夏日回忆:樱桃克拉夫提
樱桃克拉夫提斯(发音为kla- foot -tee)是今夏最简单的甜点。面糊是面粉、糖、牛奶和鸡蛋的简单混合物，浇在樱桃上，然后烘烤至金黄蓬松——就像一个厚实的荷兰婴儿。这些年来，我经常分享我妈妈的食谱，这个食谱做出了一个水果点缀的蛋糕，质地坚硬，像馅饼一样。它很好吃。
如果我做对了，你可能已经忍不住直接跳过食谱了。毕竟，你手边可能有所有的材料，除了樱桃，反正你明天就能拿到。然而，食谱不仅仅是一份配料表和一系列要遵循的步骤。有时，最不起眼的菜肴承载着最丰富的历史和传统，要了解克拉夫提斯，你需要知道它的根源。
这款甜点诞生于19世纪的法国中部，最初是用小而无核的甜樱桃制成的。从利木赞地区，这一做法传播到了法国其他地区，在那里，克拉芙提现在是用又大又黑的樱桃制作的。
在我长大的巴黎郊区，你不会在餐馆菜单上找到这道菜;相反，它是法国人在周日下午为goûter做的一种蛋糕，也就是下午四点的点心。即使在今天，许多家庭面包师也会为了传统而放弃去核。有人说这样可以让面糊更紧实，也有人说果核会给这道菜增添淡淡的杏仁味。我所知道的是，核让吃克拉芙提变得更有趣。
在我十几岁的时候，樱桃味的克拉芙提酒标志着夏天非正式的开始。每年六月，我妈妈都会用后院树上的丰富果实制作出一批又一批的甜点。她尝试了好几种食谱，直到在一个最不可能的必赢bwin唯一地方偶然发现了她最喜欢的食谱——杂货店的传单。这种比例使得面糊略甜，口感紧实，但不会太稠，每一口都有大量的水果。第二天几乎没有剩下的东西。
在一个下雨的星期天，我们一家人会在客厅里狼吞虎咽地吃我们的切片，但如果阳光明媚，我们就会在樱桃树前的露台上狼吞虎咽地吃。我和姐姐会让温暖的蛋糕在嘴里融化，品尝果酱樱桃，然后在院子里尽可能远地吐红色的樱桃核。之后我们会一直傻笑。
当我第一次搬到美国时，我在几个美国美食网站上寻找克拉芙提的食谱。必赢bwin唯一一些人要求加浓奶油，而另一些人要求加杏仁粉。没有人被要求保持樱桃完整。我不会说谎，奢华的食材做出了美味的美味佳肴。然而，对我来说，这就像把一个农村女孩搬到城市——她白天可能过得很开心，但每天晚上她都想家。
最后，我向妈妈要了她的食谱。
现在我自己也做了母亲，我为家人创造了新的回忆。每年夏天，我们都会用农贸市场的樱桃或我在当地杂货店停车场外淘来的水果烘焙克拉夫提。当我的孩子们还小的时候，为了安全起见，我把樱桃去核。现在，樱桃都是整颗烤好的。外面天气好的时候，我们就去甲板上吐唾沫，越远越好。我希望你也能这样做。
关于贡献者
埃斯特尔特蕾西
埃斯特尔·特蕾西是一名自由撰稿人和巧克力教育家，居住在白兰地酒谷。在搬了几个国家之后……
