桃子填充

桃子刨皮,切片大约一英寸厚。把糖和存储在冰箱里过夜。如果桃子特别甜或酸糖稍微调整,调味。

把桃子从冰箱和滤掉糖浆(果实的糖会把水分从导致含糖糖浆)。加酒,柠檬汁和香槟酒醋桃糖浆。把盐、肉桂、玉米淀粉和面粉放在一个中等大小的碗里一起搅拌。在少量的糖糖浆搅拌形成一个平滑粘贴(浆)。将其余的糖浆放入小锅,煮至沸腾。因为它煮沸,倒入少量浆,搅拌不断结合。然后把锅加热和搅拌说话含糊混合物倒入热糖浆。继续搅拌,直到糖浆泡沫和增厚。迅速将桃子和增厚糖浆,扔到均匀分布。如果需要添加浆果。

使其自然冷却,然后盖上锅盖,冷藏隔夜。此时桃子填写完成并准备你的馅饼,脆,鞋匠,或崩溃的配方,可以存储在冰箱里长达一个星期。

传统派

使用您喜欢的饼面团配方,盲目烤8 9或10”派皮为375°,使用饼重量/豆类和羊皮纸阻止地壳上升,金黄色,大约12分钟。整个外壳上扫上蛋汁,再放回烤箱烤3分钟。稍微冷却。

地壳慷慨地填充桃子或桃子/贝瑞填充。它应该就在顶部的边缘。用碎屑覆盖慷慨超过或额外的派皮双地壳或晶格地壳。

中间架子上烤345°的烤箱烘焙30 - 40分钟,直到填充泡沫边缘和脆或地壳是金黄色。烘烤时,放置一个平底锅顶部架子烤箱保护馅饼皮的过于黑暗的灌装前烤。

面包屑的

将所有成分除了黄油放在一个中等大小的碗里。加入黄油,搅拌外套的各个部分。用手或糕点搅拌机,把黄油切成干燥的混合物直到搅拌混合物应该粗屑。

补鞋匠填充

融化的黄油。结合糖虽然肉桂。搅拌酸奶油,全脂牛奶和蛋黄。搅拌融化的黄油。添加干混合物在2部分的总和。立即使用或储存在一个气密容器用塑料包裹压面糊的表面,防止氧化。

补鞋匠派

遵循传统派的第一步。

放¾杯鞋匠面糊在盲人烤馅饼壳和传播晚上用金属铲。回到烤箱,325°烤15 - 20分钟,直到鞋匠填充蓬松的和金色(它不需要烤的)。

最高约为1 -½杯桃子或桃子/贝瑞填充(它将沉落到鞋匠糊)。前与另一个½杯鞋匠面糊,用抹刀水果馅料的蔓延。封面和脆的慷慨。

回到325°烤箱烘烤50分钟直到脆超过和鞋匠填充是金色的。烘烤时,放置一个平底锅顶部架子烤箱保护馅饼皮的过于黑暗的灌装前烤。

补鞋匠或脆

遵循以上说明传统派或鞋匠派,使用一个9 * 13“烤盘代替派皮作为发酵容器。超过另一个伟大的选择,而不是或除了碎屑浇头,是使用你最喜欢的白脱牛奶饼干食谱。