城市深处捕鱼:看看渔场和业务在俄亥俄州中部——是的,俄亥俄州
海洋就像土壤海鲜。然而,就像我们的土壤,全球海洋的健康正在改变,和,在未来我们的海鲜会从哪里来。
在美国,超过90%的我们吃的海鲜是进口来自其他国家和海洋,有很大一部分被美国渔民捕捞,加工出口,然后“湾区(”消费。不过,大鱼股票的全球人口自1950年代以来已经耗尽了大约90%。大约10亿人,主要是在发展中国家,鱼是他们主要的动物蛋白来源,使进口鱼的大部分在美国甚至更多的问题。
最重要的是,今年预计2048年日期没有野生海鲜会导致更多的问题比一个菜单选项。由于过度捕捞海洋的崩溃将导致有害藻华,沿海洪水和低氧水,使采购海鲜主要来自海洋,以满足市场的需求的一个最不可持续的和低效的食品生产的手段。
然而,俄亥俄州中部农业越来越赶净鱼,实践被称为水产养殖和控制过度捕捞海洋的影响,或者至少几天大的鱼的味道。
“看到这个菲?今天早上这鱼正在游泳。实际上,当seafood-the东西的行业平均水平大约一个星期。“这就是戴夫史密斯博士,总裁淡水养殖场俄亥俄州说他定期向客户解释。
俄亥俄州的淡水农场位于美国68号公路北乌尔班纳,是国家最大的室内鱼类孵卵处。根据戴夫,俄亥俄州中部出现了大量涌入水产养殖操作在过去10年里。
大卫和他的妻子买了土地和前家禽农场,在农场淡水站今天,虽然他是一个营养科学威斯康星-麦迪逊大学的研究生。这是30年以来农场的第一条鱼,但今年,农场计划重返其beginnings-providing哥伦布餐馆,就像当它最初成立于80年代末。当淡水养殖场当地餐馆,Rigsby进行的厨房和巴塞罗那在其客户,等食品供应商Weiland的市场。今年他们交付每周两次每周给客户在哥伦布和代顿。
准备回到原来的利基,淡水农场会有一些竞争餐厅交付。当地餐馆也发现一个问题在经销商沿海当地海鲜。
在当地沿海的舵和斯特恩是唯一的员工和老板,谁不养鱼,但伊恩•福尔摩斯分发海鲜哥伦布餐馆。伊恩有大量国家竞争时,他通常提供新鲜的海鲜,因此,有一个可靠的转换方法。
“我很少打冷电话了,但如果我这样做,我只是出现在一加仑的扇贝,”伊恩说。
伊恩访问波士顿大约每年三到四次维护和寻找新的商业合作伙伴,但不限制自己到东海岸。伊恩访问俄亥俄州渔场和伊利湖渔夫每周找到产品和建立关系。
伊恩喜欢寻找任何海鲜。他需要的是客户说的物种和他的。
“我喜欢涉猎。会尽我所能。这是一种挑战,”伊恩说。
伊恩已涉足安康鱼和一个鱼。“这太丑陋的人远离它。野生和厨师喜欢龙虾,最近一直在上升,”伊恩说。
但是,当客户建议,Ian有他的意见。他目前正在推动从大西洋狮子鱼,它不是母语。”这是一个非常侵入性和有害的鱼,我们应该负责任的渔业和饮食,”伊恩说。
因为是吃,伊恩是25餐厅一个星期。但他的下一个目标是建立一个社区支持农业(CSA)项目由于高需求。
“分支与CSA零售会很有趣,因为我定期发邮件说,“你可以为家庭提供海鲜厨师吗?”,这将是对我一次,但要做到CSA将给我一群顾客。”
俄亥俄州中部渔业,然而,不是住的“厨师”自己玩。
淡水养殖场提供准备的食物如熏鳟鱼、烟熏鳟鱼传播和熏鲑鱼慕斯,garlic-based蔓延。“这些都是真的东西是非常受欢迎的节日,但也一年到头都,政党和餐前小点心,”大卫说。
除了淡水农场和沿海地方,有更多的鱼在海里时中央俄亥俄州水产养殖。
鱼类王国,位于Rushylvania,俄亥俄州,成立于2007年,提出了罗非鱼。不像戴夫,提高鱼开始作为丈夫和妻子的消遣和丽莎·琼斯。
“我们一开始只是作为爱好,与朋友和家人分享如何开始。这不是我们之前有任何的经验。事实上,我们从未有一个水族馆。我一点儿也不知道怎样提高鱼,但这只是我们想试一试,”唐说。
只有两个选项的下沉或游泳在他们困难的爱好,邻居游太好,家人和朋友敦促他们认真对待提高鱼。
尽管从未有一个水族馆,邻居现在有托儿所坦克装满过滤水和大量的婴儿罗非鱼,也称为炒,他们从路易斯安那州。同时保持坦克的水温度和质量,最重要的托儿所坦克过程喂食时间。美联储每天6到7次在这种情况下,规模很重要。
“六个星期后,我们年级鱼根据尺寸,然后我们把它们放在不同的坦克,所以他们不都以同样的速度增长。一些比其他的要大一点,所以它对我们很重要保持平等的大小当他们去出坦克,因为我们不使用任何化学物质,生长激素,生长加速器或类似的东西,”唐说。”,如果有不同大小相同的槽,大的会欺负小国,他们会得到食物和小家伙不长得那么好。”
一旦分级,鱼放在长出来的坦克,他们会活到收获。10 1700加仑的出坦克,和四个管道,王国将能够支持大约4200鱼长出来的坦克,在每一个大约300条鱼。
那里,鱼将停留10到12个月,当他们将收获。
完善每一批鱼的养殖过程后,王国鱼售价卫氏农贸市场,洛根县农贸市场,都柏林Hilliard农贸市场和农贸市场,确认中央俄亥俄州deep-city的地方钓鱼,好抓市场和餐馆。
沿海地方海鲜614-302-1652
俄亥俄州的淡水农场
美国68号2624 n,乌尔班纳,俄亥俄州43078×937-652-3701
王国的鱼
6746年县Rd。112年,俄亥俄州Rushylvania 43347•937-539-2529
的贡献者
朱莉尔等沙玛
朱莉尔等Sharma是哥伦布本地人和自由记者。她和尼泊尔的丈夫Manjul享受探索……
