在大型铸铁煎锅中，加热1汤匙油，直到闪烁。旋转到涂层，然后将牛排与锅表面齐平，将其叶子和任何小的小花或流浪碎片加入锅的外围，然后加盐调味。

炒5-7分钟，直到它们开始焦糖。用铲子小心地旋转牛排，甚至褐变。一旦罗马尼科碎片变成第二侧 - 液体会剧烈起泡，从而帮助软化肉，加入一块水。

加入另一个油毛，继续烹饪，直到所有液体蒸发。测试以查看一把锋利的刀是否在最厚的地方刺穿牛排 - 如果是，请转移到服务盘子上。如果不是，则稍微稍微降低热量，然后继续加入少量的水，使其剧烈起泡，然后是一小毛细雨，直到它们变软且呈褐色。

将CrèmeFraîche倒入一个小菜中，并保持冷藏直至准备使用。

将牛排放在盘子上。一旦分成单个盘子，上面勺子奶油。在手指之间擦粉红色的胡椒粉，脱下纸皮皮。散落到罗马尼科州的顶部，包括粘在手指上的任何皮肤，然后用薄片盐调味以进一步的质地对比。