圣布里吉特的农场:提高牛排和标准于马里兰州的东部海岸
一个快乐的汉堡味道如何?还是快乐杯牛奶?在肯特郡北部农村,农场的jewelbox让东部海岸消费者体验的差异。圣布里吉特的农场马里兰州,只有几英里外Kennedyville主机一群大约200 assiduously-cared-for泽西奶牛,小母牛、引导和小牛在62英亩的牧场。作为回报,这些青草喂养的奶牛生产牛奶、牛肉、小牛肉市场本地化和广泛的国家。牛,像人一样,他们的膳食一切圣布里吉特的收益率已经明显的本质肯特郡的新鲜空气、阳光和翠绿的草地。
这种夸张的可能是你会听到老板朱迪吉福德说。娇小的,强烈的,严肃的,她不知疲倦地工作作为圣布里吉特的全职乳品农民角色的高潮一生花在畜牧业和乳制品行业的工作。吉福德和她的搭档时,罗伯特•弗莱牛兽医建立圣布里吉特1996年的农场,它代表了每个人的生活的梦想。学术和专业,吉福德已经追求对乳品业的热情在她的一生中,4 h,美国国立卫生研究院的工作,最后作为全国牛奶生产者联合会的说客。当这对夫妻发现了一个小肯特郡农场出售,他们决定开始自己的行动是农场,他们可以运用自己的才能和深度的经验自己的一群。他们把它命名为圣布里吉特农场女工的守护神和scholars-representing吉福德一样前,煎后者,将与一群69球衣小母牛。
20多年后,吉福德和炒的辛勤工作和深入考虑选择了圣布里吉特的生产商的牛奶,牛肉、小牛肉。在一个小型家庭农场时代正在消失,吉福德-弗莱农场繁荣归功于他们的创新应用程序的最佳实践有机和传统农业的世界。从牛圣布里吉特提出的类型,如何和农场,吉福德和弗莱所做的就是特别的东西。
赶出圣布里吉特的最好的办法是看看相关的独特之处在于让你的手在几个温柔Delmonicos或肋骨的眼睛。方法属性,大豆和玉米的英亩邻近农场给滚动,坚固pastures-planted在黑麦草、三叶草放牧羊群的饲料。
这些字段是圣布里吉特的核心的核心理念。经过多年的工作在传统乳制品操作,炸成了转换为对健康的好处MIG-managed强化了它的好处,消费者和牛。草喂牛肉高胡萝卜素,维生素E和欧米伽- 3脂肪酸和低饱和脂肪。也在班高出2 - 3倍,共轭亚油酸,一个强大的抗癌物质。放牧也对牛群的健康有益。“我喜欢奶牛漫游的想法,监禁,“吉福德反映。”,作为一名兽医,鲍勃看见牧场的健康益处。这是更好的为他们的腿和脚,就整个羊群行为。他们可以出去跑,得到一些阳光。会下雨。 That’s what cows should do.”
因此,种植牧草是第一个重大变化炒和吉福德在圣布里吉特。“这曾经是小麦、玉米、整个程序事先“吉福德回忆说。“这是只有60亩,所以这种农业甚至不会支付抵押贷款。我们把牛在牧场上,幸运的是我们得到了一点雨,夏天我们的牧场了。现在,20年后,我们刚刚受移植者,希望我们会得到一个好站。”
群的饮食和缺乏约束显然牛以及消费者的利益。小衫小母牛辐射健康和福祉。每个人都有自己的名字,也惹人喜爱的吉福德,既反映了农场的小群体大小和她真正喜欢的小奶牛。球衣是一个不同寻常的品种为乳制品农场同名黑白母牛吉福德的更常见,但它是一个长期以来的软肋,因为她在康涅狄格的一个家庭农场。
“我买了我的第一个球衣当我十二岁,和我自己的钱,”她说。“每年我都会买一些,展示和销售,直到大学。在60年代和70年代,每个人都有这些昂贵的母牛,他们显示。我不能与荷斯坦牛的人,但我可以与更好的球衣,我喜欢他们。他们有伟大的人格。”
昏暗的球衣是一个重要的元素在圣布里吉特的农场背后的指导原则:经济上可行的,环保和社会公正。的球衣是有效的转换器将饲料转化为牛奶,和更小的足迹,这是经济和生态组件,“吉福德解释道。“这不是一个精品爱好farm-we不得不赚钱。和生态元素,牧场扎成很多。这是对土壤的健康你能做的最佳实践。我们花了一段时间才得到100%的农场牧场,但是我们成功。”
吉福德和弗莱是故意在他们决定保持牧场,环保主义者的眼光考虑径流和泥沙。“我们最小的耕作,用缓冲条,营养管理计划,“吉福德说。“我们篱笆水道的牛,以前因为这是一个要求。“也许他们的远大的目标,是社会,是通过支付工人工资生活,思想活跃的社区,并为当地非营利组织志愿者捐赠的时间和金钱,从一个食品银行产生CSA。小60-acre农场,圣布里吉特无疑是打他们的标志和我们还没有得到他们的生产。
虽然有机牛肉和牛奶已经成为标准的消费者,吉福德很快正确的假设,因为它们更小,深思熟虑,圣布里姬自然必须有机的。太restrictive-so吉福德,煎的优势有机结合系统元素从更传统的农业。“与有机农业有一个列表,你可以和不能做的事情。我没有进入农业有一些委员会在华盛顿编写一组规则,限制我的灵活性和创新,“吉福德国家坚决。“我们认为这个行业有好处systems-organic和常规和按照自己的方式,我们的农场土地和治疗动物尽力而为。”
护理吉福德,煎引以为豪的照耀在他们的产品。圣布里吉特青草喂养的奶牛每年生产大约2250加仑的牛奶,特别富含乳脂和牛奶蛋白。通过合作与土地O的湖泊,全国牛奶卖黄油和奶酪。但当地人获得很好的stuff-St。布里吉特的牛肉和草甸小牛肉。他们的牛肉是草美联储和完成,没有激素,没有抗生素,没有辐射。罚下处理后,弗莱和吉福德的对细节的关注继续所有牛肉是干式熟了21天,例如,为了达到一个前所未有的温柔和强烈的味道。小牛肉,享受春天草地和新鲜空气一样的其他群体,全脂牛奶喂养的的五个月的寿命,提高了我们大多数人的感情储备我们的宠物。
牛肉还是牛肉,圣布里吉特是一些优秀的肉类的来源,和他们有一个忠实上东部海岸。用户“肉类混合”服务可以选择自己的烤牛肉的选择,牛排,牛肉,或骨头,牛肉排骨,肉饼,和甜面包,然后每周下降位置或位于米德尔顿/敖德萨乡。对于那些人想买一些特别的机会(或最后一分钟),减少农场和奇迹在一个选择,这将使任何食肉动物哭的感激之情。还有总是选择利用圣布里吉特的关系的发展和几个地区restaurants-Russet在费城,路易莎的,K&B市场Kennedyville-where厨师巧妙准备菜强调农场的牛肉和牛肉。无论如何你的烹饪速度,没有借口不找圣布里吉特的牛排肉的奇迹的结束你的叉子。
这是一个罕见的这些天感觉良好的方式你的食物生产。太频繁,学习更多关于这个过程从田地到餐桌可以揭示一些令人讨厌的实践与我们选择的东西吃。圣布里吉特兴高采烈地驳斥了这一想法。从他们精心整理谷仓的茶色小小牛向前跨步陌生人抓耳朵周围,吉福德和弗莱已经创建了一个小农场的伊甸园的结果专业悟性,爱心和高标准。消费者可以真正感觉良好享受圣布里吉特的牛肉,知道他们是最好的,金钱可以买到的最严谨的生产产品。这些都是令人高兴的奶牛和引导,你看,由快乐照顾农民。吉福德看不到尽头。“我爱我的牛,我喜欢户外运动,我喜欢鸟,我喜欢出去散步,我喜欢我的狗,每天和他们一起工作,我喜欢有小牛出生。当你做你的工作,你热爱你的工作,好吧,那总比什么?”
的贡献者
凯特Livie
凯特Livie是一个作家和历史学家,他写了大量有关切萨皮克湾文化,包括她的奖……
卡罗琳·j·菲利普斯
卡罗琳·j·菲利普斯是一位自由摄影师和导演住在肯特岛,马里兰州。当她不是……
