假日/冬2018 - 19的问题

让我们把日期弄清楚

我想在此时此地澄清一件困扰了我多年的事情:“销售截止日期”、“最佳截止日期”和“使用截止日期”是不一样的。

对有些人来说，比如我和我的写作灵感来源戴夫·巴里，这些日期根本没有任何意义。正如巴里所写的，“我会吃上面有罗马数字的东西。”

我现在提起这个话题是因为每年的这个时候，比任何时候都更容易让人们在包装上寻找日期。那些在农贸市场购买农产品的人理所当然地认为水果和蔬菜是新鲜的，甚至我们的杂货店也在提供最新鲜的应季农产品方面做得很好。

我们可以看到它、触摸它、闻到它，只要你不去想那些已经触摸过它、闻到过它的人，那就太好了。一定要记得洗蔬菜。

但随着我们进入冬季，获得当地种植的农产品变得更具挑战性。

再次强调，杂货店在填补空白方面做得很好，但这是一年中厨师们在食品储藏室里挖掘得更深一些的时候。

如果你把它看作是你购物历史上的一段怀旧之旅，这实际上是很有趣的。有好几次，我的妻子莱斯利(Leslie)问我她从货架后面拿的一种特别的产品。

“我想那家店几年前就倒闭了”这句话我可能已经提过好几次了。莱斯利的食品储藏柜很深，所以产品都被推到伸手都够不到的地方。这就需要你在去除一层灰尘后看一眼“使用截止日期”。

有些人对保质期非常挑剔，他们不仅不吃过期的产品，而且不吃过保质期的产品。

放松点，各位，番茄罐头可以保存很长时间。

我敢打赌，这些人中的很多人都是同样的人，当某个特别好吃的东西掉到厨房地板上，而厨房地板已经一周没有打扫过了，他们遵守“5秒规则”。

放松点，各位，番茄罐头可以保存很长时间。在防空洞里可能有一些可以追溯到冷战初期的罐头食品。我不会吃那种东西，但辐射可能会伤害到你。

据食品技术专家协会(IFT)称，人们一直混淆这些日期，在这个过程中每年浪费数十亿英镑的食物。

“销售截止日期”是针对商店的，如果你遇到过期的产品，尤其是如果它是货架上的最后一个，而你今晚就需要它，这个日期是非常好的。

“最佳食用期”是指产品的质量应该达到巅峰的时间，这对罐头食品并不总是意味着什么。当然，这不是任何本地罐装食品的情况。

“使用日期”有点像交通信号。有些人认为这是红灯。一旦到了那个日期，他们就不可能打开那个容器，而其他人则认为它更像是一种“警示”黄色。

那些芸豆还是可以放进辣椒里的只要你让它炖得再久一点。还有戴夫和我，我们很少看日期，即使罐头一直放在橱柜的黑洞里。“这很好，”我们会说。“我昨天刚从防空洞里拿了一罐。”

IFT是这样解释的:“(使用日期)标签是针对消费者的，作为产品应食用日期的指示;主要是因为它的质量，而不是因为过了保质期再吃一定会让你生病。然而，过了保质期，产品质量可能会下降得更快，安全性可能会降低。”

仔细想想，也许我不该吃防空洞里的那罐豆子。

Jon恐吓
《可食用之门》的共同所有者/编辑