蘑菇有一个当之无愧的时刻

海岸蘑菇生长在一个木制基质混合物,对消除竞争生物体的生长,但没有农药。

塞内三个集装箱Stonington蘑菇正在增长。卡其色和金色的牡蛎,蓝色的牡蛎和狮子的鬃毛,国王牡蛎,以及更多。

在自然界中,香菇、灰树花,金喇叭,蓝色的牡蛎,和金色的牡蛎蘑菇,通常生长在腐烂的木头和树但在海岸他们生长在一个木制基质混合物的消毒,消除竞争生物体的生长基质。大部分的这些“木质”蘑菇需要数周甚至数月才能收获准备好了。蓝色的牡蛎,例如,需要4到6周,而香菇可能需要长达4到6个月。

“我设计的所有参加者蘑菇需要成长,”克里斯·帕切科说海岸蘑菇的创始人。“我们可以控制温度,湿度和集装箱方便打扫房间。”

在给定的时间,克里斯产量在600至800磅之间的蘑菇很集装箱。厨师的蘑菇然后让他们的方式在康涅狄格和家庭餐馆厨师买直接从海岸Stonington蘑菇,纽黑文,和韦斯特波特的农民市场。

蘑菇的时刻。他们已经出现从汉堡到咖啡混合,甜甜圈到《纽约时报》畅销书排行榜。甚至记者迈克尔·波伦写了觅食神奇蘑菇在他最近的书如何改变你的想法:迷幻药的新的科学教导我们什么意识,死亡,上瘾,抑郁,和超越。但当克里斯开始四年半前海岸蘑菇蘑菇没有那么受欢迎。他这样一个很难找到厨师买他的蘑菇,他开始担心他的生意就不会工作。

“我有这个商业计划基于市场份额,一切都是错的,没有获取市场份额,”克里斯说。

成长在小康普顿他家的苹果园,罗德岛,克里斯是从小就沉浸在农业。大约十年前,他开始寻求多样化业务,开始蘑菇养殖。

“我不停地与人交谈,蘑菇,如何烹饪,和我说“去跟你最喜欢的厨师”,然后我开始这些厨师的回电,说没有给我们。”

“我们所做的是尝试和错误的一切,”克里斯说。“我们读了很多书,做了大量的实验,找出如何成长。”在山坡上蘑菇多年帮助后,克里斯,曾经做过海军的工程师,住在神秘主义者,决定开放海岸蘑菇。但他很快发现,人们不知道如何发音的蘑菇生长更不用说如何烹饪。

“我是真的,我花了很多钱,我认为这是去工作,我经常被拒绝,”克里斯说,早期的海岸蘑菇。“我不得不改变我的策略蘑菇卖给教育人们关于蘑菇。”

克里斯重大突破来自于神秘的牡蛎俱乐部和水街头咖啡馆Stonington区。同日,牡蛎俱乐部行政总厨詹姆斯Wayman从他买了一盒新鲜采摘蘑菇,克里斯也遇到水街餐馆厨师和所有者沃尔特·胡莉买了一切他留在他的卡车。从那里的口碑在康涅狄格的厨师,以及从他遇见的人在Stonington农贸市场帮助扩大业务。

”我不停地与人交谈,蘑菇,如何烹饪,我问他们‘跟你最喜欢的厨师。”,然后我开始调用从这些厨师曾对我们说不,”克里斯说。“现在我们有了这样一个了不起的关系与所有这些厨师。”

Chris grows about eight di erent varieties of mushrooms at any given time, although the exact mushrooms depend on the season, and also what types of mushrooms chefs are seeking.

“这是一个有趣的平衡要供应餐馆和农贸市场,我们有我们的主食,但我们也会得到特别的要求厨师想要某个菜单项几个月,然后我们会尽量安排工作,”克里斯说。

虽然克里斯是专注于种植蘑菇他偶尔牧草为他们在树林里。大多数本地采摘蘑菇是安全的,但它是非常重要的,了解我们周围的自然蘑菇生长。

这就是瑞安·布沙尔和艾米丽施密特可以帮助。他们提供课程,引导走,更通过蘑菇狩猎基金会。在蘑菇的季节,通常从5月到12月中旬在东北他们把蘑菇狩猎(客户想去一个地方他们见过蘑菇或将显示一个当地的地方),他们会教他们识别以及如何做饭。

“我们的人已经一个类可以文本我们的照片他们发现在树林里,我们会告诉他们如何继续。”瑞恩说,“如果你不能确定100%不吃它。“回到海岸蘑菇,克里斯长蘑菇全年不使用杀虫剂和杀真菌剂的他专注于扩大生产在新的一年里,添加了一些新的品种的蘑菇,希望蘑菇的流行持续增长。

当你等待尝试这些新的蘑菇可以挑选一些香菇,使海岸的蘑菇汤在家里。适合冬天的短,寒冷的日子。

• 海岸蘑菇可以在下面找到农贸市场整个冬天星期六——Stonington、纽黑文和韦斯特波特。跟随他们Instagram @seacoastmushrooms或在Facebookfacebook.com/seacoastmushrooms1205/
• 蘑菇可以联系在狩猎的基础info@mushroomhunting.org(401)595 - 6143,或在网上mushroomhunting.org