费格在切斯特镇的平凡绝不是平凡

汉森从业余爱好者到专业的天然食品烘焙师的演变是在晚年。她的学术背景包括艺术史本科学位，她申请了华盛顿特区的画廊老板，接着是MBA学位，后来在国际贸易领域工作。2008年，她开始尝试无麸质食谱。必赢bwin唯一

“当时经济状况不好，我最终决定关闭画廊。我最小的女儿大约在同一时期对食物过敏，似乎从无麸质饮食中受益，”汉森解释她进入另类烘焙世界时说。如今，这门生意已经变成了家族事业。汉森的大女儿克莱尔(Claire)大多数早晨都在café餐厅紧凑的厨房里帮忙，然后去附近的华盛顿学院(Washington College)从事职业发展方面的工作。

汉森说，专注于无麸质菜单带来了一些挑战。“无麸质烘焙食品被认为是粘稠的，不吸引人，所以我们试图通过使用杏仁、荞麦、椰子、小米和燕麦等谷物和坚果粉来实现传统食谱的外观和口感。”必赢bwin唯一烘焙师还使用高粱、黄原胶和瓜尔胶等其他原料，用椰子糖、马里兰产的枫糖浆和当地蜂蜜取代精制糖。素食主义者也会喜欢面包店使用无动物替代品，比如一些松饼食谱中加入的亚麻“蛋”。必赢bwin唯一

对每一种食材的关注已经成为顾客欣赏的标志，菜单的提供受到汉森的灵感和旅行以及季节的驱动。访问首尔后，他们在café的一些三明治上添加了自制泡菜作为配料。菜单上刚刚增加的另一种健康选择是自制switchel，汉森计划在café之外销售这种有益肠道的饮料。

更受顾客喜爱的还有口味丰富的佛卡夏三明治，上面有多汁的刚摘下来的番茄、罗勒、马苏里拉奶酪和一点有机香醋;还有用甜菜或菠菜制作的手工早餐卷，里面塞满了蓬松的炒鸡蛋、有机豆沙酱、甜焦糖洋葱和奶油鳄梨片。收银台旁边巧妙地摆放着一个一尘不洗的玻璃展示柜，后面是一系列名为“巧克力颓废”(Chocolate Decadence)和“厨房水槽”(Kitchen Sink)等受欢迎的饼干。

早上7点开门，全天供应早餐。早起的人可以享受到La Colombe咖啡的香气，一批刚出炉的热蓝莓亚麻松饼，以及霍巴特餐厅搅拌牛油果蛋黄酱的声音，牛油果蛋黄酱将慷慨地涂抹在他们广受欢迎的鸡蛋三明治上。汉森致力于使用当地的供应商，他的食品室里储备着来自Runner Duck Farm的自由放养鸡蛋，来自Red Acres Hydroponics的脆生菜和来自Herbal Alchemy的芳香混合茶——都是切斯特敦的食品供应商。

“支持当地企业一直是我们的使命，”汉森补充道。“在本地采购尽可能多的食材在很多方面都激发了我们的菜单。我们喜欢知道我们的食物来自哪里，以及种植它的农民，我们的客户也是如此。”可持续性也在Figg 's的菜单上，汉森的目标是让café成为一个零废物的站点。为了实现这一目标，该商店使用可降解的杯子和容器，不再使用塑料吸管，并鼓励顾客自带杯子或容器。

费格的天然食品使命来得正是时候。近年来，肯特郡开设了越来越多与健康相关的企业，汉森的创业精神正发挥着非正式健康教育者的作用。汉森解释说:“我们正在与万花筒儿童艺术工作室合作，在店里教授烹饪课程。”她还补充说，她也在探索面向成年人的课程，并与当地企业草药炼金术合作举办“健康重启”活动。

拥有小型企业不仅能带来挑战，也能带来回报。汉森说:“开业后最大的惊喜之一是，我们的产品受到了当地人的广泛欢迎，他们选择无麸质食品，而不是过敏。”当被要求分享游客对她的商店最一致的反馈时，她回答说，“哇，我希望我们有一家这样的商店……然后他们插入了大城市的名字!”

参观马里兰州切斯特敦S. Cross街207号的Figg’s Ordinary;电话443-282-0061;你可以在FiggsOrdinary.com然后继续脸谱网而且Instagram．