好朋友快乐离开
尽管这里不是波士顿，也不是酒吧，更不是电视机，但店主之一斯蒂芬妮·海耶斯- houlihan承认，水街咖啡馆就像20世纪80年代虚构的“干杯酒吧”，“每个人都知道你的名字”。2月一个寒冷的夜晚，气温达到个位数，水街咖啡馆(Water Street Cafe)里光滑的红木吧台很快坐满了人;这确实可以被看作是曾经流行的情景喜剧中的一个生动场景。不过，这里有很多不同之处，在斯东宁顿这家餐厅用餐的人对此很感激。
首先，这里的食物很高级，是这个海滨村庄的一颗闪亮的明星，在这里，沿海地区提供的最好的服务是最重要的。行政总厨兼合伙人Walter Houlihan是接受过美国中央情报局(CIA)培训的加州和纽约经验丰富的厨师，热衷于创造法国、亚洲和美国美食的交叉部分，并关注每一个细节。尽管他的灵感来自他的经验和他令人印象深刻的700多本食谱，但他仍然相信法国烹饪的基础，这当然解释了为什么水街的一些招牌从1994年开始就出现在菜单上。在经历了最近的事故和手术后，他并不是在传递火炬，而是在分享火炬，他的影响力仍然在每个盘子上都很明显。周围都是充满活力、坚强的女性，从他的妻子斯蒂芬妮和他三个女儿中的两个，丹妮尔和凯尔西，还有调酒师阿曼达·韦伦，到长期的主持人阿曼达·巴恩斯，还有新人厨师莫甘娜·维西，沃尔特正处于一个完美的位置，以确保他和斯蒂芬妮建立和培育了近三十年的地方，将继续保持最好的状态。
两人1987年在联合国广场的大使餐厅工作时相识，三年后结婚。斯蒂芬妮年轻时大部分时间在欧洲度过，之后在纽约的餐饮和酒店行业工作了20年。沃尔特来自韦斯特切斯特，在担任大使烧烤餐厅的行政总厨之前，他曾在加州的餐厅和纽约的君悦酒店工作过。
斯蒂芬妮负责前台、运营以及管理17名员工的无穷无尽的事务。女儿凯尔西协助沃尔特，沃尔特指出，“凯尔西在水街长大Café，我们在她五岁的时候给她系上了围裙。”凯尔西现在拥有芝加哥艺术学院的美术学位，并在尤金·奥尼尔剧院工作。她利用自己的创意背景来制作电镀、摄影和菜单。“我一直是一个有创造力的人。在厨房里工作让我可以通过食物来表达我的艺术。在忙碌的厨房里工作尤其有益。”凯尔西在大流行期间帮忙了，从那以后就一直在那里。女儿丹妮尔已经担任WSC酒吧经理九年了。作为一名持有执照的美容师，丹妮尔仍然偶尔为客户往返曼哈顿，她创建了酒单和特色鸡尾酒。 She also assists Stephanie with house operations. “WSC is an integral part of Stonington with its own history over the past 28 years,” says Danielle, “I love the sense of community where patrons have become good friends and part of our family. I like that about our cafe. It is unique.”
(左上)酒吧经理Danielle Corcoran和正在开店的Amanda;(右下)两种特色鸡尾酒，“我们的同名酒”Houligan和用南县酒厂杜松子酒酿造的南县海泡酒:
(左)Kelsey Houlihan，把菜做得漂亮;(右)虾肉加土豆泥和烤芦笋。
从招牌菜到特色菜，包括每天从镇上码头送到的新鲜鱼到骨头高汤，再到点心，水街咖啡馆早在这个词流行之前就已经“从农场到餐桌”了。随着众多有才华的厨师和员工通过他们的厨房，其中许多人现在已经把神秘的舞台，难怪WSC折衷的菜单一直是它成功的关键。
最近一位在厨房里大放异彩的明星是自学成才的莫甘娜·维西，她最近从戈登·拉姆齐的《地狱厨房》电视节目中毕业。她自信地领导着繁忙的厨房，而火焰从几个平底锅里喷到她面前，她似乎永远都在那里。“我从16岁就开始做饭了，”莫甘娜说。“高中毕业后，我知道烹饪是我的激情所在，也是我要走的方向。我向不同国籍的厨师学习，使我的菜肴多样化，不拘一格。”莫甘娜在一个很好的地方扩大她的剧目，因为她与沃尔特和他的女儿凯尔西的工作，以平衡对“经典”的渴望和对新事物的向往。“沃尔特是我合作过的最好的厨师。他既守旧又有独创性。沃尔特和我将新旧菜肴结合起来，使我们成为一个伟大的团队。这种动力让我可以自由地发挥自己的创造力，并成长为一个真正的人。”
水街也散发出一股巨大的温暖，来自首席服务器雷·阿马托。雷的笑容比他的身高还要灿烂，他的魅力无穷，他在这家餐厅服务了16年;认识斯蒂芬妮和沃尔特25年了“斯蒂芬妮把我从新泽西州的克利夫塞德公园招了过来，她知道我会喜欢住在这里，”雷回忆道。“他们是我自己家庭的延伸。”雷对菜单了如指掌，有一种真诚而自然的热情，他知道什么时候照顾或给他的食客一点时间。
斯蒂芬妮和沃尔特知道在餐厅内外创造一种社区感是多么重要。WSC在1997年的一场火灾后获得了压倒性的支持，使他们的第二家店成为镇上许多人选择庆祝甚至哀悼的地方，他们知道，除了远见、才华和传统的辛勤工作之外，他们还欠社区太多。在那个狂风呼啸的冬夜，餐厅里挤满了人，尽管斯蒂芬妮和团队勤奋地安排着人流，但他们也在小心翼翼地照顾楼上的一群人，他们正在为失去一位水街最老的常客而哀悼。“我们的许多顾客多年来一直光顾沃特街，我们把他们当作朋友;我们一起庆祝，一起哀悼。”
保持平衡，了解你的顾客，提供优质的食物，真正照顾每个人，这些都是只有少数人能做到的。经过28年的成功经营，水街Café已经做到了完美。
水街咖啡馆
斯托宁顿沃特街143号
www.waterstcafe.com
Amanda在酒吧工作时，可以看到入口处的景色
莫嘉娜·维西主厨在厨房
奖状
“水街咖啡馆已经成为我们常去的地方，我们经常带朋友来这里。它拥有一切。食物很美味，而且他们总是有经典的和有创意的新菜。我最喜欢的是他们的煎鸡。这里的员工很棒，气氛也很棒!我爱这个地方，很感激它的存在。——丽贝卡·希金斯
“从他们在街对面的水街咖啡馆开门的那天起，我们就一直在那里吃饭。我们喜欢菜单上总是有最新鲜的鱼和它们的经典菜肴。斯蒂芬妮总是在那里让她的顾客感到特别，沃尔特在厨房的专业知识是一流的。直到今天，它仍然是我们家最喜欢的餐厅。——mike & Lori Paolella
“我们经常回到水街咖啡馆用餐，享受一顿从不无聊的饭菜，美味的准备和新鲜的食材。工作人员总是热情好客，这使我们的夜晚更加难忘和愉快。我们强烈推荐在那里就餐和享受美食体验!——sharon和Bob Dugger
关于贡献者
克里斯汀·沃尔夫
克里斯汀·沃尔夫(Kristin L. Wolfe)是一名美食和艺术作家，也是纽约大学(New York University)的兼职写作教授。
