石鱼是如此自然的美味和黄油，最好不要太多。我们通常的食谱是用盐和胡椒粉调味果子，Qive他们在热锅中用菜籽快速烧烤，然后在第一次翻转后用含量不足的黄油炸毁菲力。在幻想的情况下，切萨皮克秋天的果实的和谐婚姻：螃蟹和岩石。作为秋季菜，螃蟹帝国利用了本季节最好的河蟹，脂肪，丰富且相对（相对）便宜。帝国的郁郁葱葱的奶油味，富有浓郁的岩石鱼的味道是国王的风味 - 富有秋季和典型的切萨皮克（Chesapeake）。尽管可以在当地的食谱和家庭食谱卡中找到许多版本的Rockfish＆Crab Imperial配对，但这是我们家庭喜欢的一张，灵感来自John Shields。与芥末，芝麻菜或其他辣秋天蔬菜一起享用，并与骨干的白葡萄酒搭配。
原料
份：6份（S）
对于石鱼
- 6个岩石鱼片，每个6-7盎司，皮肤去除
- 盐和胡椒
- 灼热的电源橄榄油
对于螃蟹帝国
- 4汤匙黄油
- 2汤匙绿色的贝尔胡椒粉切丁
- 2汤匙红辣椒
- ¾杯蛋黄酱
- 1汤匙第台芥末
- 1汤匙伍斯特郡酱汁
- ¼茶匙塔巴斯科酱
- ¼茶匙新鲜的胡椒粉
- 1茶匙旧湾或J＆O香料
- 1磅肿块或特殊的蟹肉，挑选贝壳
准备
要准备蟹肉，请将黄油融化在小煎锅中，然后将铃铛炒至柔软。搁置。将蛋黄酱，芥末酱，伍斯特郡，塔巴斯科，胡椒粉和旧湾混合在一起，然后将其混合在一起。加入炒辣椒。将蟹肉放在搅拌碗中，然后将混合物倒在上面。用手轻轻折腾。冰箱内冷藏直到使用。
预热烤箱至400°。要准备岩石鱼，请用盐和胡椒粉调味鱼片的两面。用橄榄油轻轻涂在加热的烤箱煎锅的底部。将鱼片侧面放入非常热的煎锅中，烤1分钟。将鱼翻过来，将另一侧烤1分钟。从火上取出锅，然后再次将鱼翻转。将螃蟹帝国均匀地划分到每个鱼片的顶部。
将煎锅放入预热的烤箱中，并将热量降低至350°。烘烤约20-23分钟。从烤箱中取出并立即食用。
