在什么季节

切斯特河海鲜

通过凯特Livie&卡罗琳·j·菲利普斯/摄影卡罗琳·j·菲利普斯 | 2021年5月17日

克里斯和希拉在切斯特河海鲜柜台Lingerman

会有完美的夏季周六晚上在东部海岸。六块冰冷的啤酒,一些旧报纸、野餐桌,每蒲式耳的脂肪河螃蟹与朋友分享。在德玛瓦半岛的海滨目的地或城市,这个仪式是一个最好的享受在蟹房子像蟹爪,哈里斯的海鲜或希金斯。但在农村东岸你主机蟹宴会在家里,不可避免的,你的螃蟹是来自你的家伙。

每个人都有一个人。通常情况下,你的男人跑一只螃蟹建立城镇以外的限制。经常是一杆的谷仓或外屋,避免昂贵的零售租金。你打电话给你的人,把你的几十个。指定你想要的香料(轻、中、重),和驾车经常感觉无处可主张的中间你的奖。

我的家伙是克里斯•Lingerman切斯特河海鲜的所有者和经营者。这是家族企业,Lingerman的妻子希拉运行零售操作而克里斯管理批发银行业务方面,主要是青蟹、牡蛎和鱼销售。运营业务在肯特郡的似松的脖子,夹在灰色客栈溪和朗格弗德溪,接近船工,出售新鲜捕获切斯特河海鲜。对于其他人来说,长途跋涉到远程似松的脖子螃蟹是一个朝圣,夏天的欢迎仪式。

Lingerman告诉它的方式,和工作一起捉螃蟹在水面上一直是他生活的一部分,因为他还小。在Tolchester长大的男孩,马里兰州北部岩石大厅,他总是有一些螃蟹锅诱饵和设置在夏季只是为了好玩。十几岁的时候(他远离麻烦)他的母亲让他一个暑期工作与当地沃特曼,比利科利尔。Lingerman科利尔把他的手无论needed-cut诱饵,剔除螃蟹4点到下午四点半,每周七天。这是艰苦的工作,但适合Lingerman。看着他,你可以看到为什么。他又高又壮得像一个老式争吵者,用宽阔的肩膀和大的手,似乎完全适应水的劳改工作。

高中毕业后,牡蛎diving-which Lingerman走进蛤疏浚,之后,他特别喜欢。钱是好东西,一点一点地,他开始直接向零售商出售他的一些抓,而不是将其发送给批发商。西部海岸的一个朋友在零售业务开始购买海鲜从Lingerman-10蒲式耳的第一个螃蟹一天增加到40到50蒲式耳。同时,Lingerman开始称兄道弟当地的女人,最近离婚了,谁也有海鲜业务感兴趣。当他们的友谊发展成更多的2006年左右,他邀请希拉尝试出售海鲜作为零售业务的新极建筑在他的财产。”我告诉她,你可以用它。她不太确定,但到了第二天,我被这里的指甲,”Lingerman说。在一些朋友的帮助下,他们提高了建筑的电力和增添一些油漆的墙壁。像这样,切斯特河海鲜诞生了。

业务打开父亲节,2007年,只有两个水手把螃蟹卖给业务和Lingerman的一位西方海岸账户购买他们。这是一个缓慢的开始。“我认为我们在第一天,有6个客户“Lingerman说,“但没人知道我们在这里,我们的。”,但生意越做越大,一点一点地,每年和Lingermans谨慎投资在商业,冷藏室,一年,脱落为软蟹操作坦克或扩大到鱼和牡蛎。最终,他们有20个不同的船工销售——不仅螃蟹,但整个捉螃蟹,牡蛎,和鱼。

今天,切斯特河海鲜有两个冷藏卡车运输新鲜切萨皮克海鲜的主要都市地区:费城、纽约、华盛顿特区马里兰州巴尔的摩,Crisfield Lingerman储备的一部分批发鱼、蟹和牡蛎希拉Lingerman的零售业务。除了蒸螃蟹、蒸虾,新鲜的软壳,蟹肉,牡蛎(shell或低低地),和菲鱼,希拉提供自制的专业的选择——螃蟹蛋糕,一边沙拉和甜点。可以走在空空地走出来,一切都需要吃饭,让门肯哭泣,让我快乐。

他们使用的Lingermans有几个黄金法则经营他们的业务。优秀的客户服务:“我想让人们走在门口迎接他们,知道他们的名字,”克里斯Lingerman说。另一个是清洁。“你想要那个地方美籍西班牙人,跨度,看起来干净,气味干净。第一印象是很重要的。“如果你能,慷慨大方。本周“如果螃蟹正在运行好,或者有一些光的铺设,将它们添加到打所以他们13或14。对别人好是很长一段路。”

在一起,克里斯和希拉长时间工作- 90一周大部分时间,把他们之间的责任。希拉处理文书工作和卫生部门认证以及软壳,检查脱落螃蟹每两个小时,看看他们准备好鱼。克里斯处理所有的电话和订购批发方面,虽然希拉管理所有订单和零售方面的电话。在牡蛎季节在秋天和冬天的时候,他仍然潜水牡蛎。