意大利面:

在一个大的碗里,把意大利乳清干酪、鸡蛋和盐和胡椒合并。在批量添加面粉。手工混合直到面团不再是又湿又粘。根据需要添加面粉。工作到一个公寓厨房表面。按面团,直到它的1英寸厚。封面,让休息30分钟前滚动/塑造。切断了足够的面团辊均匀块大约10英寸长和½英寸厚(认为生的烘焙面包卷)。使用糕点或刮刀,面团切成均匀的块长约¾寸的屏幕。使用粉状的叉或团子桨,迅速把碎片,慷慨地磨碎的表上。 (Keep them floured so they don’t stick together.)

轻轻抬起汤圆的刮板,并将它们添加在小批量咸,迅速沸水,直到他们浮上60秒钟。删除和冲击到冰水。冷却后,取出轻轻地混合油。你可以冷藏,直到使用,或冻结。

蔬菜:
你所有的蔬菜应preblanched盐水和震惊,添加后举行。

不粘煎锅,中火融化4盎司黄油。布朗把事先准备团子,让他们轻。扔一次或两次进一步和棕色,大约5分钟。

加入葱和大蒜,布朗继续搅拌直到他们开始。添加洋蓟,扔更多。加入白葡萄酒。酒是几乎所有减少后,加入绿色蔬菜和剩下的黄油。热情的柠檬和一杯意大利干酪和面包屑添加到锅里。搅拌直到均匀混合和面包屑开始布朗。关闭热。加入罗勒和欧芹,用盐和胡椒调味。勺子到温暖的碗和热。洒上额外的帕尔马干酪。

注意:任意组合的新鲜南瓜、西葫芦、茄子,番茄,蘑菇,青椒,或玉米棒子会做这道菜。这些蔬菜需要漂白。然而,他们需要单独煮一锅油或黄油,盐和胡椒,一边。当你来到汤圆有褐色的一部分,加入煮熟的蔬菜,紧随其后的是剩下的黄油。(消除白葡萄酒,柠檬皮和面包屑)。一旦所有的原料都是热的,正确的调味料,加入新鲜香草和热。