获罗勒蓬勃发展与其他草药种植盆在春季晚些时候问世。洗和re-wash它,我认为我的亲爱的朋友,Char,谁告诉我,你真的可以冻结罗勒如果你把树叶放在烤板,让他们单独冻结,然后把它们放在保鲜袋过冬。不需要,今天。酱等。
卷曲的欧芹是下一个。我喜欢它的形状,味道和口感。你可以切掉,但你总会有一个小危机当你咬一口。我爱如何拒绝停止它是什么。将进入锅中,一半将被保存的肉丸子。接下来,是意大利平叶欧芹;更多的洗涤。这是一个仪式的洗三次澡冷水,三位一体。
我现在在狩猎远征。今年我没有植物牛至,自去年以来,我确定合格的边缘入侵物种。它传播到每一个花坛,我们与其他植被防止窒息。不要担心。我发现很多在我的厨房里草花园和其他床。虽然多产和侵入性,这是最简单的草的过程。只是用一只手杆的顶部和向下拉。小嫩的绿叶落入你的手掌,准备完整的味道。最后,添加一个芳香月桂叶提醒我们的Alloro(桂)树木生长山区的野生意大利。
我轻轻搅拌酱和吸入的香味,我的丈夫说,“你搅拌酱就像你奶奶。”他说这些话,我又一次4岁站在chrome和乙烯的椅子,mulpeen(洗碗巾)系在我的腰,在我Nonna的厨房。
“来questo,”我听到她说,木匙。她从背后将她的手放在我的,指导它当我搅拌巨大壶香酱。
“在手腕,”我回答,“在我心中。”
的贡献者
玛丽安Liguore
玛丽安Liguore是一个自由作家,厨师从心脏。她住在农村Kewaunee县与她的丈夫……
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