纯威士忌酒是蒸馏的传统精神

一个世纪前,船舶建造了绅士朗姆酒跑步者比尔本人成名通过出售走私酒从他的船在美国以外的国际水域边界。重要的是,当竞争对手稀释酒精的扩大利润,比尔只纯销售,未稀释的产品包括朗姆酒,威士忌,好酒,酒很快成名。在这一过程中,比尔的质量精神,事实上比尔自己,被称为真正的真品。

多一点着迷于故事,神秘的纪录片制片人贝利普赖尔沉浸自己的传说和其背后的男人。然而,他不知道,向下的兔子洞,他的电影关于比尔•麦科伊的脸朗姆酒运行一百年前,从后面将他铜壁内的相机他自己的酒厂。他的电影,真正的真正的纪录片,2012年赢得五个艾美奖,和发送贝利和他的家人为了了解更多关于产品和这样一个传奇的名字背后的神话。

Bailey was surprised to learn that the phrase “The Real McCoy,” one that many of us have likely used on more than one occasion, had never been trademarked. Furthermore, he discovered there were no rum distillers in the U.S. market using the same methods McCoy employed a century ago when he created the unadulterated rum that made him so trusted during prohibition. So, Bailey wisely trademarked the name and sought out the rum that Bill made famous.

导演的第一站是巴巴多斯,朗姆酒的出生地。贝利的搜索让他正方形酒厂,成立于1737年,和第四代酿酒大师理查德·希尔。他们建立了一种伙伴关系,保持传统活着和贝利去巴巴多斯与理查德开始近十年的学徒。Their goal was to celebrate the classic Barbados style of rum production, family history, and the meaning behind the man, Bill “The Real” McCoy. The result was the launch of  e Real McCoy brand of rums, with no added flavors, perfumes, or dyes; just natural ingredients, open air, small batches, a column and pot still distillate, and aging–time spent in American oak, ex-bourbon barrels.

纯威士忌酒品牌的成功后,贝利已经致力于蒸馏所有礼仪的精神,所以他继续他的教育。他在马提尼克完成了学徒生涯,专门为法国农业Rhum银行学习方法(法属加勒比海过程依赖于甘蔗汁而不是糖蜜);以及一个学徒在苏格兰(独一无二的出色人物two-pot还是采购)发现所有关于单一麦芽威士忌。

今天,在真正的真正的精神(RMS),研究永远不会结束,这就是为什么他们的位置在Stonington叫做实验室,不是一个酒厂。“实验室允许该公司到底是为了做实验和发现。试验和错误、小批量、低浪费,”贝利说。他们关注的缓慢发展基础准备喝朗姆酒(RMS)鸡尾酒、啤酒以及一系列精神包括威士忌、杜松子酒和伏特加。他们建立带时间,以确保最好的结果。

保持后退的模式随着时间的推移,贝利和RMS的船员工作与束缚家庭麦芽温莎哈特福德郡,始于1646年的一个农场。束缚起源于small-crop农场,很快开拓国家烟草行业。至今仍由奴隶家庭,公司支持众多的手工酿酒厂和蒸馏器的状态。

实验室也是一个地方的当地餐馆和饮料工业可以访问真正了解产品背后的过程之前添加RMS产品栏项目。目标是扩大在未来,但现在,船员管理水平上的过程让他们直接连接到每一仍,桶,或倒在不影响味道,最终成本,或他们的品牌。

one-of-kind真实本人两个锅

RMS的方法之一是管理连接到今天精神日益增长的兴趣,在他们身后的是贝利的儿子芬恩普赖尔,蒸馏器和产品开发。携带一个几乎百科全书式的火炬从他的父亲,芬恩花了我们一个信息,以及运营经理Damien Rocherolle布鲁尔乔约翰逊,和学徒杰克Raggon展示他们独特的两个铜罐蒸馏系统的过程中,桶老化系统,RTD迷你鸡尾酒桶芬兰人掌舵,尤其是对神秘的流行和日益增长的美食和鸡尾酒。

最近在现场是独一无二的,鸡尾酒热点,停靠港,厨师蕾妮Touponce和饮料总监玉Ayala牡蛎俱乐部已打开餐厅使用鸡尾酒作为驱动力的烹饪经验。芬恩回忆说,“玉来了,在实验室度过了三天,测试各种方式展示特色饮料,包括咖喱巴巴多斯。”饮料使用霹雳神偷三岁朗姆酒、咖喱、姜、石灰、苦的巧克力,和茴香苦味剂。”,但您可以使用菠萝苦味剂,例如,在一个全新的鸡尾酒,更多的花或甜,方向,”芬恩解释说。高压已成为一个调酒师的工具箱,让调酒员的基础建立自己的独特的项目,同时跟上需求的能力和高质量的原料。简要证明了他是一个杰出的新饮料,以及时间和成本节约忙酒吧。

实验室继续实验为一个成功的小批威士忌和杜松子酒项目有很多等着瞧了。最近,他们从啤酒是收获奖励计划,其中,如朗姆酒,没有添加剂和化学物质注入加速发酵。目前,有两个barrel-fermenter坦克,然而我们的目标是有一天有30。与当前的格式和大小,贝利解释说,“我们的系统实验是一个很好的机会,但不是对环境产生负面影响。如果我们不喜欢它,我们没有经济压力。我们只释放我们真正喜欢的,这就是为什么我们称之为实验室!”

贝利继续说道,“我们只是大约一到啤酒项目,和头部啤酒乔尔只是杀死它。“我们采用自然啤酒过程没有抗起泡剂喷洒到坦克降低泡沫;没有任何添加剂,没有葡萄糖添加酒精含量高。酒精含量约5.5 6。一切都是自然的碳酸。我们自然地放手。我们啤酒和碳酸盐岩自然,需要三周时间。“他们发现三个星期是甜点的味道,碳化,酒精含量,同时保持能力。

不再在法律的边缘,但同样值得注意的是,贝利普赖尔和霹雳神偷的精神船员达到在时间提供一个高质量的产品为所有人都能看到完整视图,消费和享受。

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(左)准备喝烈酒准备使用独特的桶;从左(右)-乔尔·约翰逊-布鲁尔,杰克Raggon学徒,Damien Rocherolle -业务经理,芬恩普赖尔-蒸馏器/产品开发

传统解释为芬恩普赖尔,纯威士忌酒白酒蒸馏器/产品患病

“实验室的做法是传统的、纯粹的生产方法,我们的想法是我们的产品是由相同的方式他们将一直在200年前stillman的马车。

康涅狄格州开始打浆:我们使用传统谷物,轧机和mash-in井水。

混合完成后,“草”是我们冷却泵在敞篷的木制发酵称为洗背。

敞篷的格式允许本地微生物区系和细菌发酵导致发展的副产品和一个特定于我们当地的味道。

一旦麦芽汁发酵,酵母可发酵糖转化成酒精和二氧化碳,我们最终大麦“葡萄酒”8 - 9%酒精。

那酒是注入到我们的double-retort铜罐式蒸馏器蒸馏到威士忌。

我们削减和花“心”的混合罐稀释cask-strength和准备老化。

我们分手7不同类型的桶之间的精神:Ex-Bourbon, Ex-Rye威士忌,处女橡树,Ex-Port, Ex-Madeira,前任——雪莉和我们的出色人物从Foursquare酒厂朗姆酒桶,然后等待开始。各种桶让我们尝试这样我们的精神行为不仅随时间变化,而且每种类型的桶和每次使用之间的关系。

总的来说,这项研究和发展布局允许我们实验,犯错误和学习所有的传统,美丽的产品。”