巡航切萨皮克
为美国邮轮公司的厨师凯文卡特,当地费用是巡航切萨皮克湾的一个重要组成部分。
美国邮轮公司厨师凯文卡特股票一个他最喜欢的切萨皮克湾菜!
成分
份:6 - 8份(s)
- 2盎司黄油
- 2盎司面粉
- 3盎司黄洋葱,切碎
- 3盎司芹菜,剁碎
- 1月桂叶,小
- 1茶匙百里香,切碎
- 1盎司干雪利酒
- 3杯牛奶
- 2½杯奶油
- 2½杯龙虾股票,强烈的风味
- 1½盎司蟹黄,剁碎
- 4盎司蟹肉
- 捏肉豆蔻
- 盐和胡椒调味
准备
在一个大尺寸的锅里,中火融化黄油。加入面粉和库克混合物而不断搅拌一个金色的稻草色,约7分钟。加入洋葱、芹菜、百里香和月桂叶,继续煮10分钟。加入牛奶、奶油和龙虾股票的一半。当添加牛奶,奶油和龙虾股票面粉糊,确保奶油混合物是冷的。这将防止肿块在你的最终产品。煮20分钟。
蟹籽碎后,将其添加到剩下的龙虾股票组合起来雪利酒。把这混合物、肉豆蔻和调味料与其它汤和煮10分钟。
额外加入蟹肉和煮5分钟。调整调味料。饰以新鲜蟹肉混合切碎的百里香和服务。
食谱从美国邮轮公司行政总厨凯文卡特
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