挖掘:&觅食播种庆祝当地口味从后院到森林

凯特·霍奇斯的“粮仓”的味道。和乐趣。当然,对于食物。但这是追求味道她的业务,这才是真正的驱动力采摘和播种,就在一年前推出。

凯特称自己是一个抢劫者和市场的园丁。她倾向于适度的土地北林登后院,辅以少量的土地,邻居让她培养,举办浆果和大黄。除此之外,她搜索英亩的私人财产归哥伦布城市外的朋友,寻找季节性植物、草本植物和浆果在陆地上她所谓的“烹饪森林的梦想。“总之,凯特梳子众多来源的新鲜ingredients-some故意种植,其他更多的机会,但是所有符合季节和土壤。

结合收成加工和包装出售克林顿维尔的农贸市场春季到来之时,凯特提供烹饪药草、浆果、盐、种苗和更多。&播种成为一种搜寻凯特合法化爱好自然而然的围裙,做饭和觅食。“这是我喜欢做的事情,我会做,”凯特说。

“我长大园艺和我的父母和我的姐妹,有时我们住在乡下,所以这是一个大花园有很多玩耍的空间,”凯特说。“所以我长大做事情喜欢吃西红柿的葡萄树,在院子里摘野草和品尝它们。的内存有因为味道。我可以画总是风味和气味,这是每个人的记忆是如何联系的。”

&觅食播种提供了一个独特的或高度季节性原料来源,像坡道,常年的最爱。“市场季节是斜坡的季节的开始和我不能带来足够的坡道,”凯特说。“他们通常只在市场前三周,这是推动一下因为坡道开始前的市场甚至打开。”

斜坡季节转换到幼苗,流行市场顾客计划他们的春天花园。凯特浆果出售她的增长,如草莓和红醋栗,和她的“粮仓”,如服务浆果和桑葚。荨麻,去年在开始在春天和夏天,和山胡椒,树叶和浆果可以消耗。去年秋天,凯特甚至处理自己的橡子粉,烤成饼干,证明受欢迎的市场。

不去浪费在&播种。

“我干和重用的东西不卖在市场,”凯特说。”因此,山胡椒berry-I不会带来接下来的一个星期,所以我把它干,然后我把它放到盐混合。山胡椒的叶子,如果他们不卖,我干他们和包茶袋,”她补充道。“我很少浪费。”

她适用同样的心态在觅食时,那里有丰富的和之间的微妙的平衡是必要的。

“我认为重要的是不要感到兴奋可以觅得一堆,然后让它去浪费。就像你不会买16头花椰菜在杂货店,然后让14人破坏。这是同样的事情,”凯特说。

觅食,喜欢园艺,是一种技巧,可以磨练与实践和耐心。但这是一个简单的旅程就如容易密切关注在自己的后院,凯特说。

“我认为任何东西让你看植物叶片是一个很好的起点。所以看草坪,在你的房子前面,如果你从来没有看它。很有趣!”她补充道。“如果你看看它,你可能会发现除了草,会有很多其他的事情,也是。”