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切萨皮克海鲜和'肉:冲浪和岸边的地盘

通过/摄影 | 2022年9月10日
格伦和琳达·希金斯在圣迈克尔的切萨皮克海鲜

牡蛎!鲑鱼!螃蟹!和牛排吗?噢我的天!一个库存足以与地中海鱼市场相媲美,是惊人的,切萨皮克海鲜市场应该满足那些口味倾向于pescatarian。西班牙章鱼、葡萄牙沙丁鱼、南美虾头还在躺在从丹麦和挪威三文鱼,切萨皮克湾岩鱼,爱达荷州鳟鱼,北部大西洋比目鱼,侥幸和大比目鱼,佛罗里达石斑鱼和冰岛鳕鱼。本地牡蛎低低地好几天一个星期,出售新鲜品脱,未经加工的,在自己的果汁,或仍在壳牌准备消费,或烧烤。新鲜不新鲜,除非你在船上。

产品质量在岁的市场并不是什么新鲜事,当地人熟悉希金斯家族,在圣蟹爪餐厅的原主人Michaels,昔日在伊斯顿和安纳波利斯,咸牡蛎在大学公园。一长串船工希金斯的一直存在于马里兰州的东部海岸数十年。

所有的希金斯的租船船长。

“我的祖父在我妈妈这边是一个渔夫届毕业生岛上,岛上的水管工,”老板格伦·希金斯说。“我爸爸在Choptank Nevitt长大,这是一个沃特曼的社区。爸爸喜欢这家餐厅的生意。他四十年前海鲜市场,把它变成一个酒吧。”

格伦总是在家族企业仍然运行切萨皮克海鲜餐饮(是的,他们满足!)。他在财产和经营餐厅后出租给他人的空间。最后的餐厅关闭后,财产坐在空了好几年。格林和他的妻子琳达,霍顿-米夫林-哈考特和微软前高管,在2020年9月结婚在肯尼亚的马赛村。分享爱的旅行,想要超过钓鱼来填补他们的天,这对夫妇决定一个项目,在2021年5月开切萨皮克海鲜。用敏锐的眼光为商业和全球连接,这对夫妇库存来自世界各地的来源。

现在,他们与2022年6月开放扩大切萨皮克'肉,这是一场感官的盛宴。选择既广泛又漂亮,把快速去屠夫变成一个一站式商店收集了八或一顿饭。纽约带、肋骨等眼睛,猪肉、牛肉和羊肉,和烤肉店鸡填满的情况下,共享空间有更多专业神户牛肉和野猪排骨之类的东西。奶酪,冷盘(萨拉米斯和火腿),自制的汤和沙拉,一些生产项目,葡萄酒就足以帮助任何家庭厨师设计菜单和填补食品室。

“我们干牛肉岁之后有很大但坦白说一切都相当受欢迎,”琳达·希金斯说。“我们确实有几个人发疯的小牛肉排骨。”

意大利橄榄油在手工和手印瓶子、罐头从里海鱼子酱,海岸边de锅(迷你烤法国长棍面包)从西班牙,商店是一个远离你的世界平均鱼贩子。下降和传播都是从头开始,熏扇贝来自一个小作坊,在波士顿借给小哇因素已经美丽的房地产。马车的香料垃圾箱可以把任何浏览器变成一个购物者,只要尝试他们的一些内部混合和调味料。保持足够长的时间,快速差事将产生一个即兴的宴会。

格伦和琳达有自己的商业岩鱼许可证。方便时,滑出去抓岩鱼,并将它们添加到显示情况。对海鲜爱好者和垂钓者来说,这是最好的钓鱼,一切都是问题。所有的汤是由希金斯家庭食谱可以追溯到家庭的早期餐厅。必赢bwin唯一自制的面包也是可以的。

“你将如何准备?“常常是紧随其后的是建议食谱,或两个。邀请客户请求和希金斯的尽自己最大的努力适应。琳达的巨型块螃蟹蛋糕是一个大卖家。鲑鱼全年仍是首选和大西洋中部的蓝蟹,当然,是夏季的第一项。

夫妇决定增加石蟹爪子,刚从佛罗里达群岛,这已经成为他们的一个最畅销的物品。一些客户笑话他们不再需要预订机票到阳光州在冬季当他们可以享受美味与琳达的自制的芥末酱没有机票和酒店房间的费用。

“我们希望保持新鲜。让人喜欢的东西,让它有趣。”琳达说。

市场提供一站式工作日家庭餐,一个优雅的晚餐,一个大家庭聚会,或者坐下来,有希金斯的团队配合。供应从来没有如此多的乐趣,那么容易。

切萨皮克海鲜和肉类
马里兰州1216南托尔伯特街,圣迈克尔;(410)745 - 5056;脸谱网Instagram

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