永不变老的厨具

每个铸铁煎锅背后都有一个故事

也许你的母亲或祖母被拖了下来。或者，也许您在车库销售中捡起它，然后将其塞在地下室的储藏箱中，只是忘记了它。您甚至可能已经在一次露营旅行中购买了它，您需要在热门篝火上使用一些重型的东西，从不考虑在室内使用它。

我的故事很简单。我的第一个铸铁煎锅是家庭手工艺。我喜欢将其视为烹饪传家宝。我来自一长串的德国家庭厨师，他们使用他们可信赖的铸铁煎锅，从蓬松的德国煎饼上慷慨地用糖粉撒粉到肉汁烤肉汁的烤肉烤苹果和土豆。

当我购买餐厅时，我的铸铁煎锅系列扩大了。家族又增加了四个煎锅，其中两个仅用于甜点以及我们用于涂黑牛排和金枪鱼的两个。铸铁是多孔的，吸收了风味，因此建议使用一对夫妇指定的锅，用于甜味和咸味菜肴，以供真正的铸铁爱好者。但稍后会有更多信息。

铸铁煎锅历史

铸铁煎锅看起来似乎是老式的，但是在过去的几年中，人们对这些重型锅的热爱恢复了。Lodge铸铁成立于1886年，是美国唯一剩下的铸铁生产商。该公司的产品藏在田纳西州南匹兹堡的山丘上，在过去的几年中卷土重来。

销售额的增加与该公司2002年在公司产品线上增加了预先调味的铸铁盘。铸铁锅市场已经减轻了，该公司正在寻求将新的生命带入其标志性产品。有一种污名表明，铸铁难以使用，并且涉及复杂的调味过程。如今，所有的Lodge铸铁锅都直接在铸造厂中进行了调节，使它们可以在开箱即用。

铸铁锅维护

维护很容易，但是在每次使用后都应该完成，即使购买了调味锅。人们如此喜欢他们古老的铸铁煎锅的原因之一是在锅内产生的闪亮的古铜色，每次用途都会堆积。正是这种闪亮的表面产生了几乎不粘锅。每次使用后，用温水将锅洗净。由于铸铁会吸收风味，因此建议使用中性味的油（如蔬菜或葡萄种子）来调味锅。用纸巾将中性油的薄层放在锅的烹饪表面上。可以将锅放在中火上几分钟，以确保锅干；但是，此步骤不是必需的。现在，锅准备重新采取行动。

铸铁锅可以吸收口味

铸铁是天然多孔的​​，可以吸收某些食物。经常用于咸味食谱的锅不是面包和甜点食谱的绝佳选择。必赢bwin唯一

有两个铸铁锅，一个专门用于咸味食品，一个用于面包和甜点很有帮助。但是，如果您只有一个，则可以在用温水冲洗后将盐撒在锅中，可以安全地擦去不需要的食物。用纸巾轻轻地在盐中工作。用温水冲洗，并用中性油重新季节。

将生锈的锅重新栩栩如生

一些最好的铸铁煎锅是那些在跳蚤市场或车库销售中藏在大量厨房物品下的生锈的老式产品。不要被超过用途的煎锅关闭。最有可能有了一点温柔的爱心护理，一点点肥皂和水和搜查垫，可以立即将生锈的锅带回烹饪服务。将烤箱预热至350度。将烤盘用箔纸衬上，然后将其放在烤箱的下架上。用温暖的肥皂水清洗生锈的锅。如果在此过程中没有生锈，请使用搜查垫，然后轻轻擦洗以去除生锈。用柔软的吸收布冲洗并完全干燥。

用纸巾在锅中擦拭薄薄的中性油，包括外部，侧面和手柄。将锅倒置放在预热烤箱的中间架上。底架上的箔衬锅将捕获任何滴油的油。烘烤一个小时。关掉烤箱，让锅冷却，然后取出并准备好制作一些美味的铸铁煎锅食谱。必赢bwin唯一

用铸铁烹饪

铸铁提供均匀，一致的热量。该产品可用于从感应和陶瓷到电气和气体的所有类型的炉灶。为了避免刮擦，请注意不要在玻璃和陶瓷灶具上滑动锅。

不用说，但是铸铁确实可以保留热量。请记住，在烹饪过程中，包括手柄在内的整个铸铁锅都会变热。可以购买特殊的耐热手柄盖。否则，请记住在将铸铁锅从炉灶移到桌子上时使用重型热垫。

铸铁烹饪从早餐到甜点

铸铁的一致热表面使其成为灼热肉和鱼的理想选择。但是，不要将铸铁锅的使用仅限于晚餐准备。必赢bwin唯一从早餐到面包再到甜点的食谱可以从均匀的烹饪铸铁优惠中受益。

创建一个彩色的红薯哈希（Hash），用鸡蛋制作并用铸铁煎锅送给客人，开始新的一天。在微波炉中进行几分钟的访问使土豆在烹饪过程中成为首要的。用热的煎锅将红薯变成褐色，然后扔一些红辣椒，洋葱和草药。雀巢的哈希中四个大鸡蛋，然后将整个煎锅弹出到烤箱中进行快速烘烤。红薯鸡蛋易于制作的早餐菜，也可以在午餐或“晚餐早餐”零食中效果。

在热铸铁煎锅中制作完美烤肉和蔬菜是一种快点。在中火上加热可信赖的煎锅约四分钟。小心地将几滴水放在煎锅上。如果下降消失，您的煎锅很热，可以随时满足您的肉。

向锅中加入少量油。我喜欢低芥酸菜籽油或葡萄籽油。这两种油的烟雾水平为400度或更高，使它们成为高热量灼热的绝佳选择。加入您的肉，在每一侧给它2到3分钟的烤肉。用一些犹太盐和胡椒粉调味，您的肉可以参观375度烤箱。将肉烤成所需的浓度，并用肉类温度计检查内部温度。

尝试在铸铁煎锅中制作烤猪排。整个去皮的大蒜丁香与肉烤以添加风味。取出肉，用锅滴制作白葡萄酒蘑菇黄油酱以完成菜肴。

对于甜点来说，有什么比用铸铁煎锅制成的巨型巧克力曲奇更好？用咸焦糖分层的巨型巧克力曲奇怎么样？巨大的甜味很容易制作，但要小心不要过度煮。饼干应该从烤箱中略微柔软。它会冷却时会坚固。但是不要等待太久就可以服务。为了获得最大的效果，请在切成薄片的温暖饼干上搭配大量的香草冰淇淋。