焦糖洋葱和法瓦豆鹰嘴豆泥：将洋葱切成薄片，然后用黄油和盐焦糖直至金黄色。Blanch Fava豆和冲洗鹰嘴豆。将洋葱，最爱豆和鹰嘴豆放在搅拌机中，加入芝麻酱。高高融合。溪流橄榄油并加柠檬汁和盐调味。

masala烤胡萝卜：切掉胡萝卜，与黄油和Garam Marsala混合。折腾并散布在纸盘上。在400ºF烤10分钟或直至嫩。

腌制的小提琴头蕨：在做盘子前两天，将腌制液体的前六种成分煮沸。凉爽的。倒在淡淡的小提琴头上。寒意。

要食用，将一层鹰嘴豆泥在盘子上和burrata上撒上。添加胡萝卜和小提琴头。用英式豌豆和柠檬香脂装饰。

YORO葡萄酒天然葡萄酒配对：圣菲迪南多（San Ferdinando）“ Vermentino”
Grifoni家族酒庄由Chianti的少数有机和家族庄园之一制造，使这款华丽的Vermentino具有热带水果和苹果的迹象，并有点盐度。光明，新鲜，完美，搭配传家宝的burrata。