了解自然的葡萄酒
萨姆•安德森的Ouro葡萄酒在天然葡萄酒给我们独家报道!
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食用德玛瓦半岛:自然有机的葡萄酒或区别传统生产的葡萄酒吗?
萨姆•安德森:我喜欢告诉人们,“天然葡萄酒”类似于“状态”食品运动。种植葡萄的人使葡萄酒。真正的农民之间的联系,土地和葡萄酒生产。这些葡萄酒有心跳,反映了土地的起源和让他们的人。
没有规则的葡萄酒有什么资格设置为“自然。“世界葡萄酒多年来一直不同意这个。然而,有共识的基准。首先是对农业的关注。自然不同于“传统的”葡萄酒,葡萄酒就是用无商业除草剂,杀虫剂和肥料,和农民有一个致力于保护和再生健康的生物多样性的soil-allowing农场(不仅仅是种植葡萄),自然是受人尊敬的。
自然酿酒师不会使用任何商业添加剂使他们的葡萄酒,而不是依靠花了一整个夏天的美丽的水果种植和收割。最小数量的二氧化硫在运输过程中经常被用作防腐剂。另一方面,传统的葡萄酒可以包含60多个不同添加剂允许政府调整葡萄酒,包括人工色素、稳定剂,防腐剂,和橡木味道。
艾德:天然葡萄酒的味道如何呢?
SA的区别:想象完全成熟,新鲜传家宝番茄是从葡萄树在夏天的太阳。你仍然可以闻到葡萄、番茄叶,生长在地球。与之形成对比的是乏味的经历打开一罐番茄酱,番茄以来已经过去了多少时间和距离是收获。天然葡萄酒之间的经验说明了品尝经验和传统的葡萄酒。
有真正的生命和能量的自然葡萄酒由于如何种植葡萄,水果的卫生和质量。和,因为他们没有化学酵母或添加剂,将会有一个明确的传播一种葡萄酒来自的地方。
通常,人们期望,自然葡萄酒将“时髦的”,这可以是真的。如果葡萄酒有点野生或时髦的,它几乎总是由酿酒师文体的选择。也许他们正在皮肤接触白葡萄酒(也称为一个“橙色”酒)。也许他们是允许自然沉淀物留在瓶子的起泡葡萄酒。另一方面,自然葡萄酒可以难以置信的结晶,集中和优雅的像其他如果酿酒师选择。
艾德:什么是最好的开始方式探索自然的葡萄酒?
SA:在葡萄酒商店购物可以出了名的困难。标签解码,经常语言障碍,很少自然葡萄酒会说任何关于有机。如果他们这样做,通常所指的小来自其他国家的认证标签。bwin88.com令人沮丧的! !
探索最好的方法是先找到一个零售葡萄酒商店,有知识渊博的员工或有关注自然酒,要求用“最小干预的葡萄酒。“一个零售商店将允许你打开和把时间花在一个不同的选项。当你有一个新酒,总是查在线学习更多关于它的故事,它是怎样形成的,使它的人。这些故事通常是美丽而引人注目的。使自然葡萄酒是非常困难的,所以人们很鼓舞人心。也经常零售商店也会品尝葡萄酒的选择将尝试开放。
餐馆的范围可以从那些精致的葡萄酒与sommelier-guides列出那些葡萄酒比马后炮。小厨师,ingredient-driven机构将伟大的葡萄酒项目,通常建议搭配,经常举办品酒活动。我们甚至开始看到餐厅成为知名的优秀自然葡萄酒项目作为他们的食物!
Ouro葡萄酒
(402)304 - 9190
的贡献者
塞缪尔•安德森
塞缪尔·安德森是一位侍酒师和饮料总监詹姆斯胡子获奖和米其林主演…
