突发新闻:土豆啤酒!

一个更健康的酿造的研究站

你会喝啤酒,“更好”吗?如果美国马铃薯资源库的研究团队在鲟鱼湾成功,健康的啤酒可以成为现实。

寻找新用途或识别有用的遗传性状的土豆是两个主要目的之一资源库的研究人员,这是住在威斯康辛大学半岛研究站公路42岁的鲟鱼湾的北部。其他的目的?保管和分发106种栽培和野生土豆。

“这土豆资源库是一个备用改善马铃薯作物在国际上,”Tim Kazmierczak说,农业科学研究技术人员,蔬菜作物研究中心,美国农业部。

“(我们的)目的是保持种质活着,健康,准备发送给世界各地的科学家和育种者,和研究方法,使一个更好的土豆。”

种质资源是新工厂的活组织可以增加。马铃薯是世界上最营养的食物之一,提供日常所需维生素C的45%,比香蕉,钾和一小份炸薯条纤维超过一份菠菜!(下次理由…)

在全球范围内,人类饮食依靠四大粮食作物,按照以下顺序:大米、小麦、土豆和玉米。像谷物、土豆、糖分子组成,当发酵等添加酵母和啤酒花,可以成功创建啤酒——营养丰富的啤酒。终极目标的Kazmierczak和约翰·班贝克博士,美国农业部遗传学家和项目资源库的领导人。

一个啤酒啤酒

Kazmierczak是一个啤酒的啤酒爱好者回家。土豆啤酒的故事开始,许多的故事——在一个瓶(或两个)的液体黄金对尝试新事物和挑战。

”博士。班贝克知道我几年酿造啤酒,说有一天,你为什么不尝试着用土豆制作啤酒吗?所以我做了。结果很好,“Kazmierczak说,他打开一个未标记布朗啤酒瓶样本。

相似的视觉朦胧新格拉鲁斯发现牛,Kazmierczak土豆的啤酒尝起来像…啤酒。

:“这不是一个草坪修剪啤酒Kazmierczak思考一边品尝啤酒,“你不是那种轻易喝后。也许会搭配薯条…好!”

的第一个障碍”可以做到吗?“完成Kazmierczak,班贝克开始得到的最大的科学营养的土豆和啤酒。班贝克从事食品科学家尼克史密斯大学麦迪逊分校的优化酿造。

“这不是一个草坪修剪啤酒,
你不是那种容易喝
后。也许就好了
搭配薯条…!”
——蒂姆•Kazmierczak
土豆啤酒啤酒

“我们想要更多的营养途径使用土豆的资源库,”班贝克说为什么他准许了进一步研究马铃薯啤酒项目。“我们有兴趣发展马铃薯股票。我们有土豆专门为不同用途培育…薯片、薯条。也许我们可以繁殖的最佳马铃薯品种的啤酒。”

班贝克Kazmierczak和威斯康辛大学麦迪逊分校的研究人员正在努力确定如何传授土豆的营养价值为啤酒:营养丰富的皮肤应该继续酝酿或删除吗?哪些品种的味道会最好?蛋白质是什么公差在啤酒口味?土豆可以烤,大麦经常是吗?营养价值土豆啤酒可以保留多少?

根据班贝克,有几个潜在的重要的营养与土豆而不是谷物酿造。土豆的高浓度的钾,例如,将贯彻酿造过程中完好无损。

“我们一直使用我们的姐妹资源库在利马,秘鲁国家马铃薯育种计划和非政府组织多年来,”他解释道。“既然秘鲁的原生家庭是土豆,我们正在与组织认为这是有趣的,看看他们可以部署土豆啤酒。是的,我们所做的口味测试,和有一个小格兰特去追求它。

“直到最近几年,秘鲁真的没有太多的精酿啤酒行业,”班贝克补充道。”(合作社人员)兴奋了马铃薯啤酒项目。这是一个有趣的文化标签;它强调了秘鲁文化”。

不仅仅是啤酒

等待测试结果在马铃薯啤酒时,美国农业部的研究人员资源库鲟鱼湾继续工作在许多其他项目,如确定马铃薯基因抵抗灯光下变绿。总估计作物损失之间的绿化,杂货店和人们的房屋大约是15%。

“绿化在新鲜的土豆,光是一个缺陷”班贝克解释说。“在正常吃土豆物种,没有多少抵抗绿化。但当我们筛选野生土豆从阿根廷的集合(茄属植物microdontum),它没有得到绿色,让灯光下了四天。这是好奇吗?不!这些股票我们确定了被送到饲养者在爱达荷州,那些已经注册的特质与绿化较少食用土豆。”

收藏的土豆股票资源库特点更加多样化的有用特征比一般吃土豆。研究人员正在努力寻找这些特质,才能获得美国马铃薯育种者谁会使用它们来帮助农民和美国消费者。

“资源库的历史思维的我们能做什么来帮助农民吗?“班贝克说。“改善疾病、害虫和压力抗性;增加产量和肥料反应?我们做研究马铃薯的营养特点和其他品质将直接影响消费者,如自然更高的抗氧化剂,土豆叶酸水平较高的,甚至抗癌化合物。与医疗费用高,这是一个机会使用土豆资源库返回纳税人的巨大价值。

“我们也致力于改善专业市场品种新颖的纹理,颜色和口味,比如哥伦比亚orange-fleshed eggyolk专业类型。”

美国农业部的一部分,资源库的研究属于美国纳税人,这意味着资源库没有收到版税进行任何研究它。如果啤酒研究发现有用的结果,将发表的信息,和私营企业和公众都将受益。

平均每个美国人每年消耗120磅的土豆。“人们吃很多土豆,最实用的食物提供的营养好处,”上尉说。“如果我们能创建一个更营养的土豆,这将产生更大的影响营养比,说,高成本和更有营养的蓝莓。在这个国家人们消耗大量的啤酒。想象一下如果我们可以延长啤酒土豆的营养优势。”

---

半岛已被证明适合保留土豆种子

直立,三门,不锈钢冰箱推到一个角落里的一个研究实验室在美国马铃薯资源库房屋数以百万计的土豆种子收获的研究人员。种子是把安全塞进箔包保持水分,然后在3 x2-inch马尼拉信封屈指可数,垂直标注和存储,与空气之间的空间。世界的未来的土豆发冷,等待20 - 30年(平均可行的土豆种子的寿命)为另一个成长的机会。

美国马铃薯资源库找到一个家威斯康辛大学1948年在鲟鱼湾半岛农业研究站。土豆科学家组织游说为一个集中的项目导入,分类、保存、评价和分发马铃薯种质。威斯康辛当时推动资源库,并让资源库远离生产区域的状态很重要,消除潜在的疾病传播。门县北部的“岛”提供了一个理想的孤立的位置。

今天,资源库使用10温室隔间中植物生长产生种子和块茎分发给客户,以及内部合作和研究。在夏天,植物种植在四大屏幕房屋。种子实验室用于提取、干燥和包种子。冰柜保存种子收集和步行冷藏保存研究块茎。