2020年春季

越南已经想出了限制麦当劳扩张的办法

上次我和莱斯利去远东旅行时，我发现自己正在进行一个意想不到的减肥计划。

那次旅行碰巧是在中国，早餐、午餐和晚餐喝了汤，再加上我不能用筷子把任何固体食物夹进嘴里，我在旅途中瘦了4磅。如果我没有在踏上体重秤之前在家里吃了几个汉堡的话，可能会更多。

去年12月，当我和莱斯利去越南旅行时，我完全期待着类似的结果，包括美国本土的汉堡站。我以为远东的食物都是一样的。会有很多有筷子的碗。我错了。越南人给你叉子，菜单上有独特的西方风味。越南最著名的两道菜——越南河粉和越南越粉，最好地反映了东西方对越南食物的融合影响。

Pho的读音是“fa”，看起来像一道丰盛的汤。煮着炖着，肉汤非常美味。它可以包含各种神秘的肉类，所以我坚持用鸡肉，即使你可以看到食材在大排档后面咯咯作响。

越南三明治对该国的烹饪经济产生了重大影响。虽然西方连锁店已经入侵了几乎全世界，但麦当劳(McDonald’s)和肯德基(KFC)这样的餐厅在越南并没有那么突出。你会在西贡和河内看到一些，但越南对本土“快餐”的热爱限制了西方快餐的扩张。

越南三明治是一种越南三明治。人们在街区最受欢迎的一些街边摊位前排队。里面是传统的越南风味外面全是法国风味。法国人可能在半个多世纪前就被赶出了这个国家，但好的法棍面包就是好的法棍面包。越南可能会在博物馆前展示废弃的美国战争机器，但法棍面包仍然是法国帝国主义留下的。

法棍面包几乎让我确信，在这次旅行中，我的体重不会下降，而各种各样意想不到的美食让我的体重增加了。在越南的第一个晚上，我们骑着西贡900万辆摩托车中的两辆进行美食之旅，这一点变得非常明显。

我们被介绍到木瓜沙拉、越南烤肉、越南薄饼和越南披萨，这和必胜客完全不同。不像中国，甜点似乎是被禁止的，越南人喜欢吃甜食，所以我们晚上吃的是裹着糯米的烤香蕉。

当我们一周后到达会安时，我们似乎已经准备好上烹饪课了。在老虎市场(Tiger Market)停了一下之后，他们来到了这个市场。老虎市场以女商贩的名字命名，她们钢铁般的性情可能受到了凌晨几个小时的影响。

我们的老师向我介绍了如何制作banh xeo和其他菜肴。她的学校坐落在城外的一个小岛上，坐落在地球上最田园诗般的花园中。就算那里有杂草，我也没看到。戴上锥形帽，穿上棕色的农衣，我种了一些菠菜。我在土地上又唱又跳，以确保有一个好收成，然后举起一对水壶来提供我的跑调不能提供的东西。

我们所到之处几乎都能看到休眠的稻谷，而一些农民则像几百年来一样，用水牛犁地。在城市里，小桌子和小凳子上不断传来的街边小吃的味道似乎会让你感到困惑——但这是一种相当美味的困惑。

当我们在17天后离开的时候，越南似乎没有多少东西是我们没有经历过或品尝过的。这一次的规模显示了很多。

Jon恐吓
《可食用之门》的共同所有者/编辑