提前准备的辣柠檬酸洗和tuile面糊。

准备烤大蒜只要煎的薄片中火的油量很少,直到金黄脆。流失在纸巾上。

结合金枪鱼,烤大蒜、番茄、微草药、海盐和柠檬混合在一个碗里。轻轻混合,在服务。轻轻混合在一个环模和压缩,传输服务菜和取出。用柠檬酸洗和用黑胡椒tuil装饰。即可食用。

黑胡椒tuil

奶油黄油和糖一起1到2分钟用搅拌机搅拌的桨。添加蛋清一次,而在中速搅拌。您将看到混合物分离,然后每次添加蛋清后结合在一起。刮下来的碗用橡胶抹刀在每次添加蛋清。添加面粉,盐和胡椒,搅拌至光滑。在密闭容器中混合。冷藏至少1小时前使用。混合物可以保持5天好冷。烤,蔓延成形式或形状silpat硅胶(不粘烤垫)平底锅垫。入预热350°烤箱烘焙约4 - 5分钟。 Remove tuiles from the silpat mat and let cool for service.

辣柠檬酸洗

把所有原料(除了最后的1/4杯糖处理)1夸脱Mason jar。剧烈摇动罐子,让站在室温(不要冷藏)。我们休息4天,摇动罐子一天几次。

4天后,把柠檬,储备任何果汁。挑出辣椒使用手套和修剪茎和辣椒切成碎片。修剪的柠檬皮,用刀,剁碎皮。将皮和辣椒放入食品加工机。按所有的柠檬果肉通过一个过滤器和储备与其他果汁从最初的过程。

混合皮和汁的食品加工机,直到它开始消除,保留添加糖和品味。你可能需要更多的糖来平衡酸,甜,辣的味道。在冰箱里储存在小Mason-type果冻罐子和使用作为调味品。