食用生姜:热带作物在俄亥俄州扎根的土壤

行之间种植番茄和罗勒的互补的床,食用生姜(生姜)看起来像一个室内植物在他躲藏了。虽然不同寻常的眼睛可能比较植物矮化玉米茎的外表,没有别的,这类似于在俄亥俄州的一个中央花园。姜仍在俄亥俄州的一个难民的土壤,没有完全在家里或建立在我们本地食品的风景。

长期价值为其辛辣味和药用价值,可食用生姜只有最近扎根在俄亥俄州的农场。适当地划分为年轻的姜、食用生姜生长在俄亥俄州之前收获植物达到完全成熟。倾向于热带或亚热带气候、食用生姜Ohio-one需要特殊待遇的原因一般是不增长。虽然技术上成熟的姜一样的植物,年轻俄亥俄州姜从麻木不仁的截然不同,纤维干燥根你会发现在商店里。

相反,认为粉色上衣的颜色的鲜姜根茎连接杆。认为质地松脆可口的胡萝卜。年轻的皮肤生姜可以用拇指剥落。粉末保留水分。这不是你的习惯。

姜在厨房里

汤姆·史密斯的厨师沃辛顿酒店说他错过了获得年轻,鲜姜自从他离开夏威夷。今天他购买新鲜年轻姜绿色有机花园边缘在Amesville,俄亥俄州。他形容年轻姜的味道更多的花还不如成熟自信的姜。他指出,年轻的姜是更容易去皮,与成熟的姜更少的有吸引力的纹理,不需要烹饪后滤去年轻的姜块。汤姆用年轻姜莎莎和酱汁的菜肴沃辛顿酒店,虽然他最喜欢的菜谱是一个自制的姜汁啤酒只使用一个简单的糖浆,蓉年轻姜和苏打水。

米歇尔·科扎克老板和厨师法式蛋糕店拉莱柱在哥伦布,制造和销售有机姜从鲜姜种植水果糖果Swainway城市农场在哥伦布。与许多客户,米歇尔的购买和冻结姜去年全年到下面的收获。新鲜年轻的姜可以冷冻前处理,或按原样存储。虽然没有解冻,冷冻年轻姜可以根据需要被磨碎成菜,剩下的粉末返回到冰箱。

在农场里

三年前娜塔莉·霍法阅读一篇关于种植生姜在温带气候和想知道它是否可以在俄亥俄州。绿色边缘,她的雇主,已开始作为一个创新者在当地社区。农场的成功的赛季扩展模型使他们能够填补150多个社区农业支持(CSA)订单通过死者和寒冷的冬天。从这个出发点,探索新的作物与延长生长季节只可能是一个合乎逻辑的下一步。绿色边缘现在有几个床的年轻生姜种植,每年由于娜塔莉最初的好奇心,和已经添加姜黄根。

在克林顿维尔的,可用姜植物占领每一行在约瑟夫·斯温的后院的花园空间。不是你的后院花园的典型形象,这后院的三个地方之一Swainway城市农场,约瑟夫·斯温和之间的伙伴关系和谐自耕农瑞秋Tayse。也是创新者在当地食物社区,约瑟夫解释说,只有一个英亩的土地生产,农场的成功取决于被故意在其生产的选择。他说,姜,符合农业重点发展的领域和特色作物。