肝爱好者

几年前，在华盛顿特区的一家餐厅与我的丈夫和我的父母一起，服务器询问我们是否没有吃任何东西。狂热地摇头，我们向他保证，我们吃了一切。我父亲在一家意大利餐厅赢得了四人的厨师品尝晚餐，我们以为我们在那里度过了一个大多数意大利面和鱼类课程的夜晚，甚至可能是小牛肉。当主菜露出炒肝脏时，我和我的父亲用额外的面包做了，而我的妈妈和丈夫迈克则愉快地吞噬了他们的部分（还有我们的！）

虽然不喜欢肝脏的传统形式，但我确实喜欢以其他方式准备它，主要是pâté。多亏了我的德国妈妈，我使我的兄弟史蒂芬（Stephen）和我的liverwurst三明治长大了，我喜欢美味的享受，尤其是更乡村的肉，洋葱和大蒜。早餐时吃或在黑面包上吃午餐，一片黄油高山奶酪给我带来了纯粹的喜悦。当我发现它更精致的堂兄Pâté时，这完全是另一个故事。小时候，它在我们家的雷达下安静地滑动，我可以理解原因。如果我知道它多么美味，我的父母将不得不分享。

我的父亲是一个狂热的水禽猎人，他会在周日晚上吃的衣服鸭子和鹅回来。在这个特殊的场合，我们在餐厅吃饭。带有威廉斯堡蓝色墙纸和白色的木制窗户百叶窗，我们家的餐厅（就像当时的大多数房屋一样）被保留在假期和特殊活动中，或者偶尔的聚会我的父母扔了餐桌套装风格。在墙上悬挂着暴风雨期间，一只绵羊的油画挤在谷仓里，而我妈妈的Limoges甜点盘则自豪地在Ethan Allen Colonial风格的松树餐具柜上排队。餐厅的餐点在柔软的灯光下食用，锡壁式壁con中刻有锥形蜡烛，我父亲坐在桌子的头上。

准备好的方式，我无法获得足够的游戏鸟。我记得一顿饭中至少吃了至少两只鸭子乳房。爸爸总是在最喜欢的华盛顿特区，餐厅为厨师保存肝脏，后者将粘性叶变成了美味的pâté。那时，帕特（Pâté）保留了大人，我只有在我年纪大的时候才能学到并享受的东西，这是在罕见的美食市场上购买的高档食品。

虽然Pâté对我来说是精致的高度，但鸡肝似乎是Plebeian的替代品（如果那样），花了我更长的时间来欣赏。二十五年前，在一个朋友的东海岸婚宴上，我饿了，从传送服务器的托盘中弹出了一口小咬，进入了我的嘴。假设这是炸牡蛎或可能是畸形的螃蟹蛋糕，我意识到为时已晚，那是炸鸡肝脏。我用一口酒追逐它，发誓这是我吃过的最糟糕的东西之一。整个晚上，它的浓厚味道一直与我在一起。我要花十年的时间才能改变主意。

在佛罗里达州度假的下午，迈克和我在午餐和晚餐之间的奇数小时开放的一家餐厅停下来，一个法国小酒馆仅限于沙拉和鸡肉肝慕斯的开胃菜。像一位被宠坏的中学家一样生气，想起婚纱，我拒绝了慕斯，（再次！）昏昏欲睡的面包上昏昏欲睡，搭配我的酒。迈克·多夫（Mike Dove）进去。在他的狂喜和我咆哮的肚子之间，我同意再次尝试鸡肝。

就像新的美味发现一样，我的反应是“这是我一生在哪里？”我订购了自己的盘子，因为那天那天享受了鸡肝慕斯和pâté，甚至是偶尔的油炸肝脏，尽我所能。多亏了其他家用厨师的提示，我已经学会了如何制作自己的版本（我最喜欢的使用奶油奶酪，这增加了一致性并脱离了肝脏）。鸡肉肝脏比我尚未掌握的野生游戏更宽容，这一事实并未被我们的两个实验室所吸引。

几年前，在迈克（Mike）的一场鹅狩猎旅行之前，我要求他在将鹅作为狗的零食身上打扮后保留肝脏。当他回到家时，我把两只肝脏放在狗的碗里。男孩们嗅着他们，看着我，走开了。就像一对受宠爱的客人一样，我们心爱的犬类热切地消耗兔子便便，污垢，覆盖物，塑料玩具，岩石和偶尔的动物car体，从字面上看，他们的鼻子很鼻子。当然，我做了任何充满爱心的妈妈会做的事情，我用一些橄榄油和黄油用盐和胡椒粉炒了肝脏。冷却后，狗把它们吞噬了。冒险的饮食肯定必须在我们的家庭中奔跑。