这种简单的夏季菜使本季的新鲜捕获和风味闪耀！
原料
份：4份（S）
对于虾
- 12个中等野生虾，冲洗，去皮，去除和拍打干燥
- 2个丁香大蒜，在微盘上细磨碎
- 2汤匙鳄梨油，以及更多用于炒的
- 1/4茶匙甜辣椒粉
- 1/4茶匙烟熏辣椒粉
- 捏犹太盐
对于鳄梨莎莎
- 2个鳄梨，切成小骰子
- 1/3杯新鲜的香菜，切碎
- 来自2个酸橙的果汁，再加上1个石灰切成楔子以饰
- 1汤匙鳄梨油
- 1/8茶匙ancho辣椒或chipotle粉
- 1/8茶匙小茴香，在砂浆和杵中烤和磨碎
粉盐调味
- 对于快速腌制的墨西哥胡椒
- 2个墨西哥胡椒，切成薄片
- 白醋淹没，大约3汤匙
- 1耳新鲜的甜玉米，用棒切割的核
- 3个萝卜，切成薄片
- 4面粉或玉米饼
准备
在一个小罐子里，按切成薄片的墨西哥胡椒，向下浸入白醋中。使用前腌制20分钟。用2汤匙鳄梨油，大蒜和犹太盐扔虾，放在一旁。
将所有鳄梨莎莎成分混合在一个中等大小的碗中，轻轻折叠成分以覆盖鳄梨以帮助其氧化。
在大型的铸铁或搪瓷煎锅中，用中火淋上鳄梨油，然后在锅中旋转以涂上涂层。炒两批虾，以避免在锅中拥挤：第一侧2-3分钟，直到虾变不透明并略微焦糖。翻转并炒1分钟，直到不透明。将批次转移到碗中，然后重复其余部分。
当第二批虾接近完成时，将第一批返回第一批以及任何累积的果汁。加入辣椒粉，关闭锅并搅拌涂层。将所有虾和碎石汁转移回碗中，放在一旁。
一次性玉米饼一次用中火在裸露的燃烧器上进行一次中火，每5-10秒翻转一次，直到您喜欢。将成品玉米饼转移到湿茶巾上，折叠以封闭玉米饼以保持温暖。
在玉米饼上层玉米和萝卜片，然后是大蒜辣椒虾及其果汁，然后是鳄梨莎莎酱和腌制的墨西哥胡椒。如果吃了壁画，奖金！
