朋友和家人:谷物工艺吧+厨房
当他们的孩子还小的时候，吉姆·奥多诺霍和李·米克尔斯经常在米克尔斯后院的火坑附近度过许多个夜晚。米克尔斯解释说:“当你有年幼的孩子时，你就会呆在家里。“邻居们会过来玩。”
他们经常讨论缺乏吸引成年人的适合家庭就餐的餐厅。朋友们想要刺激而随意的食物，美味的饮料和美好的时光。他们讨论菜单的想法——甚至是名字。其中一家名为“磨坊”(The Mill)的店专门经营精酿啤酒、披萨和汉堡。
当时，奥多诺霍在银行业，米克尔斯在市场营销部门。但如果你认为他们只是在做白日梦，那你再猜一次。如今，他们在Grain旗下拥有不止一家，而是四家餐厅。最新的餐厅Grain on The Rocks于6月在刘易斯的Cape May-Lewes渡轮码头开业。
粮食不仅仅是朋友之间的伙伴关系。这是家庭事务。行政总厨比尔·沃伦(Bill Wallen)负责四家餐厅中的三家，包括刘易斯餐厅(Lewes)，女儿杰西卡·沃伦(Jessica Wallen)是餐厅的厨房经理。
与朋友或家人一起工作并不总是那么容易。但这些专业人士设法与谷物一起成长，而不是反对它。
像一个好邻居
奥多诺霍和米克尔斯都有特拉华州的根，尽管奥多诺霍出生在乔治亚州，14岁时搬到了该州。他父亲是赫拉克勒斯的会计。米克尔斯在北威尔明顿长大，与一家传统企业也有关联;他的父亲在杜邦公司(DuPont Co.)生产高尔夫球的部门负责营销工作。
在特拉华大学(University of Delaware)，奥多诺霍学习了政治学和商学，而米克尔斯主修电气工程，并获得了MBA学位。然而两者都有自己的创意。米克尔斯共同创立了The Archer Group，这是一家数字营销机构，在广告领域开辟了新天地。奥多诺霍曾在MBNA从事体育营销工作，该公司开创了亲和信用卡的先河。
他们在纽瓦克地区的社区相遇，他们现在仍然居住在那里。“在我们搬进来的第二天，李和凯西拿着一瓶葡萄酒走了过来，做了自我介绍，”奥多诺霍回忆道。“剩下的都是历史了。”
他们一起度假，甚至一起抚养孩子。“当一个孩子遇到麻烦时，不管是不是你的孩子，你们都要介入，”米克尔斯说。“凯蒂(吉姆的妻子)会给我们的孩子写学校笔记。凯西和我是吉姆和凯蒂双胞胎女儿的教父母。”
粮食增长
当你看到奥多诺霍和米克尔斯在一起时，你可以看出他们是朋友。他们很快就会露出孩子气的笑容，并发出淘气的笑声。(对奥多诺霍来说，这更像是一种傻笑。)但是和朋友一起开餐馆是一件有风险的事情。
奥多诺霍说，一开始，他们同意“当我们把对方逼疯的时候”再讨论。“到目前为止，它运行得很好;我们的分歧通常只是讨论，然后喝杯啤酒，继续向前。”
2015年，特拉华州纽瓦克的一个理想空间开始在主街上开放。它不仅位于大学城的主干道上，而且还有停车场。Grain Craft Bar + Kitchen于7月开业。
扩张一直是目标。然而，两位合伙人从未想过在同一个月开第二家和第三家店。但这就是2017年发生的事情，当时Grain H2O在特拉华州贝尔市Summit North Marina的前Aqua Sol首次亮相，Grain Craft Bar + Kitchen在宾夕法尼亚州肯尼特广场市中心开业。与纽瓦克的站点一样，这些空间太好了，不容错过。
朋友们在参观渡轮码头的餐厅时也有同样的感受。“我们坐过几次渡轮，我们总是评价它的位置是多么美丽，”奥多诺霍谈到海湾餐厅时说。“我们强烈地感觉到，如果我们能够‘谷物化’这个地方，我们就可以让它成为特拉华州南部的一个目的地。”
烹饪上的联系
码头餐厅可以看到渡轮活动和水域的美景。但这个地方过时、普通，很少因食物而出名。谷物旋转不仅仅是将餐厅开放到露台上，还增加了一个舞台。厨师比尔·沃伦(Bill Wallen)和他的女儿杰西卡(Jessica)也发挥了才华。
这位费城人在15岁时成为了一名街头艺人，因为他的父亲告诉他:“去找份工作吧。”在他25岁左右的时候，他在一家甜甜圈店从凌晨3点工作到中午，晚上去一家提供全方位服务的餐厅。“我试图尽可能多地了解这个行业，”他说。他为费城老鹰队和费城著名的城市酒馆做饭。他在鲍比·弗雷的鲍比汉堡宫工作了八年。
女儿杰西卡15岁时开始在一家餐厅的厨房里准备沙拉。高中毕业后，她和父亲一起在纽瓦克Grain餐厅的厨房工作。
“我觉得我有最好的烹饪老师，”她谈到自己决定与父亲一起工作而不是上烹饪学校时表示。她的父亲毕业于核桃学院(Walnut College)的餐饮学院(The Restaurant School)，他说，每个人都必须靠自己的努力往上爬。
杰西卡23岁时成为刘易斯谷物公司的厨房经理。“我们让她负责，我的工作就是支持她，”沃伦说。
德尔马瓦差
这四家餐厅的菜单都差不多，只有一些例外。“他们在这里吃的海鲜比在其他三个地方都多，”沃伦谈到刘易斯的地点时说。
海滩上最畅销的包括龙虾卷和“呼啦碗”，由烤黄鳍金枪鱼、茉莉花米饭、鳄梨和蔬菜制成，上面撒上酱油和辣味蒜泥蛋黄酱。蟹肉玉米片很受欢迎。“他们用的奶酪酱很美味，”顾客凯利·巴恩斯·格罗沃拉说。蟹肉椒盐卷饼、蟹肉玉米片和鱼肉玉米卷也是顾客的最爱。
艾米·怀特(Amy White)很欣赏她蹒跚学步的孩子在等位子的时候可以沿着木板路漫步，看看水面。在大流行期间，室外等候区是一个福音。
“这是一个非常棒的补充，”她谈到这家餐厅时说。“我不知道是不是因为海风的原因，但刘易斯的橙子挤碎率超过了其他所有地方——毫无疑问。那些松露薯条是真的。”
即使在流感大流行期间，夏天的人群也会涌向这家新餐厅。“我们上午11点半开门，11点半就有人排队了，”沃伦说。
意见一致
长期以来，奥多诺霍和米克尔斯一直让沃伦一家自由地设计新菜肴。(杰西卡说，餐厅员工通常比厨房员工更愿意当小白鼠。)
她学会了如何在厨房井然有序的混乱中脱颖而出。“比尔教我的方式是把我扔进去，看我做得如何。”在她年轻的职业生涯早期，她在加速时变得慌乱。“厨师不慌张，”父亲提醒她。
在厨房门后的几次突袭之后，米克尔斯学会了呆在餐厅里。“那里真的是一个管弦乐队，就像我拿着手风琴走进来，开始演奏我自己的曲子，”他说。“他们在说完全不同的语言。”
他说，合伙人一致认为，他们的主要职责是支持总经理。作为一个自称极客的人，米克尔斯喜欢做技术方面的工作，而奥多诺霍则擅长运营和建筑维护。但有时候问题在于谁先接电话。
无论他们做什么，他们的目标都是相同的:一致性和质量。米克尔斯说:“我们认为，在一个有着共同热情的领域合作，让我们所有人都受益。”
粮食家族
谷物工艺吧+厨房
纽瓦克东主街270号;302.444.8646
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谷物工艺吧+厨房
108 W。宾夕法尼亚州肯尼特广场的州街;484.886.4154
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