苏西的弗洛雷斯Stonington海带有很多去笑

最近康涅狄格州评为2021年优秀青年农民从农业部,苏西弗洛雷斯Stonington有很多去笑。和等待,直到你看到微笑。它又大又亮,会传染的。她三个孩子的妈妈,做了很多尝试的杂耍家庭和职业生活。五年前,她仍是主要从事市场开发主管出版公司当她和她的丈夫,老兵杰伊·道格拉斯开始Stonington海藻有限公司。但当人们接近弗洛雷斯电动认出了她的微笑,他们发现是当她在农场或谈论它。她很快就不得不承认,这是农场,点燃了她由内而外。因此,2017年,农场成为一个激情和一个新的职业道路。“这是一个缓慢的过程,不过,”弗洛笔记。“杰,我制定了一个计划,我做一个过渡,然后COVID打击。这是一种超过一个优雅过渡到全职农业支吾了一声,但我在这里,仍然站着。”

苏西比站着。Stonington海带co .)和机械在Pawcatuck街中心店她帮助运行杰伊,欣欣向荣,和每个季节需求攀升。厨师和商店为她准备好了产品,该公司已经超越一艘船甚至农场的大小。此外,苏西的即时社区以外的人已经注意到,她曾被刊登在《美食与美酒;从CT公共广播电台“经验丰富”;和“60分钟”,这些只是其中一部分。

让农场开始启动并运行,苏西和她的丈夫与Greenwave合作,一个非营利组织,致力于支持越来越多的海洋的农民。知道他们会与这样的环保和社会意识的组织让他们特别感谢提供家庭社区的爱,除了培养周围的生态系统。

海藻,作为食用资源,和海带,具体地说,不是新的,远非如此。即使我们承认它在许多亚洲美食,尤其是日本,它曾经是一个早期的美洲原住民的饮食的一部分,尤其是那些来自太平洋西北沿岸。今天,我们看到它在无数的食物,像沙拉,汤,沙拉,面条,面包,意大利面,和最近为海藻糖,或者加利福尼亚州最喜欢的,可以,这是类似的(但更大胆的)一切百吉饼调味料。鲜味穿孔使它最喜欢Stonington海带产品的列表。

也被称为甜海带或海带,它看起来像长烤宽面条面条,糖海藻苏西培养得名于表面的白色粉末形式它因为它变干;它干得很快。它也有一个非常短的收获季节。(大卫看到厨师的菜谱Standridge这个问题!)

养殖海带实际发生在冬季和春季,在11月至4月间。去农场在渔民岛听起来大约需要半个小时,而且,根据收益率或客户机请求,半个小时到一个小时将在每一个收获。这听上去可能不是很多,但是在水面上,任何事情都有可能发生。工作本身是令人难以置信的身体,经常把一些尝试和几套手里把海藻的行;甚至不考虑当前的或风。今年预计将在大约12000磅的海带。

在谈到挑战和大自然是如何最终老板,苏西说,“如果天气变化,我也必须转变。很谦卑,提醒我欣赏我不控制。我需要工作在windows天气和海洋提供给我。“当然,这是每天最重要的管理家庭的例程,海带交付给餐厅,保持冷藏,并运行了商店。

盎司或英镑卖的,海带可以用作干调味,或使用像菠菜。也可以重组在水中和用作培养基配方辛辣调味品设备或任何菜的明星。一次收获,它有一个非常短的保质期,所以保持冷(或干)是至关重要的。

移动所有的百吉饼调味料,
为可以腾出空间
传统上,可以是一个干日本调味料常用在大米、蔬菜或鱼。它通常包括一个混合的干鱼、芝麻、切碎的海藻糖和盐。可以自由的年代tonington海带素食者使用芝麻,糖海藻,海盐和糖。

借助与海藻糖合作和协作,黄色的农舍教育中心,长岛海峡海洋集群(LISOC) Greenwave,新英格兰海上农场和Stonington海带公司,许多餐馆和整个地区的酿酒厂,拉开了新英格兰首次海带今年收获的星期。从4月17日- 25日厨师、啤酒和调酒术是从海带兴奋地创造一些。创新产品的多样性、饮料或菜肴创建是惊人的。激动人心的就职事件,苏西回忆说,“有很多天才厨师在这个地区。本周促使一些友好的竞争利用这个神奇的成分以一种新的方式。埃塞克斯的“厨师柯尔特泰勒和他的团队创造了一个海藻味噌腌制黑鳕鱼与海带海带焦糖和烤骨髓和大蒜布丁;厨师大卫Standridge造船工人的女儿海藻裹扇贝和可以与柄血腥玛丽(干的海带)鸡尾酒;厨师蕾妮Touponce牡蛎俱乐部和海藻糖Bucatini蒜泥蛋黄酱和大豆治愈比目鱼;Outerlight酿酒公司创建Noank,结实的牡蛎和海带;罗德岛和灰色帆酝酿了水瓶座的时代,一个酸果的戈斯(发酵啤酒)和苏西的最喜欢的饮料之一。 These are just a few of the many concoctions expanding the savory and sweet horizons of this superfood.

总之,海带是传播;这样做的一个好方法。尽管它并不新鲜,苏西扩大为什么它的受欢迎程度已经通过屋顶。除了无数的健康益处,“糖海藻养殖的可持续发展是目前的趋势。我愿意相信人们实际上是更关心这个星球。我想让人们明白(我确信这就是任何农民希望),我们销售这食物背后有一个故事——有家庭和生态系统都连接到它。我们农场深为赞赏水域和所有的居民在他们支持我们,他们也支持方法。”

除了忙着收获季节,苏西和她的丈夫希望缩短“淡季”通过开发更耐储存的产品。她指出,“通过chartwell肯德尔基金会奖的支持下,我能够获得商业烘干机启动并运行,这让我干海带继续销售以及其他货架稳定的产品像海藻注入橄榄油或素食可以。”

苏西和她的社区,“海带检查所有的盒子——和农业是超级好玩!“因此,迷人的微笑。

Stonington海带co .)和机修工街码头位于179机械圣,Pawcatuck CT。遵循Instagram @stoningtonkelpco苏西