发酵,季节性的苏打水,对你有好处
水自然发酵酸乳酒是一种传统的发酵饮料,很容易使。第二次发酵过程允许您口味first-ferment水从第一步酸乳酒。第二次发酵过程发生在一个盖紧瓶子,二氧化碳可以开发、生产碳酸提神的益生菌饮料。
成分
- 2 - 4汤匙水活性酸乳酒谷物(脱水谷物、阅读制造商的说明重新激活)。
- ¼杯有机甘蔗或其他自然糖(蜂蜜是不推荐在第一个发酵)。
- 1干日期、葡萄干或无花果
- ½柠檬(可选)
- 泉水(氯,但矿物质过滤)
- 工具:1夸脱梅森罐、盖、咖啡与橡皮筋或滤布,小过滤器。
- 1夸脱水酸乳酒成熟
- ¼1杯果汁或切碎的水果
- 工具:1大碗,密封的瓶子(明确Grolsh-style线保释瓶),漏斗。
准备
第一个发酵:水克非尔
1。溶解¼杯糖1夸脱温暖的过滤水。
2。允许糖水来冷却,直到不冷不热。过多的热量可以杀死你的谷物。水降温后,添加酸乳酒谷物、柠檬、日期、无花果、葡萄干1夸脱Mason jar。
3所示。盖一个宽松的盖子或布和橡皮筋。这使得文化呼吸,同时保持了果蝇和灰尘。
4所示。在一个温暖的地方(但不是在阳光直射)24至48小时。超过48小时内可能会对你的酸乳酒的健康谷物。
5。消耗你发酵糖水通过一个无电抗细孔过滤器捕捉谷物。集液一边。你可以享受你的水在第一个酸乳酒发酵阶段,或继续第二次发酵,创建一个自然发酵fizzy-flavored苏打水(见第二步)。
6。在暂停使用过程:当你需要休息从酿造水酸乳酒,可以存储在新鲜的糖水和谷物放在冰箱里1周。这将缓慢发酵的过程。
当水克非尔准备好了吗?水酸乳酒应采取1至3天,完全发酵,取决于温度,您使用的数量和健康谷物,成分和水质量。新启动谷物将需要更长的时间,可能需要几代重获活力。
第二次发酵:天然碳酸苏打水
1。在大型锅把果汁或新鲜水果1夸脱水酸乳酒(品尝)和搅拌相结合。
2。漏斗,填满瓶子的混合物,使顶部空间的¾英寸左右。
3所示。帽、密封和搁置在一个温暖的地方(但阳光直射)2 - 3天。
4所示。每天发布的瓶子让二氧化碳的累积逃跑。这很重要,因为瓶子的压力已经导致一个非常大的混乱。
5。当你的天然苏打水足够的应变任何新鲜水果、冷冻、冷却和享受。仔细打开,瓶子里的液体压力,可能会起泡沫和泡沫。发酵过程是在冰箱里放缓但不是完全停止。
关于这道菜
你是水酸乳酒,问什么?
水开菲尔是一个了不起的文化,就像通常公认的表弟,牛奶酸乳酒,只有它消化蔗糖而不是乳糖。这意味着水对发酵酸乳酒是完美的糖水,将它转换为一个冒泡的,益生菌苏打水。是的,一个天然苏打水对你有好处。酸乳酒的表亲都用一个极具(共生细菌和酵母的殖民地)通常被称为“谷物”,因为他们的粒状结构。他们小的时候,凝胶状的团可以紧张的微生物发酵和批次的传递,延续。
水自然发酵酸乳酒是一种传统的发酵饮料,很容易使。发酵时间是有限,就几天。酸乳酒谷物(如酵母或康普茶)有点像宠物:他们需要美联储定期保持活跃和活着。所以在保持酸乳酒谷物可能不是适合每一个人,这些低糖,咖啡因,成本效益,probiotic-filled饮料是清爽简单的方法开始发酵食品添加到你的饮食。
水开菲尔粒可以通过一个朋友从一个当地的来源被发现,城市人农场商店或通过文化对健康。
