过去的味道:GRO传家宝的蔬菜品种丰富的风味和历史

Sheepnose辣椒胡椒

这个超甜胡椒是亚当的最喜欢的事情之一。俄亥俄州的传家宝,胡椒Hartville源于尼克里的家庭。这是一个200年传统食品中列出柜的味道美国慢食。任性的种子农场刚开始的时候,亚当发现这个辣椒,因为他是俄亥俄州种子储户交换目录寻找传家宝生长。这是第一个农场。通过GRO,合作社的农民希望市场辣椒更广泛和预测胡椒成为潜力巨大的签名作物,就像甜玉米。辣椒平均4英寸宽,三英寸高。植物产量的稳定供应辣椒,直到霜。“试一试泡菜、罐头、填充或烤,”亚当说。“这辣椒也让最好的西班牙甘椒芝士传播。”

在米兰Rossa洋葱

“坦率地说,路人de米兰是你唯一需要买洋葱,”亚当说。“他们不是性感(中型,苍白的红洋葱灰色葱核心),但他们会让性感成分像托斯卡纳甘蓝味道更好。“在任性的,亚当增长自2006年以来,这个洋葱主要从种子,每一年,下赛季他可以节省一些种子。作为一个核心成分很多食谱,亚当说,路人de米兰的味道是无与伦比的。必赢bwin唯一“当慢慢用橄榄油,焦糖洋葱是纯粹的糖。生吃时,他们非常健壮。“洋葱收获8月下旬,直到2月可以存储。

纳尔逊的黄金巨人番茄

俄亥俄州这Crayola-yellow传家宝番茄来自纳尔逊灰色的米兰。当其他的传家宝裂纹在田地里很大的雨之后,这些12盎司一磅肉的西红柿形式。著名的种子收集器特洛伊的艾尔·安德森,俄亥俄州,给了任性的首次纳尔逊黄金巨人种子,农场已保存和共享种子与其他合作成员。纳尔逊黄金巨人非常late-ripening从8月底到霜。“最好的吃法是在野餐,”亚当说。“切汉堡或三明治。”他还建议烹饪在新鲜番茄酱和扔他们与意大利平bean。

Hinkelhatz胡椒

另一个柜的味道条目,这个150岁的传家宝预示着从宾夕法尼亚荷兰国家。事实上,德国的名字翻译“胆小鬼”来描述它的大小和形状。亚当斯敦促俄亥俄人采用这种地区辣椒胡椒作为他们的首选。9月收获从下端连接浓密的植物,Hinkelhatz非常独特,味道强烈的热像苏格兰帽子花束。“试试腌,墨西哥菜酱和烤泥,”亚当说。“这也是特制的辣酱血腥玛丽。”

龙胡萝卜

西海岸种植者约翰Navazio饲养这些精制,紫色胡萝卜用祖传的股票。“孩子和父母爱上了他们的市场,”亚当说。“他们吸引注意,但他们不只是为了装装门面很好吃。“测试显示他们也营养水平较高的花青素和其他抗氧化剂。亚当说任性的生长数量有限的胡萝卜,因为他们脆弱的上衣可以收获困难。尝试减少他们对角线上公开他们的黄金中心和烤百里香和黄油。享受他们的野性,香生胡萝卜沙拉味道。

Calcots

这些长,多汁的葱是一个季节性的治疗从加泰罗尼亚,哪些主机节日庆祝丰收。在这些rite-of-spring事件,calcots在篝火烤,包裹在纸上。参加吞噬烤洋葱,抓住他们的绿茎,丢弃黑根,和吃柔软的白色部分,独奏或蘸萨尔萨舞的。亚当说,当地的美食鉴赏家吉姆Budros挑战任性的增长。通过试验和错误,农场学习fall-planted葱不会在俄亥俄州过冬。相反,他们发现calcots可以成功地种植在春季,秋季丰收。“关键是白柄的长度,”亚当说。时间越长越好。“GRO试图重现calcots俄亥俄州中部的狂欢。秋季的一天在北方市场,亚当说他们开始烧烤calcots和出售价值1000美元的绿色洋葱在一天之内。 Capture the revelry in your own backyard by serving these at your next barbeque.

意大利平豆

不要被这些平面的大小bean。他们不是unshucked蚕豆或青豆。相反,他们更大的绿豆时保持温柔轻炒或变白。GRO农民培养豆植物hedge-like行,9月收益率“极好的收成”。这些平豆,也称为Romano豆子,用绿豆可以取代在任何食谱。

Scorzonera

一些人称这一独特,地中海根菜“黑婆罗门参”或“牡蛎,”因为它尝起来像牡蛎当烤或煮。亚当说任性的决定“有史以来最怪异的块根作物生长,看看卖什么。”他说这dandelion-like植物充满比尔chicory-like绿党和强大的根源。Scorzonera增添了独特的风味,秋季和冬季蔬菜汤和炖菜。

Gilfeather萝卜

亚当认为Gilfeather萝卜实际上不是一个萝卜,而是一个芜菁甘蓝。外貌“这不是很好,但味道好,”他说。任性的开始种植这种罕见,white-rooted蔬菜在农场的早期添加到集合的不同寻常的块根作物。植物命名约翰Gilfeather Wardsboro,佛蒙特州,是最近除了慢食的柜的味道。

访问ediblecolumbus.com了解最喜爱的传家宝品种在GRO其他农民。