Cookshelf: 2019年秋季

准备
必要的大学食谱
凯蒂·沙利文Morford
栖息的书,18.95美元

虽然认为“基本大学食谱”,预科是面向任何年轻人开始做饭。注册营养师Morford美食博客,假设她的读者是新手,知道近乎虾米就是好!小书巧妙地涵盖了可能是显而易见的,然而Morford滑落的信息容易消化的部分。除了简单介绍基本的烹饪术语和设备,她与每个配方提供建议——例如,在沙拉部分她解释如何洗生菜、烘干部分,为什么重要的是要把红糖。她也涵盖了食品安全。必赢bwin唯一配方特性豆类、通心粉、谷物和鸡蛋,和发挥年轻人的口味:加载烤干酪辣味玉米片,铁板炒饭,早餐墨西哥卷饼,一碗巧克力饼干。她偶尔提供了更复杂的菜香蒜沙司奎奴亚藜或锅裙子牛排配香草黄油。也许最重要的是,她提醒读者,失败是烹饪的一部分。期望它。即使是最有经验的厨师可以欣赏!

木炭
用火烹饪的新方法
约西亚维生素p和乔安Cianciulli
艾弗里,30.00美元

约西亚维生素p创办自己的事业,通过在繁华,米其林星级的路线,但是他最近的食谱/餐厅企业利用更低调,休闲氛围实弹和煤。漂亮的照片书巧妙地分为烧烤模式:煤,煤,煤,吸烟,和煤。漂亮的是蔬菜,像烧焦的球芽甘蓝和多孔Broccolini,得到一样多的关注作为肉类和家禽食谱,后院的鸡串番茄釉和纽约Porcini-Dusted地带。必赢bwin唯一这一章关于烹饪的煤,物品如卷心菜、土豆、胡萝卜、茴香、甜菜和玉米推力进入煤炭加热中心,结果在一个令人难以置信的一系列大胆的风味菜肴:玉米Elote石灰、智利、香菜和Cotija奶酪;煤炭烤胡萝卜和意大利乳清干酪,香草和黑胡椒粉蜂蜜;和他的签名与酸奶全部白菜烤余烬,漆树和柠檬皮。秋天空气晚上凉爽,感觉尝试木炭烧烤的最佳时机。

鸡尾酒等
不含酒精的鸡尾酒,口味和风格
由卡洛琳黄
Weldon欧文,22.99美元

越来越多的餐馆和酒吧特色鸡尾酒没有酒精,而不仅仅是苏打水和石灰;相反,饮料通常是复杂的,具有极强的视觉冲击力。卡洛琳黄的photo-forward鸡尾酒等是一个伟大的主菜的世界不含酒精的饮料。配方使用必赢bwin唯一相同的设备需要“真正的”鸡尾酒——一个瓶,搅拌棒,搅拌机,过滤器和卷染机,并在同样专业的玻璃器皿,其中一些有边缘的各种盐或糖的组合。很多饮料混合使用,如水果和蔬菜泥,和灌木,发酵和紧张婚姻的水果,糖和酸。必赢bwin唯一食谱范围从简单的,像Strawberry-Thyme冷却器由三个基本成分+简单的糖浆,更复杂的,像芹菜Lime-A-Rita,其中包括研磨与橙和柠檬汁芹菜茎——值得!优雅的杏贝里尼的咬杏灌木,泰国柠檬和迷迭香翻转,完成与泡沫蛋白浇头,竞争对手的含酒精的视觉吸引力。

完美的馅饼
美国测试的厨房
35.00美元

不排除“完美”系列——完美的饼干(2017)和完美的蛋糕(2018)——美国的试验厨房已经发布了完美的蛋糕烘焙食谱在下降。值得信赖的,美国的测试厨房就是这么做的:测试和重新测试的食谱和厨房设备。必赢bwin唯一他们的座右铭是:“我们犯了错误所以你不必。”这本书的目标是提供简单的食谱的派,从经典,如厚苹果派、南瓜馅饼和山核桃派,奶油和奶油馅饼,像香必赢bwin唯一蕉奶油馅饼,柠檬酥皮派和巧克力象棋派。“提高你的游戏”章教更复杂的蛋糕制作和装饰技术,像高档糕点顶部和边缘设计,苹果圆花饰咸焦糖苹果派,果仁糖和面包屑浇头各种水果馅饼。有一章以地区派如弗吉尼亚花生派和北卡罗莱纳柠檬派,加上整个部分致力于各种类型的外壳,包括素食和无谷蛋白面团。滚动的快乐!

101年感恩节
由里克·罗杰斯
威廉·莫罗食谱,16.99美元

不,它不是太早开始考虑感恩节。得到你的计划在一起,甚至采取一些一些更棘手的食谱是美国最著名的晚餐,把自己now-a-local-resident厨师里克·罗杰斯的必赢bwin唯一101年感恩节。知道和什么样的土耳其购买多少?想知道最好煮火鸡盖子打开或关闭?哦,这么多问题…许多回答或解释通过罗杰斯对一切的多年的研究了解土耳其。点缀的食谱之间的有趣的事实有关的节日和一些流行的成必赢bwin唯一分和配方,像绿豆焙盘,罗杰斯的蔓越莓,姜和柠檬酱。罗杰斯将在一起几个样品菜单完成时间表。甚至还有一个部分如何处理土耳其剩菜一旦你厌倦了传统的火鸡三明治。蒙古和西兰花土耳其炒菜,有人知道吗?