大蒜一词来自古英语gār长矛和lēac韭菜。雀鳝是指灯泡的身体形状。适合这个词,现在当我们知道强烈蒜是如何影响我们的健康。大蒜是战士;战士战斗激烈,大面积杀伤,感冒、癌症、炎症、高血压和吸血鬼。她提高好胆固醇和骨骼健康。她的礼物我们很难找的维生素和矿物质。有时,她散发出。这是一个小的价格来支付她的监护。这里有三种方法可以在日常饮食中加入大蒜,为了从最成熟的辛辣。
大蒜是我的花园和厨房的支柱。我完全同意和安吉洛Pellegrini写道:“最后,认为判断哈代灯泡(大蒜)祝福,使一切崇高触碰到可能除了冰淇淋和蛋糕。”
——无偏见的口感(1948)
葱属植物的植物属的草本植物和蔬菜,包括韭菜、大蒜、韭菜、洋葱、坡道、青葱和葱。他们添加一个辣的,辛辣的注意食物,当烤或里,香馥酿甜蜜,增强任何美味的食谱。
葱属植物都是可食用的,但不一定都是美味的;所有部分都是可食用的,但许多物种的叶子纤细而艰难的。对大蒜(大蒜),灯泡和蒜薹发育提供最好的味道和质地。随着时间的推移,我们选择了不同的蒜的辛辣,咬,热量和“保持”质量。这导致了两种截然不同的发展类型的大蒜:hardneck softneck。
Hardneck品种形成一个僵硬的“花”花茎在春季晚些时候问世。删除柱身部队工厂的能量形成地下大蒜的头而不是球芽——“宝贝”蒜瓣开发顶部的花茎。花茎去除的最佳时间是当柱身形成一个循环还没有开始整理。不要扔掉那些蒜薹发育:他们做一个美味的香蒜酱,冻结。
你可以看到的花茎杆头部hardneck大蒜当你单独的丁香。比softnecks Hardnecks往往更刺激,更热。许多爱好者声称hardneck品种提供最好的味道和更好的进行烘焙。丁香往往与宽松的大皮,使它们更容易皮和切。多久他们保留风味和坚定取决于生长季节。Hardneck大蒜储存在阴凉,干燥的地方可以持续6个月。但在潮湿的生长季节我在两个月内有丁香软化和发芽。
Softneck品种并不会形成硬柱身,事实上很少花。随着时间的推移,大蒜育种者选择non-bolting(无花)softneck品种。这可以保证灯泡的能量是为了生产更多的丁香,而不是一朵花。的丁香小于hardneck品种,但有更多的人。Softneck品种以温和的味道,被“饲养员”,持续六到九个月在阴凉,干燥的位置。这是大蒜你会发现在大多数超市。
大蒜中进一步细分hardneck和softneck名称基于特征如时间收割,丁香,热度/香馥,冷热宽容和长度的存储。
有两种类型的softneck品种:
●Artichokes-flattened头,早期收获
●Silverskins-mild味道,最新大蒜成熟,longest-storing
的hardneck sub-varieties更多:
●Asiatic-spicy
●Creole-heat-tolerant
●釉面紫色Stripe-closely条纹和大理石相关紫色内缟
●Porcelain-can强烈硫磺;成熟与烹饪
●紫色Stripe-the“最好”的烤大蒜
●Rocambole-sweet和复杂;行家的大蒜
●Turban-mild,最早的收获
17年来,我已经音乐,瓷hardneck,在我们的花园。今年我扩展。我丈夫和我参加了一个大蒜节在8月份Bellefontaine Jandy的农场我们品尝不同的大蒜品种和购买四个强烈推荐品种:亚洲风暴(亚细亚hardneck) Chesnok红色(又名Shvelisi;紫色条纹hardneck)、桃山(小蒜hardneck)和银色白色(Silverskin softneck)。
10月份我们种植这些新us-varieties以及大蒜从300年7月收获。我们将收获大蒜在不同时期从亚洲风暴(6月初),和结束与银白色(7月下旬左右),最后一个品种成熟。植物会告诉我们什么时候收割。当大约⅔的树叶是黄色的,它是挖起来的时候了。如果所有的叶子是棕色的,这意味着我等待的时间太长,将已开始公开地下。这将导致损失的味道和更短的存储时间。
关于本赛季的大蒜冰淇淋和大蒜派:食谱确实存在有热情的评论大蒜冰淇淋在臭气熏天的玫瑰餐厅在旧金山…但我想我会坚持大必赢bwin唯一蒜风味极佳的菜肴。
