使面团:干配料搅拌在一起在一个大碗里。添加黄油和减少使用搅拌器,用刀刮偶尔自由团。坚持下去直到你剩下豌豆大小的黄油在整个crumb-like混合。小心不要加班面团。几大黄油块是好的。

把水和醋一起并添加一两个冰块。小雨每次少许面粉混合物和削减。它将看起来毛茸茸的,因为它吸收液体和你保持切西瓜的时候,在一起,面团会形式。用拇指和食指捏面团是否保存在一起。如果它是易碎的,它还没有准备好。小雨一汤匙左右的苹果酒液体并再次削减。一旦面团形成,清空分成三等分三件玻璃纸。

新闻玻璃纸的两端在一起形成了揉成一个球。平到磁盘,包装安全,重复和剩下的两个面团成堆。所有冷藏至少20分钟,让他们成熟。

填充:皮、核心和苹果切成楔形。挤柠檬汁涂在一个大碗里,混合汁和苹果片在一起,防止褐变。添加热情、面粉、盐、糖、肉豆蔻、肉桂、迷迭香,搅拌相结合。拨出时使布朗黄油。

在一个浅色的煎锅,所以您可以监视变成褐色的颜色的变化,中火融化黄油。让它泡沫和时常给它一个漩涡,以确保它是烹饪均匀。这个过程大约需要7分钟;注意牛奶固形物定居在锅的底部你不想让他们燃烧。

一旦坚果香气变得明显和奶油焦糖,把锅从热量。布朗倒在苹果黄油和固体混合物搅拌结合。(如果牛奶固形物燃烧时,你可以选择不加他们,一旦够酷味,尝试一点,看看你喜欢的味道,然后决定)。冷藏混合物至少4小时,一夜之间。

面团滚:地壳底部,推出一个磁盘之间的面团到发散厚块轻轻磨碎的羊皮纸。剥开一张羊皮纸,翻转和褶皱揉成一个8英寸饼盘,然后皮第二羊皮纸层。修剪与饼盘糕点边冲洗,然后再保存碎片,寒意。你可以提前一天。

推出其他两个磁盘发散厚厚的羊皮纸上使用相同的方法。面团在羊皮纸上转移到有边缘的烘焙表和冰箱里冷却至少30分钟,或冷藏10。

工作一次一个的面团,用flour-dusted饼干切割器切割形状。收集碎片,然后再根据需要和冷藏图样烤盘。如果在任何时候的形状开始伸展或你没有得到一个干净的断路,冷藏面团。

至少需要32图样用木瓦盖的地壳,取决于你的饼切的大小。继续图样冷藏,直到时间使用。这也可以提前一天完成。

排水sugar-butter混合物从苹果变成一个平底锅和减少一半。加了糖浆回到苹果,搅拌相结合。减少液体将创建一个豪华的馅饼,而不是水。

预热烤箱至400°。派皮填充syrupspice——苹果混合物,稍等水果的中心。在饼边轻轻刷水。轻轻刷水的形状像你层。从最外层边缘,层面团形状像带状疱疹,轻轻刷下,温柔地密封在一起。

一旦你取得了一层环带状疱疹,第二个环以相同的方式。继续下去,直到只剩下一个小孔。把搅匀的蛋刷在面团表面和散射红糖的一种糖的外套。冷藏至少30分钟,3小时。冷你的糕点,它将在烤箱!

衬在羊皮纸上烤盘烤15分钟为400°,布朗这样地壳开始。低热量350°和继续烤,直到地壳是金和果汁泡沫,约55分钟。

酷完全放在铁架上服务与鲜奶油或冰淇淋。派将2天unrefrigerated和包裹在铝箔和5天在冰箱里盖严的容器。