健康的方式市场不断增长

过去十年左右的“农场到叉子”革命肯定在适当的时候开始了Sturgeon Bay繁荣的健康方式市场的所有者亚当·戈特曼（Adam Goettelman）。

它证明了他对一家可以被视为维生素和补品的利基卖家的愿景，而不是一家全身成熟的杂货店 - 尽管食物和产品线完全扎根于绿色的起源，几乎是绿色的起源供应商和最小处理。有机运动帮助戈特尔曼（Goettelman）在六年前购买了它的业务，并在短短5。5年内就搬迁和扩张了。哦，也是世界各地的Covid-19。

2016年，Goettelman遵循了从原始店面搬迁的计划，这是一座偏僻的小型绿色镶板建筑。该业务穿过斯特金湾风景如画的桥梁，前往南部第三大道市中心边缘的前花店/温室。然后，今年年初，强大的客户支持使他通过购买一家长期的超级价值杂货店来使他的空间增加了三倍，只有一个街区。

Goettelman说：“我们在第一次举动之前就看了（当前位置），但这太大了，老实说，太可怕了，无法想到。”“我知道斯鱼湾想要的比我们在那边（在城镇的另一侧）想要的要多，但没有太多。

“杂货行业不适合胆小的人，它的动作如此之快。而且，当您在自然（食品）世界中强调不保存时，始终为每个人提供新鲜产品的速度甚至更快。起初我们买不起太多的空间。”

健康的方式将其起点追溯到当地的针灸师Al Stewart，从那个古老的小平房中出售果汁和冰沙。弗雷德（Fred）和黎明·维蒂格（Dawn Wittig）于1996年购买了这家商店，并将商品扩大到维生素，补充剂和健康食品，尽管只是它将变成的迷你我。

戈特尔曼（Goettelman）是该县南部培训和有机农民的工程师，是维蒂格斯（Wittigs）的农产品供应商之一。他的职业转变的开放是在2014年初，当时两个人都经历了戏剧性的生活动荡 - 弗雷德·维蒂格（Fred Wittig），他的妻子的去世；对于Goettelman来说，他的婚姻结束了。

Goettelman说：“我曾谈论过以前作为我们农场的零售店购买的商店。”“因此，二月份的一天，我停下来只是为了射击微风，看看他的情况。弗雷德说：“哦，我的天哪，我只是在想你（和购买要约）。’弗雷德在挣扎，商店挣扎。他接近锁上门，（城镇）永远失去商店。”

Goettelman要求在那里工作一个星期，然后给出购买的答案。两个月后，他拥有它。他说：“在我接管之前，我想摆脱那个（很小的）建筑物。”“从我自己的商店开始从头开始可能会更容易。但是这两个家庭一直在努力保持这一努力。我几乎感到有义务拯救品牌。”

“无论您是来这里过健康的生活方式，还是要改善这种生活方式，还是只是支持（购买）当地经济学，我们都适合许多共同创造更大市场的小型小众市场。”
- 健康方式市场所有者亚当·戈特曼（Adam Goettman）

Goettelman当然欢迎从Door County庞大的夏季人口衍生出的任何商店贩运。但是他说，他为“迎合当地人的身份迎合当地人”感到自豪，将他的广告信息定向给邻居，并且像许多其他半岛商店那样在冬天从不修剪小时。

尽管与饮食相关的肥胖和慢性病在美国仍然令人震惊，但Goettelman的更广泛行业资本利用了越来越多的人往返方向相反，几乎宗教上的热情对健康的饮食和清洁生活。例子：今天的平均高中足球运动员比休赛期在休赛期普通球员的全年照顾自己的身体全年都要好或更好。

Goettelman在专业零售业中最挑剔的交易。在网上搜索Door County Health Food Stores中，只有两个名字出现，另一个是Egg Harbor的Greens'N Grains。

但是，戈特尔曼（Goettelman）将他的成长归因于这样的事实，即他的敏锐客户在他们的特殊情况方面并不完全相同。越来越多的人 - 以及对相关的知识农业趋势的荣誉 - 他可以吸引更多的客户品味，从而使更大的（有机）派。

戈特尔曼说：“这个词'健康'非常包容。”“我从环境健康的角度来看，'健康的土壤意味着健康的人们'的前景。但是（这也可能意味着）如果您是举重运动员，补充剂（用户）或核心，或者是古老的生活方式，素食主义者或无麸质的人或任何那些偏爱的人。

“我们知道我们不是每个人都喝茶，但我们并不是在寻找。无论您是来这里过健康的生活方式，还是要改善这种生活方式，还是只是支持（购买）当地经济学，我们都会构成许多小的小众市场，共同创造一个更大的市场。”

该商业模式是Goettelman最初将其命名为健康方式并将其更改为健康方式市场的原因。他希望公众知道他不仅仅是一家维生素商店，而且货架上有与镇上任何其他杂货店相同的物品。当然，除了可持续方法创建的有机产品是整个锁，库存和枪管，而不仅仅是藏在远处的单独部门。

戈特尔曼说：“（旧的）名字等同于素食主义者。”“这不是主流，它是我们的。就像，人们想知道我们是否有肉。我们有很棒的肉类选择！我与该地区的两个大肉类农场，布鲁塞尔的日落（农场）和贝莱斯港的瓦萨农场合作。

“现在，我们并不总是在许多产品上最便宜的。我们有$ 2.50（每磅）碎牛肉吗？不。农民（供应商）必须谋生，并且不会获得大型饲养场获得的大量补贴或规模经济。我们的客户更喜欢质量而不是数量。每个人自己。”

戈特尔曼（Goettelman）在原始地点拿着一家带有“两个，也许是四个”的冰柜/冷却器门，算出约30个商店。东西可以满足任何购物清单：全牛奶包括熟悉的威斯康星州名字，Lamers乳制品；奶酪，酸奶，猪肉，萨拉米语等等。

Healthy Way的新商店扩展的农产品区域。莱斯利·加斯特（Leslie Gast）的照片。

在新宽的过道内的货架上，有类似的商品角 - 来自洋葱，香蕉，土豆和其他农产品；从有机葡萄中精制啤酒和葡萄酒；到煎饼和瓦夫尔E混合物，全麦意大面，洗发水，冷药，猫食，咖啡因的冷茶和咖啡，清单还在继续。

Goettelman还在以前的位置增加了一个厨房，该厨房在新建筑中有更多的肘部房间。由Goettelman的前妻梅格·法利（Meg Farley）领导的食物准备不会定制订单，而是预先包装的，“抢”物品，用于营养的冷熟食，例如比萨饼，饼干和布朗尼；金枪鱼和土豆沙拉；还有炸玉米饼，鸡肉或藜麦包裹。

Goettelman说：“（厨房）在我们最后一个建筑物的一个很小的房间里起步，它起飞了。”“我只是折磨了那里的那些可怜的女士（缺乏空间）。”

在服务方面，他更有更多的增长计划，而不是空间。其中包括健康烹饪的课程；一个宅基地，销售盆栽土壤，自制耗材以及有机害虫防治和种子（后者是当前的库存之一，但不是本身的部门）；温室提供开胃菜蔬菜移植；并撕毁一部分停车场，以培养五颜六色的盛大花园，并带有内饰座位进行示威。

Goettelman说：“有人想到，当一个孩子看到一个土豆从地上出来时，它就震撼了他们的思想。”

在这些梦想实现之前，只有一个捕捉：冠状病毒菌株的蓝色，粗鲁的中断。

戈特尔曼说：“库维德，伙计，这确实使我的许多有趣的想法破坏了。”“突然间，事情真的很奇怪，在我们搬进来仅三个月后。所有这些想法和希望仍然存在。”

像许多商人一样，他shor十个小时，然后将齿轮转移到产品的拾取产品上。健康的方式还通过门县消防局长组织的紧急餐饮型计划来提供饮食。正常的时间恢复了 - 上午8:30至晚上7点。星期一至周六，9至5个星期日 - 大流行虽然推迟了一些愿望，但也加速了Goettelman希望获得“真正的在线商店”的愿望。

作为一家食品和健康产品商店，健康的方式将其列入了“基本”清单，从未关闭。但是，一次只允许五名购物者穿过门，“每次交易后，每个篮子，每个核心过道都被消毒了。”

他说，从爆发开始时，他的顾客就“非常尊重”，但是保持安全的身体距离是艰难的，因为杂货是“社区中心”。

戈特尔曼说：“您遇到了邻居'Flo'，您想赶上。”“我们的客户没有什么不同。他们通常拥有类似的生活方式和社区（兴趣），许多人已经成为朋友。然后突然间，您在谈话中有三到四个人。”

如果广泛预测的第二波Covid-19罢工，最有可能在秋季或冬季进行，Goettelman表示，他将曾经曾经曾经戴过扭动，为员工的安全和社区安全做好准备。

“现在有些（计划）可能是两三年的距离，我们将重点介绍短期内应立即做什么或可以做什么？”戈特尔曼说。“我们什么时候可以安全地将20个人放在一个房间里 - 不仅是州或疾病预防控制中心告诉我们的何时，而且当我们感到舒服时。

“谁知道，也许是虚拟课程？一切皆有可能。我绝对是一个梦想家，我不会让这个焦糖的事情放慢我的速度。人们仍然需要食物和事情要做。”