正宗的食物在西哈特福德Coracora秘鲁

“酸橘汁腌鱼是生活。酸橘汁腌鱼就是一切。Tigre你喝的茶德,就像一个上,它给你能量。”这是一个骄傲的美国出现在秘鲁帕德玛拉的调味。老虎的牛奶,她指的是许多食品爱好者知道,实际上并不是牛奶,但传统citrus-based国家菜腌料,完成与石灰和草药治疗或“厨师”鱼嫩完美。这只是一个秘鲁文化的许多五颜六色的签名。

康涅狄格幸运的是一些最值得注意的是,真实的秘鲁食品在Coracora西哈特福德。美食家不仅涌向这个文化地标,但餐馆和姐妹运行已经成为全国媒体的头条新闻。打印时,餐厅是一个詹姆斯比尔德入围优秀的餐厅,只有五个国家之一,唯一的一个17年来来自康涅狄格州。

像许多移民故事,Grecia和玛卡瑞娜Ludena包括大量的苦难和牺牲。他们的父母抵达美国尽可能多做,就想逃离本国的困难回家,重新开始。他们想给他们的孩子一个机会在一个更好的,更安全的生活。一位阿姨的帮助下已经在该国,赫克托耳Ludena和路易莎吉梅内斯在2011年开放Coracora。女儿Grecia和玛卡瑞娜(18 - 17),已经在过去十年在家庭餐馆工作,上述许多许多美国青少年已经成群结队的自由。他们得到了什么回报呢?许多他们的年龄职业道德无法比拟的,加上传统和家庭的自豪感。现在二十八九,当仍有一些人决定采取何种职业路径时,他们有一个詹姆斯比尔德提名,烹饪最多的追求成就。

顺时针方向从左上角:紫色的玉米用于吉开酒Morada鸡尾酒,以最高;玛卡瑞娜在炉子;Lomo Saltado的菜;卷边手工制作的馅饼。

Coracora惊人的入口

在最初的那些日子里,然而,他们做了他们能做的一切来帮助在餐馆。追随父母的脚步,他们已经掌握了从产品库存和供应商关系管理的房子和现在学习的来龙去脉高度赞誉传统菜肴。没多久他们适应自然的角色。“我想知道一切在厨房里,“厨师玛卡瑞娜说。“我妈妈有很多给我,它是如此的重要,我学会了一切她愿意教。“玛卡瑞娜不仅接受了烹饪的母亲,让她去烹饪学校为了完善她的技巧和技术。管理和看到大局已成为Grecia的拿手好戏。现在的首席执行官,她和她的妹妹在一起,有了完美的平衡。

Ludena姐妹正式接过火炬,成为所有者Coracora三年前在大流行期间,现代历史上最困难的时间很有可能为企业广泛经营一家餐馆。

他们想给父母一个急需的,从日常工作中应得的喘息。,尽管压力每个餐厅都有不得不忍受,从人员配备问题在供需皱纹,姐妹们知道他们会竭尽所能保持加热燃烧和食品的遗产,前面和中心。闪进到今天,十多年以来第一次打开这个餐厅,这两姐妹让父母非常,非常自豪!

受到一个真人大小的骆驼在发光Coracora签署和五颜六色的鲜花从天花板挂颠倒,骄傲的秘鲁文化非常清楚。,讽刺的是,一旦客人意识到Coracora实际上是一个古老的麦当劳餐厅,顾客显然注意到经典的美国机构的回声。事实上,保持旧的驱动器通过窗口从以前餐厅的形式可能会拯救他们。内置的系统立即成为有用的时候许多餐馆必须创建和构建结构到位为了保持竞争力。

“这听起来可能有点陈词滥调,但是这真的是用爱,”厨师玛卡瑞娜说。

Grecia和玛卡瑞娜Ludena构成在一幅画前)在秘鲁的马丘比丘。

据康涅狄格州历史协会,国家是“一个庞大且不断增长的秘鲁移民社区,国家第二大拉丁美洲/波多黎各人后一组。大约3000秘鲁人生活在大哈特福德地区,近30000整个新英格兰南部。“Coracora已经成为居民远离家小姐的青春和绿洲的食物美味的食物对于那些新菜。

“我们为我们国家的美食Grecia说。它看上去不花哨的,但它是很多家庭在盘子里,尽管连接许多人安慰食物是简单和容易的,菜是劳动密集型,常常错综复杂。麦当劳与美国的切片,快餐的典型模型,在Coracora菜需要时间,很多步骤,结合层的味道。“这听起来可能有点陈词滥调,但是这真的是用爱,“玛卡瑞娜说,谁说她更喜欢离开厨房尽可能少,想确保一切完美。当客户订单一碗汤,Chupe Andino或Parihuela例如股票仅需要几个小时,常常一整天。客户享受最终结果而没有意识到多少准备进入一碗汤。

除了烹饪的最高荣誉提名,康涅狄格州和秘鲁政府已经认识到Coracora建立了以文化的名义,多样性,和社区。今年春季大会,哈特福德莎丽康托市长,州长Ned拉蒙特,和CT DECD专员CT总领事猫王Tuesta亚历山德拉多姆聚集在家庭的一束光照耀的成就。“我们这里产生巨大的影响,使我们秘鲁,“Tuesta说。

任何人都可以看到大胆作画的马丘比丘荣誉本国国内的餐厅内,有一个双重的经历发生在墙内西哈特福德的秘鲁宝石,Coracora。一方面,游客在体验世界的他们可能永远不会知道,一个复杂的地区的人来说,它的食物,和在它的传统;另一方面,游客体验明显的自豪感为那些调用两个不同的地方,一个家庭的家。

Coracora坐落在西哈特福德盾街162号。
www.coracoraeats.com
@Coracoract