改变路线是自然的野外和消防厨师

从威斯康星州东北部的优质用餐环境到食品网络的Cutthroat厨房，您不会猜测厨师瑞安·谢尔曼（Ryan Sherman）不打算从事烹饪艺术的职业。但是有时候，最好的事情在我们不看时会找到我们。

Sherman最初是作为研究科学家的生活，在威斯康星大学 - 克莱尔大学学习化学和物理学。最终，他发现自己走上了厨房的另一条小路，随着时间的流逝，格林维尔的田野与火与乔丹·赫里福德一起出生。

赫里福德还是Appleton驻阿普尔顿大使的所有者和舍伍德的胖乎乎的海鸥。

由于所有企业都必须在流行病的未知水域中发生变化，谢尔曼还记得他们得知他们必须改变一切的确切时刻。

“哦，库维德。2020年3月17日，下午1:17是我得知全州关闭的那一刻。”他说。“我不知道该怎么想。但是到下午2点我们不得不裁员我们的整个员工，不知道一个围绕开放式厨房的体验和观看您的食物的建立方式将是如何生存的。如果我们不立即旋转，考维德似乎可能是田野和火的死亡。但是我们做到了。我们当前的菜单更友好。我们仍然站着。”

“虽然我最初将这种经历视为洛杉矶的免费旅行，并且从日常工作中休息一下，但我现在看到这是一个千载难逢的机会。”
- 厨师瑞安·谢尔曼（Ryan Sherman）在他的食品网络厨房体验中

瑞安·谢尔曼（Ryan Sherman）在野外和火厨房中。他决定从一名研究科学家转变为烹饪艺术的职业，在赢得了食品网络的Cutthroat厨房后，使他获得了一些国家认可。莱斯利·加斯特（Leslie Gast）的照片

目标是在野外和火灾中尽可能季节性的季节性努力，但是在北部生活，冬季几乎没有留下探索的空间。在寒冷的月份，谢尔曼（Sherman）和他的团队享受了他们的个人经验或家庭遗产，以获得菜单灵感。

Sherman说：“我们正在阅读的内容还会影响我们的菜单或我们想探索的食谱。”必赢bwin唯一“如果我在1800年代读一本关于法国的历史书，我可能会从那个时期开始影响厨房。”

谢尔曼说，在一个几乎所有事情都已经完成的行业中，展示了对菜肴的个人解释是可以实现的。这是一个有很多反复试验的过程。

“我们目前正在展示秋季菜肴，传统的生长季节正在结束，因此我们将看到许多食材，例如秋季生菜，土豆和布鲁塞尔芽菜。”

为了在冬季加热菜肴，谢尔曼和他的团队喜欢使用较重的蛋白质，例如羔羊，当然还有大量的根蔬菜。

Sherman说：“我们会在可能的情况下与当地的农民和屠夫一起工作，并且通常在每周的功能中使用这些成分，尽管是在燃木披萨或不错的开胃菜上。”“随着霜冻进来，地面开始冻结，这样做确实变得更加棘手。”

看上面的田野和火。莱斯利·加斯特（Leslie Gast）的照片。

2016年，谢尔曼（Sherman）在阿普尔顿（Appleton）的Spats Food＆Spirits担任厨师时，在Food Network的Cutthroat厨房中占有一席之地。他在烹饪表演比赛中取得了胜利，并指出了冒险如何巧妙地塑造了他的观点。

“虽然我最初将这种经历视为洛杉矶的免费旅行，并且从日常工作中休息一下，但我现在看到这是一个千载难逢的机会。我遇到了来自全国各地的厨师，是食品科学天才的奥尔顿·布朗（Alton Brown）。”

谢尔曼（Sherman）喜欢探索洛杉矶，并亲眼目睹了该行业在西海岸的运作方式，但他也从演出中获得了一些宝贵的生活指导。

“我看到一切皆有可能，无论您遇到什么困难，都可以继续尝试。节目的整个前提是使菜几乎不可能。但是，如果有遗嘱，有办法。”

Sherman说，这种智慧的代币的另一个是该行业的中心主义 - 无疑是“ cutthroat”。

“由于食品网络和社交媒体等途径，厨师被视为这些摇滚明星。不要陷入困境是一项挑战，但我们必须记住，这家餐厅是为社区聚集在一起庆祝农民，屠夫和面包师的地方。这是我挣扎的事情。但是，我们都应该互相支持，我们能尽力而为，而不是互相撕毁。它需要不断的工作。”